Timballo di riso con pollo

Buongiorno a tutti! Oggi una ricetta di riso al forno bianco, ma volendo si può completare con salsa di pomodoro. Ing : pollo lesso, riso, mozzarella, provolone dolce, uova sode, parmigiano grattugiato, sale, besciamella. Lessare il pollo in acqua salata con carota , sedano e cipolla. Dissossare il pollo da tutti gli ossicini e metterlo da parte , filtrare il brodo e cuocerci il riso. Scolare il riso e condirlo con i pezzetti di pollo, i formaggi e le uova tagliati a pezzetti. Unire la besciamella e il parmigiano e mettere in una teglia imburrata. Mettere in forno a 200 x 20 minuti. Vi lascio augurandovi un bellissimo WE.

Mostarda

Buongiorno! Come va? Domenica sono stata a vendemmiare con amici e come ogni anno ognuno porta a casa un po di mosto x preparare la mostarda e il vino cotto. Mi ricordo che da bambina andavo dai miei nonni in campagna e il rito della vendemmia era una festa! La mostarda è una crema preparata con il mosto e si può mangiare fresca o dopo essere stata asciugata al sole. Noi facciamo bollire il mosto, ricavato dall'uva, con una manciata di cenere ottenuta dai rami della vite durante la potatura, questi rami in dialetto siciliano li chiamiamo = sarmenti=. Procedimento: fare bollire il mosto con la cenere x circa 20 minuti a fuoco dolce, fare raffreddare e dopo filtrare con una salvietta a trama larga (io filtro 2 volte). Per ogni litro di mosto aggiungere 90 gr di amido o farina x dolci(scioglierla in un po di mosto x evitare grumi) ,un chiodo di garofano , a piacere aggiungere un cucchiaino di cacao amaro e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A fine cottura volendo si aggiungono pinoli o noci o mandorle tostate(io ho agg noci spezzettate) si fa la prova goccia sul piatto come x la marmellata e si mette in piattini ,ciotoline o (possedendole) nelle formine di terracotta. Dopo si aggiunge una spolverata di cannella e se si vuole asciugare x consumarla in inverno ,dopo un paio di giorni si sforma e si mette al sole ,rigirandola x circa una settimana. Il vino cotto si ottiene facendo bollire il mosto dopo filtrato e riducendolo. Ogni litro se ne deve ottenere 250 ml, si usa x preparare dolci, come i mustaccioli e anche in cucina ,con il coniglio o la cacciagione!

Pane con pere e cioccolato

Buongiorno amici! Stamani nella mia cucina si espande un profumo delizioso!!Penso che chi come me sia in possesso della pasta madre non la molla più. Ogni volta che faccio i rinfreschi mi viene voglia di pasticciare e così è stato. Ho preso questa ricetta dalla rete e ho cambiato solo qualcosa. Ing :500g farina 00, 70g miele, 60g zucchero,100g latte, mezzo cucchiaino di sale, cannella, 100g di pasta madre rinfrescata la sera prima, 230 g acqua circa. Io ho poi aggiunto agli ing 2 pere e del cioccolato fuso. Sciogliere la pasta madre nell'acqua, man mano aggiungere tutti gli ingredienti(la cannella io 2 cucchiaini) tranne le pere e il cioccolato che si metteranno alla fine, impastare e fare lievitare x 12 ore circa. Dopo riprendere l'impasto dare la forma voluta e farcire con nutella o marmellata, frutta secca , secondo i gusti. Io ho allargato la pasta come un rettangolo e dentro ho messo uno strato di cioccolato che avevo fatto fondere al microonde e 2 pere tagliate a pezzetti ed ho chiuso come un strudel, con la pasta avanzata ho fatto dei panini con dentro cioccolato fuso ed altri con marmellata di castagne. Dopo sistemarli nella teglia con carta forno, farli lievitare altre 8. 10 ore ed infornare a 180 x circa 20 minuti. Una dolce giornata!

Maccheroni col ferretto

Buongiorno amici, spero avete passato una buona domenica. Da me caldo estivo! Ieri avevo voglia di pasta fresca ,avevo preparato salsa di pomodoro e melanzane fritte a tocchetti e così mi sono messa all'opera,è stata una cosa veloce perchè eravamo solo in tre. Noi usiamo fare questo tipo di pasta con l'ausilio di un ferretto, le dosi che vi do sono indicative perchè dipende dalla qualità della farina e dall'umidità. Ing : 1 kg di semola di grano duro, 2 uova, acqua q,b. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, poi tagliare man mano a pezzettini, arrotolare ogni pezzettino sul ferretto e stirare sul tavolo. Ci vuole manualità ed una volta imparato è abbastanza semplice. Mi dispiace non potervi mostrare il piatto finito perchè siamo andati a pranzo in campagna ed io ho dimenticato la digitale a casa, dovete accontentarvi solamente delle foto della pasta. Mi rifarò prossimamente e vi assicuro che era buonissima! Buon inizio settimana a tutti!!

