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I miei amici

giovedì 29 aprile 2010

tagliatelle alla crema di vodka

mie care oggi vi voglio dare questa ricettina veloce ma simpatica,l"ho avuta tanti anni fa da una mia cara amica.ing.x 4 persone:250g tagliatelle,1 uovo sodo,una noce di burro,mezza cipolla,125g dipanna da cucina,un bicchiere di vodka(usate quello di carta come dose)prezzemolo tritato,sale e pepe.fare sciogliere il burro e rosolarvi la cipolla tritata finemente,aggiungere la panna e la vodka.lasciare sul fuoco finche"si addensa e salare.cuocere la pasta al dente,scolarla e condirla con la salsetta ,aggiungere il prezzemolo tritato,l"uovo sodo tritato finemente ,il pepe,mescolare e servire!semplice no?buon appetito..

lunedì 26 aprile 2010

i sapori di una volta e tanta nostalgia

stasera guardando il cielo stellato sono ritornata alla mia infanzia,quando nei caldi pomeriggi d"estate aspettavo mio padre che ritornava dal lavoro x andare in un paese vicino a passare la serata in riva al mare!io abito in un paese sul mare ma la spiaggia e"di scogli ecosi la mattina facevamo il bagno nel nostro paese e alcune sere andavamo al paese vicino perche"c"e la spiaggia di ghiaia e potevamo correre e giocare.ci riunivamo due,tre famiglie portavamo i panini,la frutta,la lampada apetrolio,i plaid e stavamo fino alle dieci di sera,tornavamo a casa felici e se chiudo gli occhi sento ancora la brezza del mare sulla pelle e rivedo quel cielo che sembrava tempestato di diamanti!in estate andavo anche dai miei nonni materni in campagna ,e passavo pomeriggi sull"altalena che mi aveva fatto il nonno sotto un grande nespolo.da qui mi e"venuto in mente che volevo che nonna mi facesse il pane cotto,niente di piu semplice ,ma per me era una cosa prelibata,soprattutto perche" me la preparava nonna!metteva abollire nell "acqua un cipollotto tenero affettato,quando era cotto ci metteva 2 fette di pane raffermo(il pane lo faceva lei nel forno a legna)a pezzetti epoi ci rompeva un uovo(delle sue galline)come x farlo in camicia,aggiustava di sale e finiva la cottura.un po di olio di oliva e una spruzzata di formaggio grattugiato e il piatto era pronto,poi apparecchiava sotto la pergola.ed io stavo a sentire le cicale e i grilli che cantavano a squarciagola!ecco bastavan o queste poche cose a farmi sentire una bambina felice,posso mangiare le cose piu buone del mondo e trovarmi in un posto magnifico ma non riprovero" mai piu le stesse sensazioni!

venerdì 23 aprile 2010

antipasto sfizioso

ho visto una ricettina in una tele privata,ho preso subito nota e ve la propongo.ing x 8 antipasti300g gamberi(al netto)250g philadelfia,un avocado,curry,olio,sale,pepe.lessare in acqua salata x 5 minuti i gamberi sgusciati.tagliare l"avocado a pezzettini e metterlo in una ciotola con una spruzzata di limone,a parte lavorare il formaggio aggiungendo olio,sale,pepe un po di curry e e un paio di cucchiai di acqua,fino a ottenere una crema morbida.Aggiungere i gamberi scolati e l"avocado a pezzetti,mescolare e servire in ciotoline con una spolverata di curry sopra,penso sia un antipasto veloce e d"effetto!buona giornata!

giovedì 22 aprile 2010

cuori di carciofi al forno

avete mai fatto i cuori di carciofo come la pasta al forno,E" un secondo o piatto unico se preferite.pulite i carciofi e prendete i cuori che lesserete al dente,preparate il ragu"come fate di solito.poi in una teglia che ungerete di burro,mettete uno strato di cuori affettati,uova sode a pezzetti,mozzarella(o qualsiasi formaggio che fonda),coprite con ragu"espolverizzate con grana grattugiato.poifinite con un altro strato di cuori affettati ,mettete ancora ragu"e di nuovo grana e una spolverata di pangrattato.infornate a200c x 30 minuti.ioquando faccio questo piatto nel ragu" metto i piselli freschi.e"un bel piatto sostanzioso! e dopo questa presentazione vado a dormire, che gia il marito mi si e"addormentato sul divano in cucina!buonanotte a tutte le bloggherine...............

