Spaghetti e cozze in bianco

Buongiorno!! Carissimi oggi un piatto di mare, premetto che io avrei messo due pomodorini ma come ho già detto mio figlio non mangia pomodoro e così ho preparato in bianco. Pulite bene le cozze e fatele aprire in un tegame con un filo di olio ,uno spicchio di aglio, un pezzetto di peperoncino e due foglie di prezzemolo. Dopo sgusciatele e filtrate il liquido di cottura, rimettete un filo di olio in padella, aggiungete le cozze e poi il liquido filtrato, fate insaporire una decina di minuti e mettete 2 cucchiai di farina mescolando x evitare grumi. Il sughetto prenderà consistenza diventando più cremoso , condite la pasta e se volete mettete prezzemolo tritato. Il pranzo può essere completato con cozze servite con limone e dei gamberoni al grand marnier ! A presto.

Pasta e ceci

Buongiorno amici! Oggi vi offro pasta e ceci, ho preparato della pasta fresca che abbinata ai legumi mi piace molto e visto che il tempo è ancora invernale , un bel piatto caldo fa piacere. Ho fatto la pasta con la farina x pasta fresca della MOLINO CHIAVAZZA , ho messo 500 g di farina ,un filo di olio ed acqua qb , ho impastato e poi steso con il mattarello una sfoglia sottile e ritagliato piccoli quadrucci. Ho cotto i ceci e poi ho aggiunto la pasta (ci mette poco x raggiungere la cottura), ho condito solo con olio ed un pizzico di peperoncino.E" un piatto fatto alla vecchia maniera senza aggiunta di aromi o pancetta, proprio come la facevano le nonne! (Che usavano il tegame di coccio ed il sapore era un'altra cosa!) Buon WE

Rotolini con salsiccia e pistacchio

Buon pomeriggio! Anche se me ne devo stare in casa perchè c'è un vento che non vi dico! Oggi mi è sembrata una giornata di marzo pazzerello, stamattina pioveva , poi è venuto fuori il sole all'ombra di qualche nuvola, alla fine un sole stupendo ma con il vento di tramontana che soffia a più non posso. Arriverà prima o poi quella stagione chiamata primavera!!!!Cmq vi lascio questa ricetta x un bel piatto di pasta che non guasta mai. Vi occorrono salsiccia , pistacchio tritato, cipollotto, olio, sale, vino bianco. Per le quantità regolatevi in base a quanti siete. Soffriggere un cipollotto tritato in 2 cucchiai di olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e dopo un po sfumare con vino bianco, dopo aggiungere del pistacchio tritato e portare a cottura a fuoco basso, aggiustare di sale se necessario. Condire la pasta del formato che preferite e spolverare con un altro po di pistacchio.

Spaghetti mare e monti

Buongiorno ! Oggi un piatto di spaghetti veloci. Vi occorrono vongole fresche o surgelate ,piselli, funghi, surimi ,prezzemolo, aglio, olio, peperoncino. Fare aprire le vongole, se fresche, dopo averle fatte spurgare in acqua e sale. Rosolare uno spicchio di aglio in una padella con un po di olio, aggiungere i funghi a fettine , i piselli ,la polpa di surimi a pezzetti e cuocere circa 15, 20 minuti . Per ultime aggiungere le vongole tolte dal guscio, un paio di cucchiai del loro liquido di cottura filtrato , un trito di prezzemolo e del peperoncino o pepe. A questo punto se serve aggiustate di sale e lasciate sul fuoco x altri 5 minuti . Scolate la pasta e conditela girandola in padella.

