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I miei amici

giovedì 29 marzo 2012

Non mi appaiono le foto (ho riprovato e x magia le ha caricate! mahhh

Amici non so cosa sta succedendo , non si sono caricate le immagini nel post, ho provato e riprovato , mi dice immagine aggiunta come sempre ma le foto non appaiono. Aspetterò il ritorno di mio figlio perchè proprio non so come fare. Prima la mancate connessione ed ora questa novità!

Pasta pistacchio e mascarpone e collaborazione




Buongiorno e ben trovati! Carissimi ritorno dopo questa assenza dovuta a mancanza di connessione, ci sarà stato un guasto alla linea che finalmente hanno ripristinato! Prima di tutto vi faccio vedere quello che mi ha mandato l'azienda GEMMA DI MARE che fornisce sale x tutti i gusti ,infatti mi ha omaggiato di sali esotici che voglio provare prestissimo e che daranno sicuramente un tocco in più ai piatti!Se volete andate sul sito www.gemmadimare.com . Oggi vi lascio questa ricetta x primo abbastanza goloso Ing : mascarpone, pistacchio tritato, cipolla fresca,olio, sale. Rosolare la cipolla tagliata sottile, aggiungere il pistacchio ,dopo aggiungere il mascarpone e cuocere 10 minuti a fiamma bassissima. Condire la pasta che volete con questa salsa. A presto!

venerdì 23 marzo 2012

Muffins con zucchine, provolone e mortadella




Buon venerdì carissimi! Mi sa che questo fine settimana devo rifare i cornetti, perchè mio marito li ha promessi al lavoro ed ogni promessa è un debito! Chi mi segue sa che faccio pochi dolci ma ho una passione x i primi piatti ed il salato in genere. Questa volta vi propongo dei muffins salati che potete portare magari andando a fare un bel picnic all'aria aperta! Ing :250 g farina 00 ( io MOLINO CHIAVAZZA )50 g parmigiano grattugiato , 200 ml di latte, 2 cucchiaini rasi di lievito x torte salate , 200 g di zucchine, 100 g di provolone, 100g di mortadella, sale e pepe. Riunite gli ingredienti solidi in una ciotola ed i liquidi in un altra , mischiate assieme ed aggiungete le zucchine grattugiate grosse.Trasferite nei pirottini di carta messi dentro lo stampo x muffin ed infornate x circa 25 minuti a 180. Vi auguro un felice fine settimana!!

mercoledì 21 marzo 2012

Cornetti dolci con pasta madre




Buongiorno a tutti! Dopo una breve assenza rieccomi con una ricetta dolce x festeggiare la primavera. Questa ricetta è stata postata da Anna del blog DOLCI E PASTICCI DI UNA ZEROFOLLE IN CUCINA , io ho apportato delle piccole modifiche , devo dire che questo impasto è il migliore di tutti quelli che ho provato x cornetti non sfogliati.Provateli,sono davvero ottimi!Di seguito come ho fatto io, ing: 300 g manitoba, 100 farina 00 io ho usato MOLINO CHIAVAZZA , 150 g pasta madre rinfrescata la sera prima, 100 g zucchero ,150 ml latte, 1 uovo grande, 60 g di burro , la scorza grattugiata di un' arancia non trattata. Sciogliere la pasta madre con il latte tiepido, poi aggiungere l'uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata e dopo le due farine miscelate, poi mettere il burro morbido ed impastare finchè diventa liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare nel forno con la lucina accesa (io x 5 ore), a questo punto formare i cornetti , io li ho farciti con nutella e marmellata di castagne ed alcuni li lasciati vuoti. Mettere i cornetti in una teglia foderata con carta forno e lasciarli lievitare tutta la notte. La mattina spennellarli con latte ed infornare a 180 x circa 20 minuti,regolatevi con il vostro forno, quelli vuoti dopo spennellati li ho spolverizzati con zucchero di canna, gli altri una volta pronti li ho spolverizzati con zucchero a velo.

giovedì 15 marzo 2012

Pollo ai funghi



Buon pomeriggio! Oggi una ricetta con la quale partecipo alla raccolta COSA TI PREPARO PER SECONDO di CHABB del blog LE PADELLE FAN FRACASSO. Pollo ai funghi : vi occorrono pollo a pezzi, funghi freschi o surgelati ( io champignon )carote, cipolla,olio, sale,vino bianco, pepe. Ho sbollentato il pollo x una decina di minuti perchè si trattava di un pollo abbastanza grosso e ruspante. In un tegame fare soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio ,aggiungere la carota ed i funghi tagliati a pezzetti, dopo un po aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli. Sfumare con vino bianco, salare, pepare e cuocere a fuoco basso x un'oretta.