martedì 20 aprile 2010

strudel speciale

oggi vi propongo uno strudel che ho trovato molto interessante.e" una ricetta che ho preso da una rivista di pasticceria.e"fatto con pasta sfoglia e ha nel ripieno crema pasticcera e liquore all"amaretto che gli da una gradevole nota profumata.ing.pasta sfoglia g300,pan di spagna g30,crema pasticcera g100,uvetta g30,pinoli g30,liquore all"amaretto g30,mele golden al netto g250,zucchero a velo g50.stendere la pasta sfoglia facendo un rettangolo di 3 millimetri di spessore e lasciare riposare in frigo x una ventina di minuti.nel frattempo preparare un composto con le mele sbucciate e tagliate a pezzetti,la crema pasticcera,il pan di spagna,l"uvetta,i pinoli,e il liquore all"amaretto.stendere il ripieno sulla pasta lasciando 2centimetri dal bordo della pasta,arrotolare ottenendo come un grosso salame,fare una strozzatura al centro e tagliare in due lo strudel(perche" le dosi sono x 2 dolci)chiudere bene e fare riposare in frigo xaltri 20 minuti.forare la pasta in modo discreto,spennellarla con uovo sbattuto.cuocere in forno preriscaldato x30 minuti(forno statico temp.210 ,forno ventilato temp.190)dopo togliere dal forno cospargere di zucchero a velo e infornare nuovamente x6 minuti aumentando la temp. di 20c.risultato:BUONISSIMO!

domenica 18 aprile 2010

blog candy di lullaby coccinella laboriosa

alici al forno

come sapete il pesce azzurro fa bene ed e"anche economico,ma non x questo meno gustoso.vi do questa ricetta semplice e buona a mio parere.ing.alici,mollica di pane fresco,pinoli,uvetta,pecorino grattugiato,olio,sale,pepe,prezzemolo,limone,zucchero.pulire ed aprire le alici togliendo la lisca centrale.in una ciotola sminuzzare la mollica di pane,aggiungere ipinoli,l"uvetta,sale,pepe,olio,prezzemolo tritato e poco pecorino grattugiato(o grana se preferite)amalgamare e riempire le alici spinate e lavate.Fate degli involtini che sistemerete in una teglia,mettendo tra un involtino e l"altro una fogliolina di alloro.in una ciotola mettete succo di limone,olio eun po di zucchero,sbattete x amalgamare e poi bagnate le alici sistemate nella teglia,infornare a 150 x circa 30 minuti,come uscite dal forno bagnate di nuovo con la salsina preparata prima e servire.non ho messo le quantita" precise perche"io mi regolo in base alla quantita" di pesce.

venerdì 16 aprile 2010

spaghetti al nero di seppia

molti di voi conosceranno questa ricetta ,io la ripropongo x chi magari non ce l"ha.ci vogliono 2 seppie fresche che farete pulire e prelevare le vescichette dal vostro pescivendolo,(io vivo in un paese di mare,cucino molto pesce e ho imparato a pulirlo e faccio da me)poi io metto x 5 persone circa 500g di pomodori pelati,prezzemolo,vino bianco,spaghetti,cipollotto fresco,aglio,sale e pepe.Rosolate in un po di olio il cipollotto fresco e l"aglio tritato(potete metterlo intero e poi toglierlo)aggiungete le seppie tagliate a pezzetti ,sfumate col vino bianco epoi aggiungete le vescichette che aprirete con la forchetta,dopo mettete i pomodori,salate ,pepate e fate cuocere a fiamma bassa x circa un"ora.cuocete gli spaghetti ,scolateli ,girateli con la salsa e mettete il prezzemolo tritato.servite subito.Molti non li mangiano x via del colore, ma chi li ha assaggiati sa che sono una vera bonta".un abbraccio a tutti!

mercoledì 14 aprile 2010

macedonia invernale

sta cominciando la stagione delle fragole ed io vi propongo una macedonia che s"inizia a fare ora, ma che si gusta nelle giornate fredde.ci vuole mezzo litro di alcol x fare i liquori,un barattolo con chiusura ermetica,abbastanza capiente,poi man mano si mette la frutta di stagione.si inizia con le fragole mettendo nell"alcool la frutta a pezzetti e lo stesso peso di zucchero.faccio un esempio,si mettono 300 g di fragole e300 di zucchero.300 di banane a fettine e300 di zucchero.poi pesche,albicocche e cosi via,le ciliegie si mettono intere lasciando un po di picciolo e i chicchi di uva si lasciano pure interi.si mettono pere ,mele equalche spicchio di mandarino.ogni volta si chiude e poi si aggiunge la frutta man mano che si matura. l "importante e" che si aggiunga lo stesso peso di zucchero per quanta e" la frutta.e"una macedonia da servire con parsimonia perche"alcolica, ma vi assicuro che anch"io che non bevo liquori l "assaggio ed e"molto buona.potete servirla a natale o capodanno come un piccolo sfizio!provate a metterne un cucchiaio su una coppa di gelato e vedrete!

