Rotolini con salsiccia e pistacchio

Buon pomeriggio! Anche se me ne devo stare in casa perchè c'è un vento che non vi dico! Oggi mi è sembrata una giornata di marzo pazzerello, stamattina pioveva , poi è venuto fuori il sole all'ombra di qualche nuvola, alla fine un sole stupendo ma con il vento di tramontana che soffia a più non posso. Arriverà prima o poi quella stagione chiamata primavera!!!!Cmq vi lascio questa ricetta x un bel piatto di pasta che non guasta mai. Vi occorrono salsiccia , pistacchio tritato, cipollotto, olio, sale, vino bianco. Per le quantità regolatevi in base a quanti siete. Soffriggere un cipollotto tritato in 2 cucchiai di olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e dopo un po sfumare con vino bianco, dopo aggiungere del pistacchio tritato e portare a cottura a fuoco basso, aggiustare di sale se necessario. Condire la pasta del formato che preferite e spolverare con un altro po di pistacchio.

Canocchie in padella

Buon sabato amici! Oggi facendo la spesa ho visto delle canocchie freschissime e siccome mi piacciono le ho comprate subito. Dalle mie parti le chiamiamo streghe, per via del guscio ruvido. Le ho cucinate in padella in modo semplice, perchè il gusto del pesce fresco non ha bisogno(a mio parere) di modi sofisticati x essere cotto, o perchè a me piace così. Ho messo in padella le canocchie lavate , dell'olio,prezzemolo aglio, pomodoro , sale e peperoncino, ho cotto con il coperchio , aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e acqua mischiati.Con il sughetto ho condito un piatto di linguine , ma non ho fatto in tempo a fotografarle perchè ero in ritardo.Vi auguro una splendida domenica,vostra Papavero!

Tigelle con avanzi di pasta madre

Buongiorno amici , oggi c è un tempaccio e ieri non è stato da meno.Il mare lo sento urlare infuriato, il vento soffia a più non posso e la pioggia batte sui vetri con furia. Cosa posso volere di più? Starò a casa al calduccio e farò qualche lavoretto rimandato! Avendo la mia bella pasta madre ,quando faccio i rinfreschi me ne avanza sempre e buttarla è un peccato, così girovagando qua e la ho trovato questa ricetta con il nome di tigelle e ho provato. Vi occorrono g 460 di pasta madre, un cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini di sale , mezzo cucchiaino di bicarbonato, acqua e farina quanto basta. Impastare tutti gli ingredienti e poi tirare con il mattarello una sfoglia di circa un mezzo centimetro, formare le tigelle, io ho usato un bicchiere, spennellare la superficie con olio ed infornare a 200 . Si possono farcire e l'indomani diventano croccanti da sgranocchiare, pero se si passano un minuto al microonde sono di nuovo morbide.

Spaghetti mare e monti

Buongiorno ! Oggi un piatto di spaghetti veloci. Vi occorrono vongole fresche o surgelate ,piselli, funghi, surimi ,prezzemolo, aglio, olio, peperoncino. Fare aprire le vongole, se fresche, dopo averle fatte spurgare in acqua e sale. Rosolare uno spicchio di aglio in una padella con un po di olio, aggiungere i funghi a fettine , i piselli ,la polpa di surimi a pezzetti e cuocere circa 15, 20 minuti . Per ultime aggiungere le vongole tolte dal guscio, un paio di cucchiai del loro liquido di cottura filtrato , un trito di prezzemolo e del peperoncino o pepe. A questo punto se serve aggiustate di sale e lasciate sul fuoco x altri 5 minuti . Scolate la pasta e conditela girandola in padella.

