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I miei amici

domenica 16 dicembre 2012

Fuoriporta e TANTI AUGURI


Buonasera carissimi! Da un po non mi faccio sentire ,ma con l'avvicinarsi delle feste non potevo non lasciarvi i miei auguri. Ho continuato a cucinare come al solito ma varie cose mi hanno tenuto lontana da questo mio angolo.Ogni tanto ho dato una sbirciatina ed ho visto che andate alla grande ,troverò il tempo di farvi gli auguri singolarmente ,nel frattempo vi mostro questi lavoretti che ho fatto x me ,mia figlia e per alcune amiche. Sono cose semplici ,ma che ho trovato carine da appendere alla porta.Approfitto x fare i miei auguri a tutti ,che il Santo Natale possa portare pace, serenità e gioia in tutte le famiglie. Sono le cose che ci auguriamo sempre e delle quali c'è tanto bisogno.Un grandissimo abbraccio da papavero!

mercoledì 21 novembre 2012

Totano ripieno e couscous e un grazie a GEMMADIMARE

Buongiorno a tutti! Finalmente riesco a ritornare al  pc ,c'è stato un guasto nella mia zona alla linea adsl  e come si sa quando c'è da sistemare i gestori se la prendono comoda! Ma passiamo alla cucina ,innanzitutto devo ringraziare  GEMMA DI  MARE  che mi ha omaggiato di altri sali  oltre a quelli che mi aveva spedito precedentemente. Grazie a questa azienda ho scoperto sali particolari ed esotici che danno quel tocco in più ai piatti.Oggi vi propongo questo totano ripieno che ho accompagnato con del cous cous, ing un totano grosso, cozze ,gamberetti, passata di pomodoro ,prezzemolo.aglio ,peperoncino, pangrattato, olio, sale(io gemma di mare). Pulire il totano e sciacquarlo bene strofinando i tentacoli x togliere le ventose che sono dure.    In una padella con un po di olio rosolare i tentacoli tagliati a pezzetti ,sfumare con vino bianco e fare cuocere x un 15 minuti, aggiungere i gamberetti sgusciati e le cozze ,anch'esse aperte prima in padella e poi sgusciate.Mettere un paio di cucchiai dell'acqua di cottura filtrata delle cozze, un po di peperoncino ,del prezzemolo tritato e finire la cottura. Fare un impasto morbido con i frutti di mare ed il pangrattato e riempire il totano ,chiuderlo con degli stuzzicadenti  ,adagiarlo in un tegame ed aggiungere olio ,  sale , 2 spicchi di aglio e un po di passata di pomodoro. Portare a cottura e servirlo tagliato a fette con del cous cous , io ho usato quello di MOLINO CHIAVAZZA , sul quale verserete del sughetto del totano.Spero vi piaccia e a presto!

giovedì 25 ottobre 2012

Torta all'ananas

Buongiorno amici! Grazie x i commenti che mi avete lasciato nel post precedente ,siete sempre molto carini. Il 12 ed il 16 ottobre sono le date dei compleanni dei miei figli , ormai sono grandi e la sera festeggiano insieme agli amici ma a pranzo mangiamo tutti assieme e preparo loro qualcosa di più sfizioso. Oggi vi do la ricetta di questo dolce che ho preparato x mia figlia  ed in seguito posterò quello x  mio figlio. La torta la mangiano con gli amici ed io che con i dolci non sono brava  preparo qualcosa di semplice che poi mangeranno magari a colazione.Ho fatto una torta rovesciata all'ananas , avevo un'altra ricetta ma ho voluto provare questa trovata in rete. Ing:  150 g di farina x dolci , 100 g di zucchero , 2 uova , 100 ml di olio di mais  o 100g di burro (io olio) , 50 g di zucchero di canna  , 7 fette di ananas sciroppato , 4 cucchiai di succo di ananas ,una bustina lievito x dolci. Io ho fatto una dose e mezza. Mescolare farina ,   lievito , zucchero e olio, i due tuorli e 4 cucchiai di succo di ananas sciroppato, lavorare energicamente  e poi aggiungere le chiare leggermente montate.  Imburrare  ed infarinare una teglia a cerniera e disporre le fette di ananas  a corolla ,spargere sopra lo zucchero di canna e poi versarci l'impasto. Infornare x circa 40 minuti a 180. Vi auguro felice fine settimana!

