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I miei amici

mercoledì 30 novembre 2011

Salsa ai funghi


Buongiorno a tutti! Scusate ma in quest'ultimo periodo ho avuto poco tempo da dedicare al blog. Oggi vi lascio questa ricetta veloce per condire la pasta o per farcire delle crepes. Ho fatto trifolare dei funghi champignon, tagliati a fettine , in padella senza prezzemolo, dopo ho messo nel mixer aggiungendo due cucchiai di ricotta fresca, un bocconcino di scamorza e due cucchiai del liquido di cottura dei funghi. Ho frullato ed ecco pronta una gustosa salsina,

martedì 22 novembre 2011

I piatti della cucina povera





Buongiorno carissimi, oggi giornata piovosa e sottotono! Tante volte mi accorgo com'è piacevole fare un piatto semplice ,senza nessun tocco originale o ingrediente ricercato, e riscoprirne il gusto che sa di casa e di ricordi! Vi lascio questi semplici piatti e spero che piacciano anche a voi. Il pancotto, che mi ricorda quando ero bambina e me lo preparava la mia nonna. La frittata di uova e cipolle ,veloce e buonissima.La pasta e patate, la faceva mia mamma quando eravamo di fretta.Gli spaghetti e fagiolini, li preparo in estate per sentire tutto il sapore dei fagiolini che mi piacciono anche in bianco.Spero che questi semplici piatti piacciano anche a voi!

lunedì 21 novembre 2011

Orecchiette funghi e melanzane


Buongiorno amici! Mio marito ha portato a casa dei funghi pleurotus e voi sapete che grigliati o fritti sono saporiti ,ma x altre preparazioni li trovo un po anonimi. Volendo fare un sughetto x la pasta ho fatto così: rosolare uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio,aggiungere i funghi tagliati sottili e rosolare, togliere l'aglio e aggiungere una piccola melanzana a tocchetti. Continuare a rosolare ancora un po e mettere dei pomodori ciliegino a pezzetti., salare e aggiungere due foglie di basilico e completare la cottura.Io ho condito delle orecchiette ed ho completato con una spolverata di grana . Il risultato mi ha sorpreso, devo dire buono davvero!

giovedì 17 novembre 2011

IL MIO PRIMO DANUBIO (salato)






Buonasera amici! E" da tanto che volevo provare, ieri sera ho rinfrescato la mia pasta madre e stamattina mi sono detta che era ora di fare il danubio. Avevo visto tante ricette in rete e così ho mischiato un po e devo dire che è stato un successo! Mi è venuto morbido dentro ed una crosticina croccante fuori, insomma una bontà, sono proprio soddisfatta. Di seguito vi darò gli ingredienti e le dosi che ho fatto io:250 g di pasta madre rinfrescata la sera prima e lasciata nel forno spento tutta la notte, 300 g di semola, 200 di farina oo, una patata media lessa, un uovo, 150 ml latte , 50 ml olio di mais, 50 ml acqua, 30 g di zucchero, 10 g di sale. Per la farcia io ho messo mortadella, pancetta, cotto, scamorza. Sciogliere la pasta madre con l'acqua tiepida, in una ciotola mettere le due farine ed aggiungere la patata ancora calda ridotta a purea, mescolare e aggiungere l'uovo e lo zucchero, poi la pasta madre ed iniziare ad impastare. Per ultimo mettere il sale e aggiungere il latte tiepido a poco a poco(non in una volta perchè l'impasto potrebbe prenderne di meno) Lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo, formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio, io l'ho fatta lievitare 5 ore. Dopo fare le palline(circa 32) schiacciarle con le mani e farcirle come piace, io le ho fatte miste con i vari salumi, ho fatto un danubio più grande e due più piccoli.Metterle in teglia foderata con carta forno e farle lievitare fino al raddoppio(io 2 ore). Dopo le ho spennellate con olio di oliva e poi le ho infornate a 200 in forno preriscaldato passato poi a 180 x circa 50 minuti.

mercoledì 16 novembre 2011

Scene da un matrimonio












Carissimi vi lascio alcuni scatti del matrimonio di mia figlia e vedete una piccola parte di tutto quello che c'era da mangiare e del quale la sottoscritta non ha toccato quasi nulla. Che ci volete fare l'emozione mi ha giocato un brutto tiro!

