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I miei amici

mercoledì 29 settembre 2010

farfalle tonnate

Buondì. Voi sapete che sono una patita di primi piatti,se potessi mi nutrirei di sola pasta!Mi piace in tutti i formati e con gli ingredienti più svariati.Ma povera me devo mangiarne poca e così mi accontento!Oggi voglio proporvi una ricetta del mio archivio(Come lo chiamo io).Si abbina il tonno al mascarpone ,che fa diventare più delicato il sapore.Ing. Pasta formato farfalle,tonno sott"olio, gherigli di noce, un vasetto di mascarpone, olio,sale e pepe.,un limone.Frullare il tonno sgocciolato con il succo di mezzo limone,i gherigli di noce e un po di olio fino ad ottenere una crema,Versare il tutto in una terrina e aggiungere il mascarpone,salare ,pepare e mescolare bene.Cuocere la pasta e condirla con questa salsa allungata con un po di acqua di cottura della pasta.In estate si può servire anche fredda,raffreddando prima la pasta naturalmente.Provatela e mi direte.Buon appetito,vista l"ora!!

giovedì 23 settembre 2010

penne con salmone ,zucchine e surimi

Buon pomeriggio,oggi ho comprato del salmone fresco x preparare la classica panna e salmone x mio figlio.Come ho già detto a me non piace molto la panna in cucina come condimento,che ci volete fare sono terrona e mangio meridionale!AhAh!Cosi x mio marito e me ho preparato un sughetto,dopo aver fatto quello classico x mio figlio che non mangia pomodoro.ING una fetta di salmone fresco,2 pomodorini,4 zucchine piccole,sale.pepe,olio,1 spicchio di aglio,prezzemolo,2 bastoncini di surimi.Rosolare in un po di olio lo spicchio di aglio,aggiungere le zucchine tagliate a dadini,il salmone (dopo averlo pulito da spine e pelle)tagliato a tocchetti ,i pomodori a pezzetti ed il surimi anch"esso tagliato. Rosolare ancora un po salare ,pepare e mettere il prezzemolo tritato,Cuocere x un quarto d"ora circa.Con questo sughetto condite la pasta,vi posso assicurare che è molto gustoso!

mercoledì 22 settembre 2010

Peperoni ripieni di pollo

Buondì carissime!Ieri a pranzo avevo mia figlia e il suo ragazzo,loro sono amanti di piatti a base di verdure,così approfittando del fatto che mio marito aveva portato pomodori e peperoni comprati dal contadino,ho preparato questi piatti.Ho fatto i pomodori ripieni di riso con patate al forno,una ricetta presa dal blog di un"amica(al solito non mi ricordo chi!!) e poi questi peperoni,ricetta presa da una rivista di cucina.Ing 8 peperoni,una cipolla,1 costa di sedano,2 cucchiai di pangrattato,250 g di petto di pollo tagliato a dadini,2 cucchiai di prezzemolo tritato,2 uova,mollica di pane,olio sale e pepe.Tagliare a metà i peperoni,togliere i semi e i filamenti,in un tegame rosolare la cipolla tritata con un po di olio,aggiungere il sedano ed il pollo entrambi tagliati a dadini.Mescolare e fare rosolare aggiungendo sale e pepe,proseguire la cottura x qualche minuto.Versare il composto in una ciotola,fare raffreddare un pochino e poi unire le uova,il prezzemolo e la mollica di pane,fare un impasto omogeneo.Riempire i peperoni,sistemarli in una teglia,cospargere con il pangrattato e irrorare con un filo di olio.Infornare a 180 x circa un"ora,finche la pelle dei peperoni si sarà raggrinzita!Buona giornata a tutti!!

lunedì 20 settembre 2010

Strudel alle verdure

Buonasera carissime!Stasera altra ricetta con la pasta sfoglia.Ing un rotolo di pasta sfoglia,150 g di spinaci lessati , una cipolla tagliata a fettine,un peperone rosso tagliato a fette, 2 zucchine affettate, 2 melanzane a dadini,100 g parmigiano grattugiato,sale,pepe e olio.Fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio,dopo aggiungete tutte le verdure e continuate la cottura x circa 30 minuti.Spegnete,insaporite con sale e pepe e aggiungete il parmigiano.Fate raffreddare un pochino,stendete la sfoglia e coprite con il ripieno di verdure,arrotolate e chiudete bene i bordi.Cuocete in forno a 160(già preriscaldato) x circa 50 minuti.E" veramente ottima e tutte le ricette con sfoglia si prestano bene x fare tanti piccoli antipasti.Buona serata!

mercoledì 15 settembre 2010

sfoglia con zucchine,patate e speck

Buondì carissime,oggi lampi ,tuoni e pioggia e poca voglia di far qualcosa!Mi sono dedicata a sistemare un po gli armadi e a mettere via la roba troppo estiva e magari pensando all"autunno mi prende un po di tristezza,ma la vita è una ruota e gira attorno alle stagioni .Ma ora pensiamo alla cucina se no mi rattristo!Ieri sera cena svuota frigo,avevo sfoglia,un paio di zucchine ,galbanino e speck,così ho preparato questo rotolo salato.Trifolare le zucchine a rondelle e farle raffreddare,stendere la pasta sfoglia,mettere uno strato di cipolla tagliata sottilissima,patate affettate anch"esse sottilissime (io uso la grattugia che affetta),poi mettete le fette di speck,le zucchine e il galbanino a fette, chiudete sovrapponendo i bordi laterali della pasta sfoglia e infornate x 30 minuti a 160 circa.Io ho salato poco x via dello speck e ho messo un goccio di olio su cipolla e patate.