giovedì 18 ottobre 2012

Spaghetti e patelle

Buonasera a tutti! Non mi faccio sentire da un po, ma è un periodo  che va così ,ci sono preoccupazioni x la testa , ma questo è un blog di cucina e non voglio parlare di altro.Non voglio abbandonare questo spazio e vi chiedo scusa x l'assenza dai vostri blog ,spero di recuperare! Oggi vi lascio questo piatto cucinato in estate e che ha come ingredienti le patelle, molluschi che si trovano attaccati agli scogli e che sono molto gustosi.Si cucina velocemente e si sente tutto il sapore del mare ing patelle, pomodorini, sale  ( io   gemmadimare) , aglio, olio e pepe. Si lavano i molluschi e si puliscono con un coltellino raschiando eventuali erbe dai gusci ,si mettono in padella con pomodorini tagliati ,olio ,uno spicchio di aglio,sale e pepe. Dopo pochi minuti si stacceranno dai gusci ,è una cottura veloce, si fanno insaporire x un 15 minuti circa.   Poi con un po di pazienza si tolgono tutti i gusci lasciando le patelle con il sughetto che si è formato  e ci si condiscono un bel piatto di spaghetti. Se li assaggerete vedrete che bontà!Baci da Papavero !!

venerdì 5 ottobre 2012

Polipetti in umido


Buongiorno amici! Ho avuto una settimana frenetica ,complice anche una brutta influenza di mio figlio, non ho  potuto dedicarmi al blog e nemmeno a voi. Vi lascio questa ricetta x augurarvi un felice we e settimana prossima spero di poter venirvi a trovare.Ing   polipetti,    pomodori,   aglio,   olio, peperoncino, prezzemolo, sale  (io gemmadimare )  Avevo dei polipetti freschissimi e piccoli, cosi li ho cucinati direttamente senza sbollentarli prima. Ho messo in padella olio, aglio ed i polipetti , pomodori pelati,  ho aggiunto peperoncino e prezzemolo, ho salato ed ho portato a cottura.  Posso assicurarvi che si sente tutto il gusto di mare e del prodotto fresco! Vi abbraccio e felice fine settimana!



lunedì 24 settembre 2012

Couscous con verdure e aceto balsamico al tartufo


Buon inizio settimana ! Carissimi oggi una ricetta verdurosa come piace a me, ho preparato questi timballini di couscous veloci e buoni. Ing: couscous ( io molinochiavazza)  ,melanzane, peperoni rossi e verdi , cipolla, zucchine, sale (gemmadimare), olio,aceto balsamico al tartufo.Rosolare in poco olio le verdure tagliate a dadini e striscioline, cuocere a fiamma bassa mescolando sino a cottura (lasciando le verdure croccanti). Preparare il couscous seguendo le indicazioni della confezione.Io ho messo il couscous in una ciotolina pressandolo un po e poi lo rivoltato nel piatto dando così la forma di timballino. Ho messo sopra le verdure ed ho completato con un tocco di aceto balsamico al tartufo, che mi è stato regalato, assieme ad altri prodotti , da cari amici di Sora. Provate e mi saprete dire. A presto!

venerdì 21 settembre 2012

Conchiglioni ai tre sapori


Buongiorno a tutti! Siamo arrivati quasi alla fine di un'altra settimana ed io voglio proporvi un piatto della domenica(solo perchè abbiamo più tempo da dedicare ai fornelli). Potete prepararlo il giorno prima e poi mettere in forno il giorno dopo, Ing:  pasta tipo conchiglioni, zucchine, melanzane, funghi, salsa di pomodoro, prosciutto cotto, besciamella, parmigiano, cipolla, olio , sale (io GEMMA DI MARE).Preparare i ripieni ,iniziamo con quello di zucchine:rosolare in poco olio le zucchine tagliate a dadini  e dopo aggiungere il prosciutto tagliato pure a dadini ,aggiustare di sale e cuocere x circa 15 minuti

lunedì 17 settembre 2012

Tortine allo yogurt con more



  1. Buongiorno amici e grazie x i commenti che mi lasciate anche se sono stata assente dai vostri blog. Sono ancora( diciamo) in fase di assestamento dopo la pausa estiva.Mio marito mi ha raccolto un po di more vicino casa in campagna, un po le ho mangiate , mi piacciono e poi sono salutari   fanno bene a chi ha i valori glicemici più alti . Con il resto volevo fare una crostata ma poi ho optato  x queste tortine ,  non    c'è  burro ne uova e quindi sono leggere.

