Pane con pere e cioccolato

Buongiorno amici! Stamani nella mia cucina si espande un profumo delizioso!!Penso che chi come me sia in possesso della pasta madre non la molla più. Ogni volta che faccio i rinfreschi mi viene voglia di pasticciare e così è stato. Ho preso questa ricetta dalla rete e ho cambiato solo qualcosa. Ing :500g farina 00, 70g miele, 60g zucchero,100g latte, mezzo cucchiaino di sale, cannella, 100g di pasta madre rinfrescata la sera prima, 230 g acqua circa. Io ho poi aggiunto agli ing 2 pere e del cioccolato fuso. Sciogliere la pasta madre nell'acqua, man mano aggiungere tutti gli ingredienti(la cannella io 2 cucchiaini) tranne le pere e il cioccolato che si metteranno alla fine, impastare e fare lievitare x 12 ore circa. Dopo riprendere l'impasto dare la forma voluta e farcire con nutella o marmellata, frutta secca , secondo i gusti. Io ho allargato la pasta come un rettangolo e dentro ho messo uno strato di cioccolato che avevo fatto fondere al microonde e 2 pere tagliate a pezzetti ed ho chiuso come un strudel, con la pasta avanzata ho fatto dei panini con dentro cioccolato fuso ed altri con marmellata di castagne. Dopo sistemarli nella teglia con carta forno, farli lievitare altre 8. 10 ore ed infornare a 180 x circa 20 minuti. Una dolce giornata!