martedì 13 aprile 2010

gelo di cannella

mia figlia e" un"amante della cannella e rovistando tra le mie ricette ho trovato questa che con l"arrivo della bella stagione, si presta come delizioso dessert.ing una stecca di cannella,1litro d"acqua,5 cucchiai di amido,200g di zucchero.tenere in infusione x 24 ore la cannella nell"acqua.Poi filtrare e aggiungere piano l"amido e lo zucchero mescolando con la frusta.Mettere sul fuoco e calcolare 10 minuti dopo che inizia il bollore,sempre a fuoco dolce.mettere in ciotoline e fare raffreddare,dopo riporre in frigorifero x 2 ore.
amiche mie anche se non mi piacciono i dolci,adoro il cioccolato(tranne il bianco)e mi piace tantissimo il torrone con le mandorle!sono x lo piu x la roba salata,x la pasta e poi pizza in tutte le sue forme,vedete che non mi faccio mancare nulla e cosi la linea va a farsi benedire!cmq senza esagerare qualche sfizio ce lo dobbiamo togliere se no che vita e"!oggi da me nuvolo e pioggerella,sta primavera dove e" finita?booh!una buona giornata a tutte.

lunedì 12 aprile 2010

ciambella alle nocciole

care bloggherine,ho disertato un po x impegni vari,vedo che tutte postate dei dolci buonissimi.A me non piacciono molto i dolci,pero" voglio darvi questa ricetta semplice ma buona.Ing:300g farina,3 uova,100g burro,250g zucchero,200gnocciole passate al mixer,un bicchiere di latte,una bustina di lievito x dolci,un pizzico di sale.Sbattete le uova con lo zucchero,aggiungete il burro liquefatto e freddo,il latte,la farina,amalgamate bene e dopo aggiungete le nocciole tritate,per ultimo mettete il lievito.Mettete in una tortiera imburrata e spolverata di pangrattato e infornate a 180 x circa 40 minuti.Regolatevi col vostro forno e fate la prova stecchino!dopo sfornata potete spolverare di zucchero a velo.

venerdì 9 aprile 2010

carbonara

stasera ho fatto una pasta alla carbonara,io la faccio con il latte.a mio marito hanno dato questa ricetta quando era militare,ben 37 anni fa.forse a Roma la fanno cosi,qualche amica romana me ne dara" conferma.cmq questa versione viene molto delicata e se qualcuno vuole provare metto la ricetta.ing.x 4 o 5 persone:450g di spaghetti,mezzo litro di latte,un uovo,un ciuffo di prezzemolo,100g grana grattugiato,sale ,pepe,150g pancetta affumicata a dadini.rosolare la pancetta in un cucchiaio di olio e metterla da parte,in una ciotola mettere il latte,rompervi l"uovo e sbattere con una forchetta x amalgamarlo,salare ,pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.Cuocere la pasta,scolarla abbastanza al dente(perche"si deve rigirare ancora sul fuoco)rimetterla in pentola,versarvi il latte sempre rimestando con la forchetta,aggiungere la pancetta,ilgrana e girare x circa 5 minuti.vedrete che verra"com se fosse condita con la panna,perche"girando continuamente il latte si montera".servire subito.Vi assicuro che e" molto buona!

focaccia con stracchino

come promesso a rossella,alla quale piacciono i formaggi teneri,metto la ricetta della focaccia con stracchino,ma sono sicura che lei la conoscera",perche"non e" di mia invenzione,io ho solo messo radicchio a posto della rucola perche" non mi piace.ing 300 farina bianca,300 stracchino,1cucchiaino di zucchero,1cucchiaino di sale,1cucchiaio e mezzo di olio,acqua tiepida q.b.,un cespo di radicchio.impastare la farina con l"olio,il sale lo zucchero e acqua tiepida finche" si ottiene un impasto liscio e omogeneo.fare una palla,coprire con un telo e fare riposare 30 minuti.Nel frattempo rosolare in un po d"olio un cipollotto affettato epoi aggiungere il radicchio a striscioline,sfumare con un po di vino bianco,salare e fare cuocere 15 minuti a fuoco dolce.dopo i 30 minuti tagliare l"impasto in due e fare riposare altri 15 minuti sempre coperto.dopo col mattarello,fare 2 dischi sottili.oleare una teglia x pizza stendere un disco di pasta,spalmare lo stracchino,aggiungere il radicchio sgocciolato dal liquido di cottura e coprire con l "altro disco di pasta.Chiudere bene i bordi,oleare la superficie e fare 4 o 5 buchetti di sopra x far uscire l"umidita".Infornare a 220 gradi finche" diventa dorata.