sabato 15 settembre 2012

Felice Domenica

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  1. Con questa immagine romantica auguro        FELICE DOMENICA...

mercoledì 5 settembre 2012

Vaccaredddi (lumache)

Buongiorno amici! Eccoci di nuovo dopo la pausa estiva,spero che avete passato una bella estate ,a parte il gran caldo che ci ha accompagnato. Oggi vi propongo un piatto di lumache ,a me piacciono quelle di mare ma mio marito gradisce anche queste e così le ho preparate.Mi ricordo che tanto tempo fa oltre a crude le vendevano già cotte ,è un piatto che i catanesi apprezzano molto. Io le ho comprate già spurgate e le ho cucinate così: Ing sedano. cipolla, pomodoro, alloro,olio, sale e pepe. Bagnare le lumache con acqua e come iniziano ad uscire dal guscio metterle in una pentola con acqua fredda e sbollentarle x circa 15 minuti. Preparare un trito di cipolla e sedano e fare soffriggere con olio, aggiungere pomodoro a pezzetti e poi le lumache scolate precedentemente, salare, pepare e aggiungere una foglia di alloro. Fare cuocere x circa 45 minuti. A presto!

martedì 10 luglio 2012

Danubio dolce con pasta madre

Buongiorno amici! Come state ? Il caldo si fa sentire ,meno male che in campagna c'è più fresco e così stiamo meglio. Ieri ho rinfrescato la mia pasta madre perchè non voglio farla morire ,mi da troppe soddisfazioni!!Come dicevo approfittando della temperatura più fresca della campagna ho deciso di utilizzare un po di pm avanzata e ho fatto un danubio dolce e alcune brioches ( che non ho fatto in tempo a fotografare perchè sparite,ah,ah, ).La ricetta è semplice (trovata in rete) e molto buona, potete farle e mangiarle con la granita o il gelato ,oppure farcirle prima di infornare con marmellata.Io le ho fatte semplici e non molto zuccherate , ma si può aumentare la dose di zucchero se si vogliono più dolci.Ing : g 130 di pasta madre rinfrescata la sera prima , g 275 farina x dolci o manitoba , 125 ml latte tiepido , 30 ml olio , g 60 zucchero ,1 uovo , un pizzico di sale. Sciogliere la pasta madre con il latte, aggiungere l'olio , l'uovo e mescolare ,dopo aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Impastare e fare una palla che lascerete lievitare fino al raddoppio. Dopo formare il danubio o le briosches e fare lievitare in una teglia foderata di carta forno ancora fino al raddoppio. Spennellare con latte tiepido e spolverizzare con zucchero di canna(in alternativa con zucchero a velo dopo sfornate e tiepide), infornare a 180 x circa 40 minuti.
ora vi lascio e vi auguro buon tutto. Alla prossima!!

giovedì 14 giugno 2012

Insalata di pasta con frutti di mare e BUONA ESTATE!

Buon pomeriggio a tutti! L'estate è alle porte e con il caldo abbiamo voglia di cibi freschi e pronti magari quando rientriamo dal mare o da qualsiasi altro posto di vacanza. Io prediligo in questa stagione verdure , insalatone e frutta e non possono mancare le buone insalate di pasta o riso. Vi propongo questa ricetta x me molto gustosa, ing : calamaretti, cozze, gamberetti sgusciati, surimi, piselli sbollentati, pomodorini, olive bianche , basilico, prezzemolo,aglio, sale (io GEMMA DI MARE) , olio, peperoncino o pepe.Questa volta invece del prodotto fresco ho usato una confezione di antipasto di mare surgelato che conteneva questi frutti di mare,l'ho fatto insaporire in padella con olio , un pezzetto di peperoncino e uno spicchio di aglio e a fine cottura per insaporire di più ho aggiunto un po dell'acqua di cottura di telline che avevo preparato ,ma se usate il prodotto fresco metterete quella della cozze.A parte ho tagliato e condito i pomodori con olio, sale e basilico e li ho lasciati insaporire per una mezz'ora, ho sbollentato dei pisellini che avevo congelato , lessato la pasta molto al dente e l'ho raffreddata sotto l'acqua corrente. A questo punto ho mischiato la pasta con i frutti mare, ho aggiunto i pomodori, i piselli ,delle olive bianche a pezzetti e del prezzemolo tritato ,ho aggiustato di sale ed olio e messo in frigo.A noi è piaciuta molto e la rifarò presto x dei nostri amici! Bene cari amici ,ora abbandonerò x un po questa postazione mettendo a riposo il blog ,cercherò di venirvi a salutare singolarmente e a farvi visita qualche volta. La cucina non chiuderà anche se con le vacanze i ritmi rallentano, vi auguro di passare un'estate come più vi piace ,di divertirvi e rilassarvi ,ci ritroveremo a Settembre !!Un grande abbraccio da PAPAVERO!!

