giovedì 21 aprile 2011
Cuddura cu ova
Buongiorno carissimi! La Santa Pasqua è alle porte e nelle cucine fremono i preparativi! Ieri ho preparato delle ciambelle pasquali , quelle che si usano fare dalle mie parti. La ricetta delle nostre nonne era con la pasta x il pane, ma ora quasi tutti li prepariamo con impasto dolce. Ne ho fatte alcune, ma sono arrivati i miei nipotini mentre li preparavo e cosi sono sparite, stasera ne farò delle altre! Io ho fatto così: ing 500 gr farina 00, 250 gr di zucchero, 2 uova, 125 ml di olio evo , 60 ml di latte, la scorza grattugiata di un limone, una bustina di polvere lievitante, un pizzico di sale, diavoletti colorati. Mescolare la farina con lo zucchero, fare la fontana e aggiungere le uova, iniziare a lavorare e man mano aggiungere l'olio, il latte ,il sale ed il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dare la forma voluta(trecce, cestini, colombe, ecc, potete fare anche delle sagome con cartone), adagiarci un uovo crudo o più ,che terrete fermo con striscette d' impasto e spennellate con uovo sbattuto. Spolverizzate con i diavoletti e infornate a 180 ,sono pronte quando assumeranno un bel colore dorato. Se volete potete arricchire le decorazioni con fiorellini e colombine di zucchero da mettere dopo sfornate. A presto!
domenica 17 aprile 2011
Ravioloni ai carciofi e polpettone
Buon pomeriggio! Spero stiate passando una buona domenica. Non riesco a seguire questo spazio come vorrei ,ma ogni tanto ritorno x lasciarvi un saluto. Oggi lo faccio proponendovi il pranzo di casa mia x questa domenica! Ho preparato dei maxi ravioli (perchè mi son venuti un po grandi) ho fatto la sfoglia usando la farina di grano duro(che noi usiamo tanto x la pasta fresca) , ho messo 300 g di farina e 3 uova,ho impastato e poi tirato con la nonna papera.Per il ripieno ho rosolato con olio ed uno spicchio di aglio dei cuori di carciofi tagliati a fettine, ho aggiunto salsiccia sbriciolata,sfumato con un po di vino bianco e fatto cuocere. Poi ho tolto l'aglio e frullato grossolanamente i carciofi , ho messo parmigiano e per amalgamare ( invece di aggiungere ricotta) ho provato a mettere dello stracchino. Ho condito questi ravioli con salsa di pomodoro . Il polpettone viene da una ricetta che ho visto alla prova del cuoco e che ho modificato, la ricetta originale prevede tre tipi di carne, manzo ,pollo e suino. Io ho messo solo suino e manzo, per 500 g di carne ho messo un uovo, 100g di spinaci lessati e strizzati, 50 g parmigiano grattugiato, mollica di pane messa a bagno nel latte e strizzata,sale e pepe. Ho amalgamato il tutto e steso su carta forno bagnata, al centro ho messo fette di prosciutto cotto (la ricetta orig prevedeva mortadella) e mozzarella, ho arrotolato e formato il polpettone, ho spolverizzato sopra con pangrattato e messo un filo di olio.Poi in forno x circa 60 minuti a 170 o. Scusate x le foto ,ma i miei erano affamati e non ho potuto sistemare bene i piatti! Un bacio!
lunedì 11 aprile 2011
Linguine con asparagi
Buon pomeriggio! Oggi un piatto che conoscete tutti ma che in questo periodo che è la stagione degli asparagi mi piace proporre. Ieri mi sono arrivati degli asparagi selvatici e oggi ho preparato due bei piatti di pasta! Ho rosolato uno spicchio di aglio in un po di olio ,ho aggiunto gli asparagi(dopo aver tolto la parte dura) spezzettati, e dopo 5 minuti dei pomodorini a pezzetti. Ho rosolato altri 5 minuti ,ho messo un pochino di acqua x non fare asciugare troppo e finito la cottura a fiamma bassa. Ho lessato delle linguine ed ho condito con questo buonissimo sughetto! Mi piace farli anche senza pomodoro, ma oggi mi andava così. A presto!
sabato 9 aprile 2011
Risotto con cardi e piselli
Ho iniziato con il dolce x lasciarci in dolcezza e ora vi propongo questo risotto. Ing cardi di carciofo, piselli, brodo vegetale,cipollotto, burro ,grana, sale, riso. Pulire i cardi togliendo le parti dure e i filamenti, sbollentarli e tagliarli a pezzetti. Rosolare in una noce di burro il cipollotto tritato, aggiungere i cardi e dopo il riso, facendolo tostare, mettere un mestolo di brodo ed i piselli sbollentati, fare cuocere aggiungendo man mano il brodo e mescolando. Aggiustare di sale e alla fine mantecare con il grana grattugiato.
Ciambella yogurt fragola e cioccolato
Buon pomeriggio a tutti! Carissimi una visita veloce x non perdere i contatti, come si suol dire, ho continuato a cucinare come al solito ma non ho trovato il tempo necessario x pubblicare qualcosa!! Inizio con questa ciambella molto semplice.Ing un vasetto di yogurt alla fragola, 2 vasetti scarsi di zucchero, 3 vasetti di farina, 100 gr scaglie di cioccolato fondente, un vasetto scarso di olio di mais, 3 uova, mezzo vasetto di latte, un pizzico di sale,una bustina di vanillina, una bustina lievito x dolci . Lavorare le uova con lo zucchero ,aggiungere lo yogurt, l'olio, la farina, il latte e il pizzico di sale ,sempre lavorando x bene, per ultimi aggiungere le scaglie di cioccolato,la vanillina ed il lievito. Amalgamare ed infornare a 180 x 45 minuti circa. Vi auguro buona colazione x domani ed una splendida domenica a tutti voi!