martedì 13 marzo 2012

Pizza





Buongiorno amici! Oggi pizza! Penso che non ci sia qualcuno a cui non piace ed io una volta a settimana me la preparo a casa, poi da quando ho la pasta madre l'impasto viene molto più digeribile. Stavolta l'ho fatto in modo diverso da come faccio solitamente. Ho usato metà semola e metà farina 00, Ing ; 400 g semola e 400 farina 00 di MOLINO CHIAVAZZA , una patata lessa , 200 g pasta madre rinfrescata la sera prima, un cucchiaino di zucchero, 30 g di sale, 2 cucchiai di olio , latte qb . Miscelare le due farine, aggiungere la patata schiacciata con una forchetta e ancora calda , il sale e l'olio. Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con il cucchiaino di zucchero ed iniziare ad impastare tutto assieme aggiungendo latte tiepido finchè si ottiene un impasto liscio, omogeneo e non troppo duro.Mettere a lievitare coperto in forno appena tiepido, fino al raddoppio. Io ho fatto una pizza farcita con passata di pomodoro, melanzane fritte a tocchetti, mozzarella,origano ,olio e una spolverata di ricotta salata. Un calzone x mio figlio con cipolla fresca, patate tagliate sottili, coppa, olive nere e mozzarella.

lunedì 12 marzo 2012

Spaghetti e cozze in bianco



Buongiorno!! Carissimi oggi un piatto di mare, premetto che io avrei messo due pomodorini ma come ho già detto mio figlio non mangia pomodoro e così ho preparato in bianco. Pulite bene le cozze e fatele aprire in un tegame con un filo di olio ,uno spicchio di aglio, un pezzetto di peperoncino e due foglie di prezzemolo. Dopo sgusciatele e filtrate il liquido di cottura, rimettete un filo di olio in padella, aggiungete le cozze e poi il liquido filtrato, fate insaporire una decina di minuti e mettete 2 cucchiai di farina mescolando x evitare grumi. Il sughetto prenderà consistenza diventando più cremoso , condite la pasta e se volete mettete prezzemolo tritato. Il pranzo può essere completato con cozze servite con limone e dei gamberoni al grand marnier ! A presto.

venerdì 9 marzo 2012

Pasta e ceci




Buongiorno amici! Oggi vi offro pasta e ceci, ho preparato della pasta fresca che abbinata ai legumi mi piace molto e visto che il tempo è ancora invernale , un bel piatto caldo fa piacere. Ho fatto la pasta con la farina x pasta fresca della MOLINO CHIAVAZZA , ho messo 500 g di farina ,un filo di olio ed acqua qb , ho impastato e poi steso con il mattarello una sfoglia sottile e ritagliato piccoli quadrucci. Ho cotto i ceci e poi ho aggiunto la pasta (ci mette poco x raggiungere la cottura), ho condito solo con olio ed un pizzico di peperoncino.E" un piatto fatto alla vecchia maniera senza aggiunta di aromi o pancetta, proprio come la facevano le nonne! (Che usavano il tegame di coccio ed il sapore era un'altra cosa!) Buon WE

giovedì 8 marzo 2012

Auguri a tutte le donne


Buongiorno amiche! Oggi un giorno dedicato alle donne! Io non festeggio ,ma voglio dedicare questo giorno a tutte le donne del mondo , a quelle fortunate e a quelle che lo sono meno e che ogni giorno sia un 8 Marzo! Auguri!

martedì 6 marzo 2012

Insalata di pollo


Buonasera a tutti! Stasera vi propongo pollo in insalata ,un piatto semplice ma gustoso e leggero. Ho lessato del pollo con carote, sedano ,cipolla , un pomodoro, alcuni grani di pepe rosa(sono del mio alberello di pepe che ho in campagna). Appena tiepido l'ho disossato , ho aggiunto lattuga ,finocchio e pomodoro tagliati , ho condito con olio, sale ed origano, una spruzzata di aceto ed il piatto è pronto!

lunedì 5 marzo 2012

Collaborazione MOLINO CHIAVAZZA








Buon pomeriggio! Oggi cari amici vi mostrerò quello che la gentile ditta Molino Chiavazza mi ha gentilmente omaggiato. Ho deciso questa prima collaborazione perchè la farina è qualcosa che non deve mancare in cucina e noi " cuoche pasticcione "lo sappiamo bene! Ma la MOLINO CHIAVAZZA fornisce anche tanti altri prodotti, andate a dare un'occhiata sul suo sito www.molinochiavazza.it . Ringraziando ancora x la fiducia prestatemi, provvederò presto a cucinare qualche bontà con i loro prodotti.

giovedì 1 marzo 2012

Involtini di carne con stracchino e pistacchio




Buonasera amici! Mi dispiace x non essere venuta a farvi visita ma ho il marito a casa con l'influenza e tra medico ,farmacia e assistenza continua da crocerossina il tempo vola! Voi sapete meglio di me che x gli uomini una cosa banale è come se stessero sul punto di morire, ahahah! Oltre i "mi sento maleeee" c'è la priorità sul possesso del pc " così passo il tempo e non ti disturbo amore". Ora vi lascio questa ricetta , perchè un'altra mania di mio marito quando sta male è che deve mangiare carne , così (a dir suo) si rimette in fretta, perchè il poverino ha una caduta di difese immunitarie!! Cmq ho preparato questi involtini , spalmando le fette con stracchino e poi ho messo pistacchio tritato. Ho arrotolato e passato prima nell'olio e poi nel pangrattato e dopo in forno a 180. Hanno un gusto delicato e sono stati apprezzati anche da figlia e genero, io x contorno ho messo delle erbette spontanee condite con olio. Ora vi lascio e do di nuovo la postazione al malato e appena posso vi vengo a trovare!