lunedì 4 giugno 2012

Colomba riciclata ,quasi un tiramisù!

Salve amici! Tempo fa ho preparato questo dolcetto dovendo smaltire una colomba che giaceva in dispensa. Non avevo mascarpone e ho utilizzato una confezione di preparato x crema pasticcera che mi è stata gentilmente omaggiata dalla ditta MOLINO CHIAVAZZA. Ho tolto la parte esterna della colomba ricavandone tante fette che ho fatto tostare in forno a 120 gradi x 10 minuti. Poi ho assemblato queste fette in una teglia formando un primo strato che ho bagnato con una bagna fatta di succo di arancia aromatizzato con un bicchierino di brandy. Ho messo uno strato di crema pasticcera fatta con il preparato della MOLINO CHIAVAZZA ed un altro strato di fette di colomba, di nuovo un po di bagna all'arancia e per finire la crema. Poi ho messo in frigo e prima di servire ho spolverizzato con cacao amaro. Non sembrava x niente un riciclo!! A presto presto.

giovedì 31 maggio 2012

Spaghetti cozze e asparagi

Buon pomeriggio! Tutti ormai sapete che amo la pasta e che non riesco a farne a meno e così tanto x cambiare ecco un'altra ricetta di questo alimento! Ho fatto questo piatto aggiungendo degli asparagi che ho trovato nella mia campagna Ing: cozze, pomodorini, asparagi, aglio, olio ,peperoncino, spaghetti. Pulite bene le cozze, fatele aprire in un tegame con olio, uno spicchio di aglio ed un pezzetto di peperoncino. Toglietele dai gusci e conservate mezzo bicchiere del liquido di cottura filtrato. Mettete uno spicchio di aglio ed un po di olio in una padella ,soffriggete un po e poi togliete l'aglio e aggiungette gli asparagi tagliati a pezzettini ,fate andare ancora un po a fuoco dolce e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo una decina di minuti aggiungete il liquido di cottura e le cozze e cuocere x circa 15 minuti. Lessare la pasta al dente e spadellare. Appena posso vengo a vedere i vostri manicaretti! Ciao da Papavero.

martedì 22 maggio 2012

Pomodori ripieni di riso

Buongiorno amici,oggi vi va di mangiare in rosso? Se si potete preparare questo piatto leggero e buono. Ing 8 pomodori maturi , 150 g di riso ,basilico, grana grattugiato,olio, vino bianco, sale ( io GEMMA DI MARE). Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli conservando la polpa tolta e metteteli capovolti a perdere l'acqua.Condite il riso con la polpa dei pomodori, olio , sale , basilico ed il grana. Lasciatelo insaporire x circa 30 minuti. Riempite i pomodori ,non fateli troppo pieni,sistemateli in una teglia e aggiungete acqua e vino bianco in parti uguali a coprire i pomodori x circa un centimetro . Salate mettete un filo di olio e infornate a 200 x circa 50 minuti.Se vedete che si asciugano troppo in superficie copritele con carta forno che toglierete 10 minuti prima di uscirli e spolverate ancora con grana.Buon appetito ed a presto!