domenica 12 settembre 2010

cornettini alla ricotta

Buona domenica carissime!Leggendo i vostri graditi commenti ai miei cornettini,leggo che rossella del blog le delizie di casa mia,mi dice di visitare il blog la farfalla di cioccolato,che ha postato una ricettina niente male di cornetti fatti con philadelfia,farina e burro e viene fuori una pasta sfoglia facilissima da fare,Vi consiglio di farci una visita.Così penso di postarvi la versione dei miei cornetti fatti con l"impasto alla ricotta.(sempre ricetta annotata da dove non ricordo)ing 100 g ricotta fresca,100 g burro ,100 g farina00,1 cucchiaio di zucchero.Farcia nutella o marmellata.Impastare ricotta, farina, zucchero e burro sciolto e tiepido.Fare una palla e fare riposare 20 minuti.Stendere, ricavare dei triangoli,farcire a piacere e arrotolare formando i cornetti Infornare x 25 minuti circa a 180.Sono biscotti facili da fare,ma non x questo meno buoni.Buon proseguimento di giornata!!!

sabato 11 settembre 2010

cornettini ripieni

Buonasera a tutti!Da un paio di giorni ci sono problemi con internet e così non ho potuto farvi visita,ma rimedierò!Come sapete non sono bravissima nella preparazione di dolci,ma ieri sera rovistando nelle mie scartoffie culinarie,ho trovato questa ricetta.Come al solito non mi ricordo da dove viene,forse da Anna Moroni ,oppure no!|Boh,invidio le persone precise e ordinate che tengono tutto ben bene,io scrivo ,prendo appunti e metto da parte e questo è il risultato!Cmq sono dei biscotti facili da fare e buoni.Ing 250 g farina o,1 yogurt bianco,(vasetto piccolo) mezza bustina lievito x dolci,30 g zucchero,125 g burro,un pizzico di sale.Per la farcia marmellata e nutella.Io ho apportato una piccola modifica, ho aggiunto granella di pistacchio all"impasto Sciogliere il burro,una volta raffreddato leggermente aggiungere la farina e il lievito,lo zucchero,lo yogurt e il sale.Impastare velocemente ,fare una palla,coprire e fare riposare 15 minuti.Stirare la pasta a forma di cerchio e ricavarne tanti piccoli triangoli,farcirli con marmellata o nutella e arrotolarli dalla parte larga formando dei piccoli cornetti.Metterli in una teglia foderata con carta forno e infornarli x 20 minuti circa a 180 . Sapete,dopo averli fatti ho pensato che come farcia potrei mettere anche della ricotta fresca,penso ci starebbe bene.Dopo se volete spolverizzateli di zucchero a velo.Buona domenica!!!

lunedì 6 settembre 2010

spaghetti con i tenerumi

Buon pomeriggio!Oggi una ricetta con le foglie di zucchina lunga abbastanza conosciuta nel catanese.Da noi troviamo dai fruttivendoli oppure direttamente dai contadini ,i rami più teneri della pianta della zucchina lunga venduti a mazzi.Si puliscono togliendo le parti più dure e i filamenti e poi si sbollentano.A parte si mettono in padella pomodori sbucciati,privati dei semi e tagliati a pezzetti,si condiscono con olio,aglio,basilico,sale e peperoncino se piace.Si fa cuocere x una mezz"ora e poi si aggiungono le foglie che abbiamo sbollentato tagliate a pezzetti(chiamati tenerumi o talli di zucca).Si fa cuocere altri 15 minuti e si aggiungono pezzetti di pecorino.Cuocere gli spaghetti scolarli e condirli con i tenerumi,se si vuole spolverizzarli di pecorino grattugiato.Questa verdura ha anche proprietà rinfrescanti x lo stomaco e noi la mangiamo anche solo sbollentata e condita con olio e uno spicchio di aglio.

venerdì 3 settembre 2010

Sale aromatizzato

Buon fine settimana amiche!Oggi più che altro sembra una giornata autunnale,ma almeno la pioggia ha portato un po di fresco! Ogni estate con mio marito ci prepariamo una specie di ariosto con gli aromi essiccati e faccio anche il sale aromatico che poi uso sulla carne ,pesce e anche su verdure grigliate o al forno.Potete aromatizzarlo con un solo aroma(ad esempio rosmarino,cipolla,aglio,peperoncino,menta,)oppure usare aromi misti.Il procedimento è semplice,basta tritare nel robot un po di sale di grossezza media con l"aroma fresco che volete.Il sale serve ad assorbire l"acqua che rilascia l"aroma,se no verrebbe una pappetta.Poi la miscela ottenuta si trasferisce in una ciotola con altro sale e si lascia asciugare per un po di giorni,girando con un cucchiaio una, due volte al giorno.Quando il sale sarà asciutto potete trasferire in barattoli e conservare.

mercoledì 1 settembre 2010

zucchine verdi sott"olio

Buon pomeriggio mie care bloggherine !Oggi ho preparato altre zucchine da mettere sott"olio ,me ne hanno regalato un bel po e così preparerò qualche altro barattolo.Sono molto buone e se vi va potete farle usando lo stesso procedimento delle melanzane,non bisogna metterle al sole ma nello scolapasta col sale e il peso x 12 ore e poi procedere come le melanzane! Aspetto la vendemmia x preparare la mostarda con il mosto di uva,un"altra bontà e magari poi ci mettiamo a dieta fino a natale !!!!