Pipe con crema di cavolfiore

Buon Pomeriggio amici! Oggi ancora una ricetta di pasta ,ci sono dei bei cavolfiori dall'ortolano ed io che adoro i primi piatti ne approfitto.Ing :cavolfiore ,pasta ,olive nere, olio,sale,aglio, peperoncino,pangrattato,ricotta salata. Sbollentare il cavolfiore a cimette in acqua salata, scolarlo conservando l'acqua di cottura, dove cuocerà la pasta. Dopo mettere 2 cucchiai di olio in una padella e uno spicchio di aglio, rosolare ed aggiungere il cavolfiore, farlo andare un po . A questo punto mettere le olive nere a pezzetti ed un po di peperoncino .Scolare la pasta e amalgamarla in padella con il cavolfiore ,aggiungere una spolverata di pangrattato e per ultimo un po di ricotta salata grattugiata . A chi non piace la ricotta salata può sostituire col tipo di formaggio che preferisce.

Penne con carciofi e piselli

Buongiorno a tutti! Oggi un primo piatto con i carciofi che mi piacciono molto e che fanno anche bene, infatti sono depurativi x il fegato e l'intestino. Ing : i cuori di 4 carciofi, piselli,polpa di pomodoro, cipolla fresca, olio, sale. Pulire i carciofi dalle foglie dure e dalla barbetta all'interno,affettare i cuori e soffriggerli in una padella assieme a due cucchiai di olio ed una piccola cipolla fresca tagliata sottilmente. Aggiungere un 3 cucchiai di polpa di pomodoro e 4 cucchiai di piselli (essendo surgelati li ho prima sbollentati ) ,salare e portare a cottura. Condire la pasta (io penne ) e spolverare con parmigiano grattugiato. A presto!

Orecchiette funghi e melanzane

Buongiorno amici! Mio marito ha portato a casa dei funghi pleurotus e voi sapete che grigliati o fritti sono saporiti ,ma x altre preparazioni li trovo un po anonimi. Volendo fare un sughetto x la pasta ho fatto così: rosolare uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio,aggiungere i funghi tagliati sottili e rosolare, togliere l'aglio e aggiungere una piccola melanzana a tocchetti. Continuare a rosolare ancora un po e mettere dei pomodori ciliegino a pezzetti., salare e aggiungere due foglie di basilico e completare la cottura.Io ho condito delle orecchiette ed ho completato con una spolverata di grana . Il risultato mi ha sorpreso, devo dire buono davvero!

Orecchiette salmone e zucca

Buondì! Oggi una ricetta che ho trovato in rete e che ho voluto provare e devo dire che il risultato è stato piacevole. Ing: salmone affumicato, zucca, olio, cipollina, burro, mezzo cucchiaino brodo granulare Knorr(l'ho aggiunto io). Far rosolare la cipollina tritata in un cucchiaio di olio , aggiungere la zucca a tocchetti farla rosolare e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e il brodo granulare. Farla cuocere finchè si ammorbidisce e dopo unire il salmone, aggiungere un pezzettino di burro e fare insaporire x una decina di minuti. Io avevo delle orecchiette fresche e le ho usate al posto delle farfalle ed ho eliminato il prezzemolo (come diceva la ricetta) perchè a mio figlio non piace, volendo si può mettere alla fine sul piatto. Il gusto di questo piatto è delicato e mi è piaciuto, non so a voi!

Vermicelli con pesto di mandorle e frutti di mare ....ma no nel pesto!!

Buonasera ! Dopo la pausa del ponte di Ognissanti eccoci di nuovo qua! Oggi un pesto che ho fatto in estate ed ho congelato , gli ingredienti sono : basilico, olio, una manciata di mandorle pelate, sale e parmigiano. Ho condito con questo pesto dei vermicelli ed il piatto è pronto. Vi voglio far vedere anche dei frutti di mare che mi ha portato oggi mio papà, a me piacciono tanto e li mangio semplicemente bolliti. Ma si possono tirare fuori dal guscio dopo bolliti e metterli in padella con del pomodoro ,olio ed uno spicchio di aglio,cuocerli x una decina di minuti ,una macinata di pepe e si può condire un piatto di pasta. Buonissimi!