Torta al cacao con crema di arancia

Buongiorno a tutti! Oggi una ricetta di dolce , premetto che con decorazioni e dolci sono scarsa però il gusto di questa torta era buono. L'ho portata a casa di amici e siccome si festeggiava il compleanno di una di noi, essendo San Valentino x rimanere in tema l'ho messa in uno stampo a cuore.E" una torta senza uova e burro, semplice e buona, ing x la base : 200 g farina oo, 200 g zucchero , 2 bicchieri di latte, 50 g cacao amaro, una bustina lievito x dolci. Io ho fatto una dose e mezza perchè eravamo in dieci, la ricetta che mi è stata data è con farcitura fatta con 250 g di mascarpone e 250 di nutella, senz'altro buonissima ma sicuramente una bomba , non adatta ad un dopo cena. Così ho optato x una crema più leggera e ne ho preparata una all'arancia. Ing : il succo di quattro arance ,un tuorlo ,100 g di zucchero , 2 cucchiai di farina ,un cucchiaino di cannella e a fine cottura ho aggiunto 2 cucchiai di panna montata. Ho tagliato la torta a metà ,l'ho farcita con la crema, sui bordi ho passato un po di panna e spolverato con granella di pistacchio, ho fatto anche un cuoricino sopra con panna e pistacchio. Non è il massimo di gradevolezza visiva ma è stata apprezzata, ora scappo e spero di venirvi a trovare stasera!!

Le chiacchiere di Puffin

Buongiorno amici! Finalmente oggi uno splendido sole illumina questa giornata qui da me e speriamo che migliori in tutta Italia. Quest'anno sto provando varie ricette di chiacchiere e così ho fatto quelle di Puffin del blog PUFFIN IN CUCINA E NON SOLO (per la ricetta andate sul suo blog)Ne ho fatte un po fritte e un po al forno ,le ho spolverizzate con cacao amaro e zucchero a velo ,buonissime anche queste!! Vi auguro un buon San Valentino, anche se io non ci tengo poi tanto, la vedo un po festa da ragazzi, da primi batticuori , questa sarà anche una mia pecca perchè sono una persona molto razionale e poco romantica.Anche se sarò banale penso sempre che San Valentino deve essere tutti i giorni .

Bollito di carne e tortellini in brodo

Buongiorno amici,oggi ancora freddo ! Magari ci facciamo un bel brodo caldo , se vi va vi propongo un bollito di carne ed un piatto di tortellini cotti nel brodo. Niente di speciale, (i tortellini li ho comprati perchè non sono così brava a farli)ma servirà a farci sembrare la giornata più calda. Vi auguro una felice domenica!

Pizzette di pane raffermo

Buongiorno!! Oggi una ricetta di riciclo, penso che tanti facciamo come me x consumare il pane avanzato.Queste pizzette sono molto golose e mi piacciono più di quelle che compriamo in rosticceria . Bagnate le fette di pane nel latte e sistematele in una teglia, potete condirle con quello che più vi piace ,io ho messo pomodoro,olive nere e galbanino,olio, sale ed origano .Infornate a 180 x circa 20 minuti, avrete rimediato una cena veloce e consumato il pane raffermo in modo ottimo.