mercoledì 16 maggio 2012

Semifreddo di ricotta con yogurt e fragole

Buon pomeriggio! Il caldo s'incomincia a sentire , almeno qui da me, e così viene voglia di qualcosa di fresco. Oggi vi propongo un semifreddo leggero e , ing : 250 g di ricotta fresca, un vasetto di yogurt fragola, 2 cucchiai di zucchero a velo , 300 g di fragole. Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero aggiungendo lo yogurt, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti lasciandone un po che serviranno x la salsa, trasferire in un contenitore che fodererete con pellicola ,oppure in formine mono porzione e mettete nel surgelatore x un 'ora. Nel frattempo cuocete le fragole rimaste con un cucchiaio di zucchero ed un po di acqua schiacciandole con una forchetta finchè otterrete una salsa . Fatela raffreddare e versatela sopra il semifreddo al momento di servirlo. A presto!

lunedì 14 maggio 2012

Risotto allo spumante con zenzero e surimi

Buongiorno amici,siamo all'inizio di una nuova settimana e riprendiamo il solito ritmo dopo il we.Ieri sono stata in campagna ,che in questo periodo trovo molto attraente con le rose in boccio e le ciliegie che incominciano a tingersi di rosso,un tripudio di profumi e colori!Oggi vi propongo questo risotto ,fatto x smaltire una mezza bottiglia di spumante ,reduce da un ultimo compleanno in famiglia. In genere si usa lo spumante secco e si aggiunge la panna ,ma io ho fatto una versione nata al momento ed il risultato è stato molto buono. Non do dosi precise perchè vi regolerete in base alla quantità di riso. Ing : un bicchiere di spumante dolce, brodo vegetale ,riso x risotti, zenzero fresco , bastoncini di surimi, prezzemolo, cipollina fresca,una noce di burro,2 cucchiai di olio evo, sale q.b. ( IO GEMMA DI MARE). Preparare il brodo vegetale, rosolare la cipolla nel burro e olio, aggiungere il surimi tagliato a pezzetti e dopo mettere il riso e farlo tostare. Aggiungere il bicchiere di spumante e man mano bagnare con il brodo ,mescolando e continuando la cottura.Dopo una decina di minuti aggiungere una grattata di zenzero fresco, alla fine servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Provate e vedrete che verrà un risotto molto gustoso!Buona giornata a tutti.

martedì 8 maggio 2012

Cavolo cappuccio in padella

Buonasera amici! Anche se a singhiozzo mi faccio viva a proporvi qualcosa, oggi vi lascio questa ricetta di cavolo cappuccio che cucinato così trovo molto gustoso.Pulite il cavolo dalle foglie più dure e tagliatelo a striscioline .In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio con un po di olio, togliete l'aglio e aggiungete il cavolo, rosolate un po e sfumate con un po di vino bianco aggiungete pomodoro a pezzetti, salate e fate cuocere x circa 30 minuti . Dieci minuti prima di finire la cottura aggiungete olive nere, pecorino a pezzetti ed un pizzico di peperoncino.

venerdì 4 maggio 2012

Crostata salata con biete

Buongiorno a tutti! Mi rifaccio viva, questo è un periodo che ho poca voglia di fare, spero passerà presto. Vi lascio questa ricetta di torta salata , x l'impasto: 200 g ricotta, 200 g farina 00 (io MOLINO CHIAVAZZA), 100 g di burro. Per il ripieno: biete sbollentate e passate in padella con olio ed uno spicchio di aglio, scamorza, prosciutto cotto. Fare l'impasto e lasciarlo 12 ore in frigo avvolto nella pellicola , stendere con il mattarello un disco che metterete in una tortiera con cerniera imburrata,rialzare un po i bordi e lasciare un pezzettino d'impasto x le strisce da mettere sopra come si fa x la crostata. Mettere gli ingredienti x il ripieno , adagiare le strisce di pasta sopra ,premendole ai lati ed infornare a 180 x circa 35 minuti(regolatevi con il vostro forno). Vi auguro un felice we!

martedì 17 aprile 2012

Assaggi di mare.....





Buon pomeriggio! Dopo l'apatia dei giorni passati vi propongo un po di piatti al sapore di mare che ci fanno venire voglia d'estate! Iniziamo con farfalle con zucchine,surimi e telline, poi filetti di sgombri conditi con olio e limone, calamari fritti e lumache di mare.Ho aromatizzato il tutto con il SALE NERO DELLE HAWAI di GEMMA DI MARE, un sale dal sapore delicato indicato x i piatti a base di pesce. Spero che il tutto sia di vostro gradimento!A presto.

venerdì 13 aprile 2012

Mi sento meglio.