Lasagne con besciamelle leggera

Buongiorno amici! Oggi giornata piovosa e voglia di rimanere a casa per chi può. Ieri ho fatto delle lasagne sprint, le chiamo così perchè avevo in frigo ragù avanzato ed una confezione di sfoglia x lasagne fresca. Le ho condite semplicemente con mozzarella, uova sode ,parmigiano ed una besciamelle che ho preparato così: 300 ml di latte, 2 cucchiai colmi di farina, un cucchiaino di burro,sale ,noce moscata e parmigiano.Ho messo il latte in un pentolino, ho aggiunto i 2 cucchiai di farina mescolando x evitare grumi, poi ho aggiunto il cucchiaino di burro ed ho messo sul fuoco rimestando , ho aggiunto un pizzico di sale e alla fine il parmigiano e la noce moscata. Sono venute cremose ma allo stesso tempo con un gusto più delicato e più leggere.

Pasta e alici senza finocchietto

Buongiorno a tutti! Oggi vi lascio una ricetta veloce e saporita. Ho preso questa ricetta dal sito ideericette.it , ho aggiunto solo del pangrattato e olive bianche. Ing: 200 g di alici fresche pulite e spinate, 3 pomodori piccoli, aglio, prezzemolo, peperoncino, vino bianco, olive nere e bianche denocciolate, pangrattato, 250 g spaghetti o bucatini , sale. Fare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e rosolare con olio, aggiungere le alici e dopo 5 minuti spruzzare con vino bianco e fare evaporare. Raccogliere le alici in un lato della padella e mettere i pomodori a pezzetti, fare cuocere 5 minuti e dopo mescolare e salare, aggiungere le olive e cuocere per una decina di minuti. In un padellino mettere un cucchiaio di olio e rosolare del pangrattato, spegnere e aggiungere del prezzemolo tritato . Condire gli spaghetti con la salsa di alici e spolverare sopra con il pangrattato. Buona giornata!

Timballo di riso con pollo

Buongiorno a tutti! Oggi una ricetta di riso al forno bianco, ma volendo si può completare con salsa di pomodoro. Ing : pollo lesso, riso, mozzarella, provolone dolce, uova sode, parmigiano grattugiato, sale, besciamella. Lessare il pollo in acqua salata con carota , sedano e cipolla. Dissossare il pollo da tutti gli ossicini e metterlo da parte , filtrare il brodo e cuocerci il riso. Scolare il riso e condirlo con i pezzetti di pollo, i formaggi e le uova tagliati a pezzetti. Unire la besciamella e il parmigiano e mettere in una teglia imburrata. Mettere in forno a 200 x 20 minuti. Vi lascio augurandovi un bellissimo WE.

Maccheroni col ferretto

Buongiorno amici, spero avete passato una buona domenica. Da me caldo estivo! Ieri avevo voglia di pasta fresca ,avevo preparato salsa di pomodoro e melanzane fritte a tocchetti e così mi sono messa all'opera,è stata una cosa veloce perchè eravamo solo in tre. Noi usiamo fare questo tipo di pasta con l'ausilio di un ferretto, le dosi che vi do sono indicative perchè dipende dalla qualità della farina e dall'umidità. Ing : 1 kg di semola di grano duro, 2 uova, acqua q,b. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, poi tagliare man mano a pezzettini, arrotolare ogni pezzettino sul ferretto e stirare sul tavolo. Ci vuole manualità ed una volta imparato è abbastanza semplice. Mi dispiace non potervi mostrare il piatto finito perchè siamo andati a pranzo in campagna ed io ho dimenticato la digitale a casa, dovete accontentarvi solamente delle foto della pasta. Mi rifarò prossimamente e vi assicuro che era buonissima! Buon inizio settimana a tutti!!