Castagnole alla ricotta e chiacchiere al forno

Buongiorno a tutti! Carissimi penso che con questo freddo i nostri forni e le nostre cucine siano in continua attività, dovendo stare a casa almeno godiamo del tepore e deliziamo il palato!Sabato eravamo a cena da amici e così essendo nel periodo carnevalesco ,invece del solito dolcino ,ho preparato le castagnole.Sono state molto accettate, infatti il vassoio è stato svuotato!Ieri avevo i miei nipotini ed ho preparato x loro le chiacchiere,però al forno ,così hanno potuto mangiarle tranquillamente.La ricetta delle castagnole è di ROSSELLA del BLOG L'ANGOLO DELLE BONTA" ed è questa :g 20 di burro, g 60 zucchero, g 120 ricotta , 2 tuorli di uovo, g 200 farina, 2 cucchiaini di lievito x dolci, ml 60 di latte, 1 bicchierino di limoncello( io liquore di arancia).Io ho aggiunto un cucchiaino di cannella.Fare l'impasto ,lavorare e poi fare piccole palline che verranno fritte in abbondante olio poche alla volta, dopo sgocciolate su carta da cucina ,spolverizzarle con zucchero a velo.La ricetta delle chiacchiere è questa ,(non mi ricordo la fonte) g 200 farina00, g 50 zucchero, 1 uovo intero ed un tuorlo, g 30 burro, mezza bustina lievito x dolci, una tazzina da caffè di liquore di arancia, buccia di arancia grattugiata ed 1 cucchiaino di cannella.Battere le uova con lo zucchero,aggiungere il burro morbido, il liquore, la farina setacciata, il lievito ,la cannella e la buccia di arancia grattugiata. Fare un impasto liscio ed omogeneo ,formare una palla e far riposare coperto in frigo x mezz'ora.Dopo tirare una sfoglia sottile ,formare le chiacchiere ed infornare a 180 x circa 15 minuti. una volta fredde spolverizzare con zucchero a velo.

Polpette con funghi,piselli e carote

Buona domenica amici, oggi penso che stiamo tutti a casa al calduccio visto le temperature e la neve che ha coperto quasi tutta l'Italia! Qui da me non possiamo lamentarci ,perchè anche se le temperature sono scese un po ,non abbiamo neve e disagi.Oggi vi propongo delle polpette con un bel contorno gustoso. Fare l'impasto delle polpette come fate di solito, poi passatele in padella con un po di olio. Io ho le pentole imco e così rosolo le polpette nella padella riscaldata con il coperchio senza nessun condimento e posso assicurarvi che vengono buonissime . In una padella mettete del cipollotto tagliato finemente con un po di olio, aggiungete carote tagliate a dadini, piselli, funghi freschi o surgelati(io ho usato misto funghi surgelato),salate ,rosolate un po e fate cuocere una decina di minuti con coperchio. A questo punto aggiungete le polpette e finite la cottura.Vi auguro una felice domenica!

Cavolfiore in tegame

Buongiorno amici! Oggi un'altra ricetta di cavolfiore,quest'ortaggio salutare e molto versatile. Ing: cavolfiore, pomodorini, olive nere, olio, sale, aglio, peperoncino, pancetta a dadini o alici salate, pezzettini di pecorino stagionato. Pulite e dividete il cavolfiore a cimette, lavatelo e sistematelo in un tegame.Aggiungete olio e fate rosolare un po, dopo mettete i pomodori a pezzetti, lo spicchio di aglio ,la pancetta a dadini (oppure un alicetta salata pulita e dissalata). Mescolate e cuocete a fiamma bassa , 10 minuti prima di spegnere aggiungete olive nere tagliate, pezzetti di pecorino ed un pizzico di peperoncino. Potete cucinare così anche i broccoli o le cime di rapa, vi assicuro che è un piatto molto gustoso e ci si può condire anche un bel piatto di pasta.Vi auguro un felice we!

Pipe con crema di cavolfiore

Buon Pomeriggio amici! Oggi ancora una ricetta di pasta ,ci sono dei bei cavolfiori dall'ortolano ed io che adoro i primi piatti ne approfitto.Ing :cavolfiore ,pasta ,olive nere, olio,sale,aglio, peperoncino,pangrattato,ricotta salata. Sbollentare il cavolfiore a cimette in acqua salata, scolarlo conservando l'acqua di cottura, dove cuocerà la pasta. Dopo mettere 2 cucchiai di olio in una padella e uno spicchio di aglio, rosolare ed aggiungere il cavolfiore, farlo andare un po . A questo punto mettere le olive nere a pezzetti ed un po di peperoncino .Scolare la pasta e amalgamarla in padella con il cavolfiore ,aggiungere una spolverata di pangrattato e per ultimo un po di ricotta salata grattugiata . A chi non piace la ricotta salata può sostituire col tipo di formaggio che preferisce.