Buongiorno amici! Anche se ancora indolenzita sto meglio, vi ringrazio tutti x i vostri commenti . Un po alla volta cercherò di venirvi a trovare. Oggi ci siamo svegliati con la pioggia e con la notizia che c'è stata una scossa di terremoto a Palermo e dintorni , fortunatamente non ci sono danni a persone! Ieri l ' Etna ha iniziato a borbottare e nel pomeriggio si è alzata una nube di cenere immensa che è caduta in alcuni comuni catanesi, noi siamo stati graziati ,perchè immaginata con la pioggia che bel pasticcio soprattutto x tetti e grondaie!Siamo abituati a convivere con questo gigante ,ma ci causa disagi notevoli! Vi auguro di passare un buon we e speriamo in tempi migliori!

martedì 10 aprile 2012

Pasqua così così!

Buonasera amici! Rieccomi !Avete passato bene questi giorni di festa? Io non posterò piatti perchè non ho fatto foto, è stata una giornata tutto sommato serena , mio fratello è stato dimesso il venerdì e così ha potuto passare la Pasqua in famiglia. Colgo l'occasione x ringraziarvi tutti x i commenti che mi avete lasciato. Sarebbe stato tutto a posto se non fosse che i ladri hanno pensato di ripulire casa dell'altro mio fratello che era fuori! Hanno fatto un bel bottino ed un po di danno alla casa e questo ha amareggiato la nostra festa. Io ho avuto un bell'attacco di sciatica e non vi dico altro!Cmq è andata, mi rifarò il prossimo anno, una cosa che ci ha sollevato il morale è stata che hanno consegnato a mia figlia le foto ed il video del matrimonio e così rivivendo le emozioni di quel giorno abbiamo dimenticato x un po le cose brutte! A presto!

lunedì 2 aprile 2012

Buona Pasqua !


Buongiorno a tutti! Carissimi faccio un'entrata veloce x augurare a tutti una felice e serena Pasqua. In questi giorni sarò assente x vari problemi, tra i quali anche un piccolo intervento chirurgico che dovrà fare mio fratello, niente di grave, ma sarò impegnata anche a badare con i miei nipotini. Per Pasqua spero sarà dimesso e così saremo tranquilli.Vi mando tantissimi auguri ed un abbraccio e spero di risentici presto. Papavero.

giovedì 29 marzo 2012

Non mi appaiono le foto (ho riprovato e x magia le ha caricate! mahhh

Amici non so cosa sta succedendo , non si sono caricate le immagini nel post, ho provato e riprovato , mi dice immagine aggiunta come sempre ma le foto non appaiono. Aspetterò il ritorno di mio figlio perchè proprio non so come fare. Prima la mancate connessione ed ora questa novità!

Pasta pistacchio e mascarpone e collaborazione




Buongiorno e ben trovati! Carissimi ritorno dopo questa assenza dovuta a mancanza di connessione, ci sarà stato un guasto alla linea che finalmente hanno ripristinato! Prima di tutto vi faccio vedere quello che mi ha mandato l'azienda GEMMA DI MARE che fornisce sale x tutti i gusti ,infatti mi ha omaggiato di sali esotici che voglio provare prestissimo e che daranno sicuramente un tocco in più ai piatti!Se volete andate sul sito www.gemmadimare.com . Oggi vi lascio questa ricetta x primo abbastanza goloso Ing : mascarpone, pistacchio tritato, cipolla fresca,olio, sale. Rosolare la cipolla tagliata sottile, aggiungere il pistacchio ,dopo aggiungere il mascarpone e cuocere 10 minuti a fiamma bassissima. Condire la pasta che volete con questa salsa. A presto!

