Danubio dolce con pasta madre

Buongiorno amici! Come state ? Il caldo si fa sentire ,meno male che in campagna c'è più fresco e così stiamo meglio. Ieri ho rinfrescato la mia pasta madre perchè non voglio farla morire ,mi da troppe soddisfazioni!!Come dicevo approfittando della temperatura più fresca della campagna ho deciso di utilizzare un po di pm avanzata e ho fatto un danubio dolce e alcune brioches ( che non ho fatto in tempo a fotografare perchè sparite,ah,ah, ).La ricetta è semplice (trovata in rete) e molto buona, potete farle e mangiarle con la granita o il gelato ,oppure farcirle prima di infornare con marmellata.Io le ho fatte semplici e non molto zuccherate , ma si può aumentare la dose di zucchero se si vogliono più dolci.Ing : g 130 di pasta madre rinfrescata la sera prima , g 275 farina x dolci o manitoba , 125 ml latte tiepido , 30 ml olio , g 60 zucchero ,1 uovo , un pizzico di sale. Sciogliere la pasta madre con il latte, aggiungere l'olio , l'uovo e mescolare ,dopo aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Impastare e fare una palla che lascerete lievitare fino al raddoppio. Dopo formare il danubio o le briosches e fare lievitare in una teglia foderata di carta forno ancora fino al raddoppio. Spennellare con latte tiepido e spolverizzare con zucchero di canna(in alternativa con zucchero a velo dopo sfornate e tiepide), infornare a 180 x circa 40 minuti.

ora vi lascio e vi auguro buon tutto. Alla prossima!!

Insalata di pasta con frutti di mare e BUONA ESTATE!

Buon pomeriggio a tutti! L'estate è alle porte e con il caldo abbiamo voglia di cibi freschi e pronti magari quando rientriamo dal mare o da qualsiasi altro posto di vacanza. Io prediligo in questa stagione verdure , insalatone e frutta e non possono mancare le buone insalate di pasta o riso. Vi propongo questa ricetta x me molto gustosa, ing : calamaretti, cozze, gamberetti sgusciati, surimi, piselli sbollentati, pomodorini, olive bianche , basilico, prezzemolo,aglio, sale (io GEMMA DI MARE) , olio, peperoncino o pepe.Questa volta invece del prodotto fresco ho usato una confezione di antipasto di mare surgelato che conteneva questi frutti di mare,l'ho fatto insaporire in padella con olio , un pezzetto di peperoncino e uno spicchio di aglio e a fine cottura per insaporire di più ho aggiunto un po dell'acqua di cottura di telline che avevo preparato ,ma se usate il prodotto fresco metterete quella della cozze.A parte ho tagliato e condito i pomodori con olio, sale e basilico e li ho lasciati insaporire per una mezz'ora, ho sbollentato dei pisellini che avevo congelato , lessato la pasta molto al dente e l'ho raffreddata sotto l'acqua corrente. A questo punto ho mischiato la pasta con i frutti mare, ho aggiunto i pomodori, i piselli ,delle olive bianche a pezzetti e del prezzemolo tritato ,ho aggiustato di sale ed olio e messo in frigo.A noi è piaciuta molto e la rifarò presto x dei nostri amici! Bene cari amici ,ora abbandonerò x un po questa postazione mettendo a riposo il blog ,cercherò di venirvi a salutare singolarmente e a farvi visita qualche volta. La cucina non chiuderà anche se con le vacanze i ritmi rallentano, vi auguro di passare un'estate come più vi piace ,di divertirvi e rilassarvi ,ci ritroveremo a Settembre !!Un grande abbraccio da PAPAVERO!!

Colomba riciclata ,quasi un tiramisù!

Salve amici! Tempo fa ho preparato questo dolcetto dovendo smaltire una colomba che giaceva in dispensa. Non avevo mascarpone e ho utilizzato una confezione di preparato x crema pasticcera che mi è stata gentilmente omaggiata dalla ditta MOLINO CHIAVAZZA. Ho tolto la parte esterna della colomba ricavandone tante fette che ho fatto tostare in forno a 120 gradi x 10 minuti. Poi ho assemblato queste fette in una teglia formando un primo strato che ho bagnato con una bagna fatta di succo di arancia aromatizzato con un bicchierino di brandy. Ho messo uno strato di crema pasticcera fatta con il preparato della MOLINO CHIAVAZZA ed un altro strato di fette di colomba, di nuovo un po di bagna all'arancia e per finire la crema. Poi ho messo in frigo e prima di servire ho spolverizzato con cacao amaro. Non sembrava x niente un riciclo!! A presto presto.