martedì 15 novembre 2011

Orecchiette salmone e zucca



Buondì! Oggi una ricetta che ho trovato in rete e che ho voluto provare e devo dire che il risultato è stato piacevole. Ing: salmone affumicato, zucca, olio, cipollina, burro, mezzo cucchiaino brodo granulare Knorr(l'ho aggiunto io). Far rosolare la cipollina tritata in un cucchiaio di olio , aggiungere la zucca a tocchetti farla rosolare e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e il brodo granulare. Farla cuocere finchè si ammorbidisce e dopo unire il salmone, aggiungere un pezzettino di burro e fare insaporire x una decina di minuti. Io avevo delle orecchiette fresche e le ho usate al posto delle farfalle ed ho eliminato il prezzemolo (come diceva la ricetta) perchè a mio figlio non piace, volendo si può mettere alla fine sul piatto. Il gusto di questo piatto è delicato e mi è piaciuto, non so a voi!

lunedì 14 novembre 2011

Triglie in padella



Buongiorno amici ,passato bene il we? Io approfittando della giornata uggiosa ho fatto un po di ordine negli armadi, non so voi ma a me vanno sempre più stretti. Pensavo che dopo il matrimonio di mia figlia avrei avuto più spazio , invece è la stessa cosa. Mio marito dice che io ho la capacità di riempire anche i buchi perchè non butto via nulla! Sarà vero?....Passiamo al piatto che è meglio. Giorni fa mio papà , che è l'incaricato per andare a comprare il pesce, mi ha portato queste triglie freschissime. Erano un po piccole x farle alla griglia , fritte non mi andava e così le ho cucinate in padella, ho messo uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato , olio e le triglie, ho aggiunto pomodorini a pezzetti , olive bianche tagliate, sale e via x 15 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata un altro po di prezzemolo tritato . Semplice ma buonissimo!

venerdì 11 novembre 2011

Cake con melanzane





Buongiorno amici, passata la mia preoccupazione eccomi di nuovo! Oggi vi lascio un plumcake con melanzane e vi faccio vedere il cuore che ho realizzato ieri sera. Non sono brava nella manualità, l'ho fatto così x provare e all'interno ho messo ovatta e profuma biancheria. Ma passiamo alla ricetta, ing:300 g farina oo, 100 ml olio di mais, 100 ml latte , 3 uova ,40 g di parmigiano, mezza bustina polvere lievitante ,un pizzico di sale, 2 melanzane piccole, 100 g provolone piccante. In una ciotola mettere il latte , l'olio ,ed aggiungere le uova ad uno ad uno leggermente sbattute. Aggiungere la farina mescolando bene, il sale , le melanzane leggermente fritte a tocchetti , il provolone a pezzetti , il parmigiano ed il lievito. Mescolare e trasferire nello stampo foderato con carta forno, mettere in forno riscaldato prima a 200 e poi a 180 x circa 45 minuti,fate prova stecchino.Buona giornata!

mercoledì 9 novembre 2011

Mix di piatti











Buongiorno a tutti! Ho avuto poco tempo negli ultimi giorni e poi ho un pensiero e quando non ci sto con la testa non riesco a concentrarmi come vorrei. La cucina è una valvola di sfogo x me ,lo è sempre stata anche se preparo una sciocchezza. Guardavo la mia digitale e mi rendo conto che ho fotografato tutto ,anche i piatti più banali così ho scelto le foto più decenti e ve le mostrerò. E " anche un modo x alleggerire i pensieri e vorrei che domani fosse già passato.(magari poi posterò le comunissime ricette)

martedì 8 novembre 2011

Buon compleanno!


Oggi è il compleanno di mio marito , cucinerò qualcosa x lui . ma festeggeremo domenica quando la famiglia sarà al completo! Auguri maritozzo!!!!

sabato 5 novembre 2011

BUON WE


Carissimi vi auguro buon we con questa bella immagine che ho trovato in rete!

giovedì 3 novembre 2011

Vermicelli con pesto di mandorle e frutti di mare ....ma no nel pesto!!





Buonasera ! Dopo la pausa del ponte di Ognissanti eccoci di nuovo qua! Oggi un pesto che ho fatto in estate ed ho congelato , gli ingredienti sono : basilico, olio, una manciata di mandorle pelate, sale e parmigiano. Ho condito con questo pesto dei vermicelli ed il piatto è pronto. Vi voglio far vedere anche dei frutti di mare che mi ha portato oggi mio papà, a me piacciono tanto e li mangio semplicemente bolliti. Ma si possono tirare fuori dal guscio dopo bolliti e metterli in padella con del pomodoro ,olio ed uno spicchio di aglio,cuocerli x una decina di minuti ,una macinata di pepe e si può condire un piatto di pasta. Buonissimi!