venerdì 23 marzo 2012

Muffins con zucchine, provolone e mortadella




Buon venerdì carissimi! Mi sa che questo fine settimana devo rifare i cornetti, perchè mio marito li ha promessi al lavoro ed ogni promessa è un debito! Chi mi segue sa che faccio pochi dolci ma ho una passione x i primi piatti ed il salato in genere. Questa volta vi propongo dei muffins salati che potete portare magari andando a fare un bel picnic all'aria aperta! Ing :250 g farina 00 ( io MOLINO CHIAVAZZA )50 g parmigiano grattugiato , 200 ml di latte, 2 cucchiaini rasi di lievito x torte salate , 200 g di zucchine, 100 g di provolone, 100g di mortadella, sale e pepe. Riunite gli ingredienti solidi in una ciotola ed i liquidi in un altra , mischiate assieme ed aggiungete le zucchine grattugiate grosse.Trasferite nei pirottini di carta messi dentro lo stampo x muffin ed infornate x circa 25 minuti a 180. Vi auguro un felice fine settimana!!

mercoledì 21 marzo 2012

Cornetti dolci con pasta madre




Buongiorno a tutti! Dopo una breve assenza rieccomi con una ricetta dolce x festeggiare la primavera. Questa ricetta è stata postata da Anna del blog DOLCI E PASTICCI DI UNA ZEROFOLLE IN CUCINA , io ho apportato delle piccole modifiche , devo dire che questo impasto è il migliore di tutti quelli che ho provato x cornetti non sfogliati.Provateli,sono davvero ottimi!Di seguito come ho fatto io, ing: 300 g manitoba, 100 farina 00 io ho usato MOLINO CHIAVAZZA , 150 g pasta madre rinfrescata la sera prima, 100 g zucchero ,150 ml latte, 1 uovo grande, 60 g di burro , la scorza grattugiata di un' arancia non trattata. Sciogliere la pasta madre con il latte tiepido, poi aggiungere l'uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata e dopo le due farine miscelate, poi mettere il burro morbido ed impastare finchè diventa liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare nel forno con la lucina accesa (io x 5 ore), a questo punto formare i cornetti , io li ho farciti con nutella e marmellata di castagne ed alcuni li lasciati vuoti. Mettere i cornetti in una teglia foderata con carta forno e lasciarli lievitare tutta la notte. La mattina spennellarli con latte ed infornare a 180 x circa 20 minuti,regolatevi con il vostro forno, quelli vuoti dopo spennellati li ho spolverizzati con zucchero di canna, gli altri una volta pronti li ho spolverizzati con zucchero a velo.

giovedì 15 marzo 2012

Pollo ai funghi



Buon pomeriggio! Oggi una ricetta con la quale partecipo alla raccolta COSA TI PREPARO PER SECONDO di CHABB del blog LE PADELLE FAN FRACASSO. Pollo ai funghi : vi occorrono pollo a pezzi, funghi freschi o surgelati ( io champignon )carote, cipolla,olio, sale,vino bianco, pepe. Ho sbollentato il pollo x una decina di minuti perchè si trattava di un pollo abbastanza grosso e ruspante. In un tegame fare soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio ,aggiungere la carota ed i funghi tagliati a pezzetti, dopo un po aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli. Sfumare con vino bianco, salare, pepare e cuocere a fuoco basso x un'oretta.

martedì 13 marzo 2012

Pizza





Buongiorno amici! Oggi pizza! Penso che non ci sia qualcuno a cui non piace ed io una volta a settimana me la preparo a casa, poi da quando ho la pasta madre l'impasto viene molto più digeribile. Stavolta l'ho fatto in modo diverso da come faccio solitamente. Ho usato metà semola e metà farina 00, Ing ; 400 g semola e 400 farina 00 di MOLINO CHIAVAZZA , una patata lessa , 200 g pasta madre rinfrescata la sera prima, un cucchiaino di zucchero, 30 g di sale, 2 cucchiai di olio , latte qb . Miscelare le due farine, aggiungere la patata schiacciata con una forchetta e ancora calda , il sale e l'olio. Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con il cucchiaino di zucchero ed iniziare ad impastare tutto assieme aggiungendo latte tiepido finchè si ottiene un impasto liscio, omogeneo e non troppo duro.Mettere a lievitare coperto in forno appena tiepido, fino al raddoppio. Io ho fatto una pizza farcita con passata di pomodoro, melanzane fritte a tocchetti, mozzarella,origano ,olio e una spolverata di ricotta salata. Un calzone x mio figlio con cipolla fresca, patate tagliate sottili, coppa, olive nere e mozzarella.