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I miei amici

giovedì 31 maggio 2012

Spaghetti cozze e asparagi

Buon pomeriggio! Tutti ormai sapete che amo la pasta e che non riesco a farne a meno e così tanto x cambiare ecco un'altra ricetta di questo alimento! Ho fatto questo piatto aggiungendo degli asparagi che ho trovato nella mia campagna Ing: cozze, pomodorini, asparagi, aglio, olio ,peperoncino, spaghetti. Pulite bene le cozze, fatele aprire in un tegame con olio, uno spicchio di aglio ed un pezzetto di peperoncino. Toglietele dai gusci e conservate mezzo bicchiere del liquido di cottura filtrato. Mettete uno spicchio di aglio ed un po di olio in una padella ,soffriggete un po e poi togliete l'aglio e aggiungette gli asparagi tagliati a pezzettini ,fate andare ancora un po a fuoco dolce e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Dopo una decina di minuti aggiungete il liquido di cottura e le cozze e cuocere x circa 15 minuti. Lessare la pasta al dente e spadellare. Appena posso vengo a vedere i vostri manicaretti! Ciao da Papavero.

martedì 22 maggio 2012

Pomodori ripieni di riso

Buongiorno amici,oggi vi va di mangiare in rosso? Se si potete preparare questo piatto leggero e buono. Ing 8 pomodori maturi , 150 g di riso ,basilico, grana grattugiato,olio, vino bianco, sale ( io GEMMA DI MARE). Tagliate la calotta ai pomodori, svuotateli conservando la polpa tolta e metteteli capovolti a perdere l'acqua.Condite il riso con la polpa dei pomodori, olio , sale , basilico ed il grana. Lasciatelo insaporire x circa 30 minuti. Riempite i pomodori ,non fateli troppo pieni,sistemateli in una teglia e aggiungete acqua e vino bianco in parti uguali a coprire i pomodori x circa un centimetro . Salate mettete un filo di olio e infornate a 200 x circa 50 minuti.Se vedete che si asciugano troppo in superficie copritele con carta forno che toglierete 10 minuti prima di uscirli e spolverate ancora con grana.Buon appetito ed a presto!

mercoledì 16 maggio 2012

Semifreddo di ricotta con yogurt e fragole

Buon pomeriggio! Il caldo s'incomincia a sentire , almeno qui da me, e così viene voglia di qualcosa di fresco. Oggi vi propongo un semifreddo leggero e , ing : 250 g di ricotta fresca, un vasetto di yogurt fragola, 2 cucchiai di zucchero a velo , 300 g di fragole. Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero aggiungendo lo yogurt, aggiungere le fragole tagliate a pezzetti lasciandone un po che serviranno x la salsa, trasferire in un contenitore che fodererete con pellicola ,oppure in formine mono porzione e mettete nel surgelatore x un 'ora. Nel frattempo cuocete le fragole rimaste con un cucchiaio di zucchero ed un po di acqua schiacciandole con una forchetta finchè otterrete una salsa . Fatela raffreddare e versatela sopra il semifreddo al momento di servirlo. A presto!

lunedì 14 maggio 2012

Risotto allo spumante con zenzero e surimi

Buongiorno amici,siamo all'inizio di una nuova settimana e riprendiamo il solito ritmo dopo il we.Ieri sono stata in campagna ,che in questo periodo trovo molto attraente con le rose in boccio e le ciliegie che incominciano a tingersi di rosso,un tripudio di profumi e colori!Oggi vi propongo questo risotto ,fatto x smaltire una mezza bottiglia di spumante ,reduce da un ultimo compleanno in famiglia. In genere si usa lo spumante secco e si aggiunge la panna ,ma io ho fatto una versione nata al momento ed il risultato è stato molto buono. Non do dosi precise perchè vi regolerete in base alla quantità di riso. Ing : un bicchiere di spumante dolce, brodo vegetale ,riso x risotti, zenzero fresco , bastoncini di surimi, prezzemolo, cipollina fresca,una noce di burro,2 cucchiai di olio evo, sale q.b. ( IO GEMMA DI MARE). Preparare il brodo vegetale, rosolare la cipolla nel burro e olio, aggiungere il surimi tagliato a pezzetti e dopo mettere il riso e farlo tostare. Aggiungere il bicchiere di spumante e man mano bagnare con il brodo ,mescolando e continuando la cottura.Dopo una decina di minuti aggiungere una grattata di zenzero fresco, alla fine servire con una spolverata di prezzemolo tritato. Provate e vedrete che verrà un risotto molto gustoso!Buona giornata a tutti.

martedì 8 maggio 2012

Cavolo cappuccio in padella

Buonasera amici! Anche se a singhiozzo mi faccio viva a proporvi qualcosa, oggi vi lascio questa ricetta di cavolo cappuccio che cucinato così trovo molto gustoso.Pulite il cavolo dalle foglie più dure e tagliatelo a striscioline .In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio con un po di olio, togliete l'aglio e aggiungete il cavolo, rosolate un po e sfumate con un po di vino bianco aggiungete pomodoro a pezzetti, salate e fate cuocere x circa 30 minuti . Dieci minuti prima di finire la cottura aggiungete olive nere, pecorino a pezzetti ed un pizzico di peperoncino.

venerdì 4 maggio 2012

Crostata salata con biete

Buongiorno a tutti! Mi rifaccio viva, questo è un periodo che ho poca voglia di fare, spero passerà presto. Vi lascio questa ricetta di torta salata , x l'impasto: 200 g ricotta, 200 g farina 00 (io MOLINO CHIAVAZZA), 100 g di burro. Per il ripieno: biete sbollentate e passate in padella con olio ed uno spicchio di aglio, scamorza, prosciutto cotto. Fare l'impasto e lasciarlo 12 ore in frigo avvolto nella pellicola , stendere con il mattarello un disco che metterete in una tortiera con cerniera imburrata,rialzare un po i bordi e lasciare un pezzettino d'impasto x le strisce da mettere sopra come si fa x la crostata. Mettere gli ingredienti x il ripieno , adagiare le strisce di pasta sopra ,premendole ai lati ed infornare a 180 x circa 35 minuti(regolatevi con il vostro forno). Vi auguro un felice we!