mercoledì 7 aprile 2010

amiche mie, sono riuscita acapire come prelevare i premi che mi hanno dato ,pero"li ho piazzati in modo errato e ora dovro"capire come fare a spostarli per poi scrivere i post,sono propio una frana,continuero"a fare prove tecniche,ma mi sa che dovro"chiedere aiuto a mio figlio!!!!!!!!!quella sopra e" la nostra etna anche questa foto fuori posto ..............

arancini di riso avanzato

care amiche lunedi ho preparato del riso al forno da portare ai miei amici con i quali abbiamo passato la pasquetta ,ne e"avanzato un po bollito che ho messo in frigo.Oggi l"ho riciclato e ho fatto degli arancini,non mi andava di pasticciare ancora ragu"e li ho fatti bianchi(x la gioia di mio figlio che non mangia pomodoro)x 500gcirca di riso cotto ho sciolto200g di burro al microonde e l"mischiato al riso,poi ho unto le mani con olio e ho messo un po di riso nel palmo della mano ho fatto un buco col pollice e dentro ho messo un dadino di mozzarella e uno di prosciutto cotto,in alcuni ho messo funghi trifolati e mozzarella,in altri alici sott"olio e sempre mozzarella.ho formato palline piu"grosse di una noce,le ho passate in una pastella fatta di farina e acqua e poi nel pangrattato.Dopo li ho fritti nella friggitrice.Non ho usato l"uovo sbattuto prima di passarle nel pan grattato,(come si fa di solito)x allegerirli un po.Si possono cuocere anche al forno.Possono essere un"idea come stuzzichini da servire con aperitivi x incontri con amici.

martedì 6 aprile 2010

insalata

carissime amiche,mi auguro che tutte voi abbiate trascorso questi giorni in serenita"e con gioia!ora dopo le grandi abbuffate vi postero"una bella insalata ,cosi ci rinfreschiamo!ing x 4 persone:100g formaggio lindenberger.3 patate,2 carote,100g piselli sgranati,3 carciofi,a piacere capperi e olive nere,prezzemolo,olio,il succo di un limone,sale e pepe.lessate le patate con la buccia nel frattempo pulite le carote e dei carciofi tenete solo i cuori,cuocete queste verdure e ipiselli separatamente,badando che rimangano al dente.dopo cotte tagliate a dadini le carote e le patate che avete sbucciato,affettate i cuori di carciofo.mettete tutto in una terrina unendo i piselli cotti,le olivesnocciolate,il formaggio a dadini,ilprezzemolo tritato con i capperi,in una ciotolina sbattete 4 cucchiai di olio col succo di limone sale e pepe.versate questa salsetta sull"insalata mescolate e servite.potete cuocere le verdure a vapore, saranno piu"saporite,e"una cosa semplice ma gustosa,adatta alla cucina primaverile.ciao a tutti e alla prossima!!!!!!!!!!

venerdì 2 aprile 2010

auguro a tutte le persone che leggono e anche a chi non conosco una buona pasqua e che questo augurio arrivi alle persone sole ,malate o a chi ha solo bisogno di una parola di conforto.Auguri a tutti di cuore!!!!!!!!rita

giovedì 1 aprile 2010

insalata di arance

oggi carissime vi postero"delle ricettine x fare una bella insalata di arance.mi raccomando che siano di sicilia!allora eliminate la calotta a 4 arance,incidete con un coltellino togliendo tutta la buccia sino alla polpa.poi tagliate le arance a rondelle e mettetele su un piatto da portata.ora passiamo al condimento:con cipollottitagliate a fettine due cipollotti freschi e disponeteli sulle arance,spolverizzate con prezzemolo tritatoe condite con pepe ,sale e olio.Con pistacchi e speck:mettete sulle arance granella di pistacchio(possibilmente di bronte che e" il piu" buono)striscioline di speck,pepe ,sale e olio.Con finocchi e olive nere:mettete finocchio a listarelle,peperoncino fresco,sale ,olio e le barbine di finocchio tagliuzzate sopra.Con le puntarelle:tagliate 200g di puntarelle a listarelle e mettetele in acqua e ghiaccio x farle arricciare,preparate una salsina con 2 filetti d acciuga sott "olio,uno spicchio di aglio tritato,4 cucchiai di olio,sale e pepe che sbatterete x un po.disponete le puntarelle sulle arance, irrorate con la salsina e spolverizzate con pinoli tostati.E x finire con salmone affumicato:disponete il salmone sulle arance,spolverizzate con prezzemolo tritato,condite con pepe sale, olio e una spruzzata di limone!buon appetito!!!!!!!1