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I miei amici

martedì 31 agosto 2010

melanzane sott"olio

Buonasera a tutti,come dicevo prima una parte delle mie giornate estive l"ho dedicata alle conserve.Anche se penso che molti di voi preparano le melanzane così ,io vi posto la mia ricetta così magari la confronterò con le vostre.Prendete delle melanzane,sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili.Sistematele su un graticcio,cospargetele di sale e mettetele al sole x due giorni avendo cura di ritirarle al tramonto.Portate a bollore tre quarti di aceto con un quarto di acqua,scottate x un paio di minuti le fette,mettendone poche x volta.Scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio x 24 ore.Sistematele in barattoli sterilizzati,alternando fette con trito di aglio e peperoncino e origano,coprite con olio e aggiungete alcuni grani di pepe nero(aiutano la conservazione).Prima di chiudere definitivamente i barattoli(magari aspettate un giorno ) controllate l"olio,se manca ne aggiungerete ancora,le melanzane devono essere ben coperte,per evitare di ammuffire.Conservate in dispensa,io aspetto circa 2 mesi prima di consumarle.Se non avete possibilità di asciugare le melanzane al sole, mettetele in un scolapasta cospargetele di sale e mettete un peso sopra,tenetele 12 ore e poi proseguite come sopra,sia così che asciugate al sole buttano l"amaro.

lunedì 30 agosto 2010

appello urgente

care amiche ho letto proprio in questo momento l"appello dicicoria53 del blog country chickens in my kitchen che fa x una sua amica.Se volete andate a leggere e passate parola,si tratta di una storia molto dolorosa.Ho fatto anche io anni fa x mio figlio un pellegrinaggio in vari ospedali e so cosa significa psicologicamente e finanziariamente!Spero con tutto il cuore che qualcuno aiuti questa famiglia!

conserve e conserve

Carissime amiche,stiamo ritornando ai vecchi ritmi.Penserete che io sia privilegiata a fare delle ferie così lunghe!Ma c"è una spiegazione logica,avendo una piccola casa in campagna a solo mezz"ora di macchina da casa,ma con una notevole differenza di clima,non è un grosso problema fare su e giù.Come molte di voi mi sono dedicata alla preparazione di qualche conserva da gustare in inverno.Ho preparato melanzane e zucchine sott"olio,qualche barattolo di sala di pomodoro,le alici sotto sale e a settembre preparerò il tonno sott"olio.in campagna ho delle viti di uva da tavola che mi ha regalato dei bellissimi grappoli rosati,sto pensando di conservarne qualche grappolo con l"alcol e lo zucchero.Più avanti prepareremo le olive in salamoia con poco sale e poi quelle nere.Insomma mi piace tanto in inverno aprire un barattolo di conserva e risentire il sapore dell"estate!A proposito di pomodori,noi usiamo mettere la salsa nei barattoli bollente,chiuderli bene e poi metterli a riposare avvolti nelle coperte in un luogo asciutto,li togliamo quando si sono raffreddati e così evitiamo la bollitura dei barattoli pieni.Mio marito si è dedicato all"essiccazione degli aromi,alla raccolta dell"origano e alla preparazione del sale aromatico.dimenticavo devo preparare i pomodori verdi sott"olio e li farò anchecome l"amica Antonella del blog cucinare che passione. Vi ho elencato tutto il mio operato e vi ho forse anche annoiato,ma dovete sapere che sarete sempre le mie amiche del mangiare e del bere!!!!!!!!E con questa rima stupidotta vi abbraccio tutte!