Cinquebuchi freddi

Buongiorno carissimi come va??Oggi fa un po di caldo, sono super impegnata e così ho preparato un'insalata di pasta veloce e fresca! Ho usato un formato di pasta che nel catanese è tipico del pranzo di carnevale,esattamente la pasta "cinquebuchi". Ho cotto la pasta e raffreddata sotto un getto di acqua fredda, per il condimento ho usato pomodorini tagliati e conditi con olio,sale ed origano(li ho conditi una mezz'ora prima x farli insaporire).Li ho mescolati con la pasta ed ho aggiunto mozzarella a pezzetti, tonno al naturale sgocciolato, e per finire ho messo un pesto fatto con olio,foglie di basilico e pistacchi, preparato al momento. Mia figlia ne ha già divorato due piatti!!!!!!!!!Vista l'ora BUON APPETITO A TUTTI!

Ravioloni ai carciofi e polpettone

Buon pomeriggio! Spero stiate passando una buona domenica. Non riesco a seguire questo spazio come vorrei ,ma ogni tanto ritorno x lasciarvi un saluto. Oggi lo faccio proponendovi il pranzo di casa mia x questa domenica! Ho preparato dei maxi ravioli (perchè mi son venuti un po grandi) ho fatto la sfoglia usando la farina di grano duro(che noi usiamo tanto x la pasta fresca) , ho messo 300 g di farina e 3 uova,ho impastato e poi tirato con la nonna papera.Per il ripieno ho rosolato con olio ed uno spicchio di aglio dei cuori di carciofi tagliati a fettine, ho aggiunto salsiccia sbriciolata,sfumato con un po di vino bianco e fatto cuocere. Poi ho tolto l'aglio e frullato grossolanamente i carciofi , ho messo parmigiano e per amalgamare ( invece di aggiungere ricotta) ho provato a mettere dello stracchino. Ho condito questi ravioli con salsa di pomodoro . Il polpettone viene da una ricetta che ho visto alla prova del cuoco e che ho modificato, la ricetta originale prevede tre tipi di carne, manzo ,pollo e suino. Io ho messo solo suino e manzo, per 500 g di carne ho messo un uovo, 100g di spinaci lessati e strizzati, 50 g parmigiano grattugiato, mollica di pane messa a bagno nel latte e strizzata,sale e pepe. Ho amalgamato il tutto e steso su carta forno bagnata, al centro ho messo fette di prosciutto cotto (la ricetta orig prevedeva mortadella) e mozzarella, ho arrotolato e formato il polpettone, ho spolverizzato sopra con pangrattato e messo un filo di olio.Poi in forno x circa 60 minuti a 170 o. Scusate x le foto ,ma i miei erano affamati e non ho potuto sistemare bene i piatti! Un bacio!

La mia carbonara con il latte

Buon pomeriggio amici! Oggi vi ripropongo la carbonara fatta con il latte, un piatto cremoso e delicato. Ing 400 g spaghetti, un uovo, mezzo litro di latte ,pancetta affumicata a dadini, parmigiano grattugiato,pepe nero, sale, olio, prezzemolo a piacere. Queste dosi sono x 4 o 5 persone.Rosolare la pancetta in un cucchiaio di olio, in una terrina sbattere l'uovo con il latte, sale e pepe e aggiungere se si vuole prezzemolo tritato. Cuocere gli spaghetti e scolarli molto al dente, mettere in una casseruola il latte che abbiamo preparato prima, gli spaghetti e girare a fuoco dolce,aggiungere la pancetta e per ultimo il parmigiano,sempre continuando a girare. Vedrete che verrà come se fosse una crema come se avreste usato panna. E" un piatto dal sapore più delicato della vera carbonara ed anche più leggero,provate e mi saprete dire!Finalmente sono riuscita a mettere foto più grandi, anche se la qualità è discutibile!!!

Farfalle con salsiccia ,sottilette e noci

Buonasera carissimi! Stasera un piatto veloce che preparo x mio figlio. Con questa ricetta partecipo al contest FRUTTA IN PENTOLA di Ramona del BLOG FARINA, LIEVITO E FANTASIA. Ing salsiccia, sottilette, noci, olio ,sale, noce moscata, vino bianco, pasta formato farfalle. In una padella con poco olio rosolare la salsiccia sbriciolata,sfumare con vino bianco, aggiungere delle noci tritate e fare cuocere a fuoco basso con coperchio x 15 minuti. Dopo aggiungere le sottilette e un pizzico di noce moscata, mescolare e appena le sottilette fondono condire la pasta lessata e scolata. Veloce e buono!