Pandolce con lievito madre

Carissimi oggi voglio augurarvi buon we con qualcosa di dolce. Alcuni mesi fa una mia amica mi ha regalato la pasta madre ,devo dire che l'ho usata esclusivamente x pizza e scacciata, ma girando nella rete ho visto tante ricette dolci e così ho provato. La ricetta è delle sorelle Simili , io l'ho modificata secondo i gusti dei miei. Ho usato gocce di cioccolato invece dell'uvetta ,ho aggiunto un po di cannella nell'impasto e non ho fatto la glassa sopra a base di zucchero e burro.Ing: 250 g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima) ,160 g di zucchero, 50g di burro , 100ml di latte, un uovo, un cucchiaino di lievito x dolci, mezzo cucchiaino di sale , 2 cucchiaini di cannella, 100g di gocce di cioccolato. 250 g farina 00. Lavorare il burro con lo zucchero ,unire l'uovo, il latte, il sale ed amalgamare bene. In questa crema ottenuta stemperare bene il lievito madre, aggiungere la farina , la cannella, il lievito x dolci e continuare a lavorare. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e mettere l' impasto in uno stampo bene imburrato, riporre nel forno spento e fare lievitare x 3 , 4 ore, praticamente finchè si è gonfiato bene. Infornare a 180 x circa45_50 minuti. Viene fuori un pandolce buonissimo da mangiare x colazione inzuppato nel cappuccino o dove volete! Noi non abbiamo resistito e l'abbiamo assaggiato appena tiepido" OTTIMO."

Spaghetti con cozze e pomodori crudi

Buon pomeriggio! Oggi ancora calura estiva e così porto in tavola un piatto fresco ed appetitoso.Tempo fa sono andata all'Ikea , tra tanti oggetti e pentolame ho visto una maxi padella dal prezzo allettante( solo 5,99 euro) ne ho prese due, una x me e una x mia figlia, è ottima x preparare dei sughetti e spadellare la pasta! Ing: 1 kg di cozze , 4 pomodori medi, 2 spicchi di aglio, basilico , olio, peperoncino, spaghetti. Pulire e lavare bene le cozze ,farle aprire in un tegame con olio , un pezzetto di peperoncino e uno spicchio di aglio. Tagliare a pezzetti i pomodori e condirli con olio, basilico fresco e uno spicchio di aglio, togliere le cozze dal guscio e conservare mezzo bicchiere del loro liquido filtrato. Lessare gli spaghetti, scolarli e spadellare con le cozze e i pomodori x cinque minuti aggiungendo un po del liquido messo da parte. Alla prossima!!

Bomboniere matrimonio

Buon pomeriggio carissimi! Dopo questi mesi di silenzio vi do mie notizie, quest'anno il caldo è stato opprimente e così la mia permanenza in campagna è durata tutta l'estate, fino a metà luglio ci sono stati i preparativi x il matrimonio di mia figlia e poi finalmente il riposo!! Tutto è andato benissimo e mia figlia era felicissima,è stato un giorno di festa circondati da parenti e amici intimi.Mia figlia desiderava che questo giorno fosse allegro e gioioso, senza sfarzi inutili e così è stato.Ora non posso che augurare a lei ed a suo marito una vita felice ,con tanto amore e comprensione! Vi avevo promesso le foto delle bomboniere e mantengo.Io ho preparato tanti centrini all'uncinetto,li avevo fatti bianchi, ma poi x essere in sintonia con quelle che abbiamo dato in sala ,li ho colorati con il te e sono diventati ecrù.Questi li ho dati x i telegrammi ed ai colleghi di mio marito, i fiorellini sono delle piccole calamite x chi ha fatto un pensierino ed i vasetti per gli invitati.Ho portato i centrini al negozio dove abbiamo comprato calamite e vasetti e me li hanno confezionati.Vi auguro di finire questa estate in bellezza e spero di potervi seguire e salutare presto! Un abbraccio da Papavero!!