Spaghetti cozze e asparagi

Buon pomeriggio! Tutti ormai sapete che amo la pasta e che non riesco a farne a meno e così tanto x cambiare ecco un'altra ricetta di questo alimento! Ho fatto questo piatto aggiungendo degli asparagi che ho trovato nella mia campagna Ing: cozze, pomodorini, asparagi, aglio, olio ,peperoncino, spaghetti. Pulite bene le cozze, fatele aprire in un tegame con olio, uno spicchio di aglio ed un pezzetto di peperoncino. Toglietele dai gusci e conservate mezzo bicchiere del liquido di cottura filtrato. Mettete uno spicchio di aglio ed un po di olio in una padella ,soffriggete un po e poi togliete l'aglio e aggiungette gli asparagi tagliati a pezzettini ,fate andare ancora un po a fuoco dolce e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo una decina di minuti aggiungete il liquido di cottura e le cozze e cuocere x circa 15 minuti. Lessare la pasta al dente e spadellare. Appena posso vengo a vedere i vostri manicaretti! Ciao da Papavero.

Pomodori ripieni di riso

Buongiorno amici,oggi vi va di mangiare in rosso? Se si potete preparare questo piatto leggero e buono. Ing 8 pomodori maturi , 150 g di riso ,basilico, grana grattugiato,olio, vino bianco, sale ( io GEMMA DI MARE). Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli conservando la polpa tolta e metteteli capovolti a perdere l'acqua.Condite il riso con la polpa dei pomodori, olio , sale , basilico ed il grana. Lasciatelo insaporire x circa 30 minuti. Riempite i pomodori ,non fateli troppo pieni,sistemateli in una teglia e aggiungete acqua e vino bianco in parti uguali a coprire i pomodori x circa un centimetro . Salate mettete un filo di olio e infornate a 200 x circa 50 minuti.Se vedete che si asciugano troppo in superficie copritele con carta forno che toglierete 10 minuti prima di uscirli e spolverate ancora con grana.Buon appetito ed a presto!

Semifreddo di ricotta con yogurt e fragole

Buon pomeriggio! Il caldo s'incomincia a sentire , almeno qui da me, e così viene voglia di qualcosa di fresco. Oggi vi propongo un semifreddo leggero e , ing : 250 g di ricotta fresca, un vasetto di yogurt fragola, 2 cucchiai di zucchero a velo , 300 g di fragole. Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero aggiungendo lo yogurt, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti lasciandone un po che serviranno x la salsa, trasferire in un contenitore che fodererete con pellicola ,oppure in formine mono porzione e mettete nel surgelatore x un 'ora. Nel frattempo cuocete le fragole rimaste con un cucchiaio di zucchero ed un po di acqua schiacciandole con una forchetta finchè otterrete una salsa . Fatela raffreddare e versatela sopra il semifreddo al momento di servirlo. A presto!

Risotto allo spumante con zenzero e surimi

Buongiorno amici,siamo all'inizio di una nuova settimana e riprendiamo il solito ritmo dopo il we.Ieri sono stata in campagna ,che in questo periodo trovo molto attraente con le rose in boccio e le ciliegie che incominciano a tingersi di rosso,un tripudio di profumi e colori!Oggi vi propongo questo risotto ,fatto x smaltire una mezza bottiglia di spumante ,reduce da un ultimo compleanno in famiglia. In genere si usa lo spumante secco e si aggiunge la panna ,ma io ho fatto una versione nata al momento ed il risultato è stato molto buono. Non do dosi precise perchè vi regolerete in base alla quantità di riso. Ing : un bicchiere di spumante dolce, brodo vegetale ,riso x risotti, zenzero fresco , bastoncini di surimi, prezzemolo, cipollina fresca,una noce di burro,2 cucchiai di olio evo, sale q.b. ( IO GEMMA DI MARE). Preparare il brodo vegetale, rosolare la cipolla nel burro e olio, aggiungere il surimi tagliato a pezzetti e dopo mettere il riso e farlo tostare. Aggiungere il bicchiere di spumante e man mano bagnare con il brodo ,mescolando e continuando la cottura.Dopo una decina di minuti aggiungere una grattata di zenzero fresco, alla fine servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Provate e vedrete che verrà un risotto molto gustoso!Buona giornata a tutti.