Pasta e cavolo

Buongiorno! Con questa ricetta partecipo al contest piatti unici di Eleonora del blog htpp://burro e miele.blogspot.com.html . //Forse questo titolo vi sembra insolito , ma dalle mie parti usiamo cucinare questo tipo di cavolo, che vi farò vedere nella foto, con la pasta. Oggi cucinerò lenticchie con gli spinaci, ma alcuni giorni fa ho preparato questo piatto.Ing 2 cavoli, polpa di pomodoro, 2 uova sode, pecorino fresco ,aglio, olio,sale e pasta formato penne. Pulire il cavolo prendendo le foglie tenere,sbucciare la parte rotonda e tagliare tutto a pezzetti. Sbollentarlo in acqua salata x 15 minuti circa , scolarlo conservando l' acqua di cottura che servirà x cuocere la pasta. In una pentola rosolare uno spicchio di aglio con olio, dopo aggiungere polpa di pomodoro , salare e fare cuocere x 30 minuti circa a fuoco basso. Togliere l'aglio e aggiungere il cavolo, le uova sode tagliate a spicchi , cuocere x altri 15 minuti e 5 minuti prima di spegnere aggiungere pezzetti di pecorino fresco. Cuocere la pasta nell'acqua del cavolo, se necessario allungare con acqua, scolarla e condirla con il sugo preparato. E"un piatto da servire ben caldo e molti usano anche spolverare con pecorino e poi farla gratinare in forno.

LASAGNE AL RADICCHIO

Buon pomeriggio! Oggi vi propongo un piatto fatto la settimana scorsa, a me il radicchio piace molto di più cotto che in insalata e così ci preparo spesso dei ripieni o condimento x pasta. Ing x queste lasagne: 2 cespi di radicchio, besciamella, sfoglia x lasagne fresca, parmigiano grattugiato, fontina, cipollotto, sale, olio, vino bianco. Rosolare il cipollotto in un po di olio, aggiungere il radicchio tagliato ,rosolare e sfumare col vino ,salare e fare cuocere circa 30 minuti. In una teglia imburrata fare uno strato di besciamella e adagiarvi la sfoglia x lasagne ,mettere il radicchio stufato, la fontina a pezzetti, il parmigiano e un altro po di besciamella, coprire con altre lasagne . Fare massimo 4 strati, finire con besciamella e parmigiano grattugiato, mettere in forno a 180 x circa 30 minuti. Un piatto veloce ma gustoso!

POLENTA CON SALSICCIA E FINOCCHIETTO

Buonasera a tutti!! Stasera la temperatura è scesa un pochino e quasi, quasi mangiare un piatto di polenta ci sta anche qua al sud!!Da premettere che io mi preparo la polenta precotta, non me ne vogliano gli amici che la fanno come è di dovere! Da terrona non so fare di meglio!!Dunque, l'ho preparata tempo fa e non l'ho ancora postata, vi occorre polenta precotta , regolatevi con le indicazioni x le porzioni da fare, 2 nodi di salsiccia e un mazzetto di finocchietto selvatico, un cipollotto, olio,sale. Far rosolare il cipollotto tritato in un po di olio, aggiungere le salsicce sbriciolate e il finocchietto tagliato finemente, far rosolare un poco e aggiungere un bicchiere di acqua calda. Far cuocere x circa 35 minuti a fuoco basso, dopo aggiungere la quantità di acqua calda che serve x cuocere la polenta, regolare di sale e mescolare fino a cottura e condire con un filo di olio .Si può ,se si vuole ,spolverare con parmigiano grattugiato. Niente di che, ma a me piace tanto fatta così!