venerdì 31 dicembre 2010
BUON ANNO
Buongiorno carissimi ,un'entrata veloce per augurarvi di vero cuore un anno che porti ad ognuno di noi tanta salute, pace e serenità! Per stasera auguro una ventata di allegria che tutte le cose vecchie e brutte spazzi via! Baci e auguroni da Papavero!!!!!
martedì 21 dicembre 2010
Tantissimi Auguri
Il Natale è arrivato ed io porgo i miei auguri a tutti quelli che passano da qui , a quelli che conosco,a quelli che non ho mai visto ed anche a quelli che non sanno che esisto! Vi auguro di passare un Natale di coccole e di cose speciali, tanta allegria e tanta serenità vi porti invece l 'anno che verrà!!Un abbraccio e un bacio da PAPAVERO!!!
lunedì 13 dicembre 2010
Cornettini di sfoglia alla ricotta
Buongiorno bloggherine! Oggi vi faccio vedere i cornetti che ho fatto con lo stesso impasto della torta salata al cavolfiore e cioè: 200 farina 00, 200 burro, 200 ricotta, impastare velocemente e mettere avvolto in frigo x 12 ore o più. Potete usare le dosi che volete ,l' importante è che i tre ingredienti abbiano lo stesso peso. Sono venuti morbidi e buoni , come se avessi usato la sfoglia. Se zagara accetta parteciperò con questi al suo contest. Per ripieno in alcuni ho messo cotto e formaggio in altri funghi trifolati e mozzarella, ma potete sbizzarrirvi secondo i vostri gusti! Buona giornata e a presto! p.S. Le foto sono mediocri, ma sono le prime che ho fatto!
venerdì 10 dicembre 2010
Torta salata con ripieno di cavolfiore
Buon pomeriggio, faccio ancora pasticci con le foto, infatti questa la dovevo aggiungere al post e invece eccola piazzata x prima! Dovrò riuscirci prima o poi. Veniamo alla ricetta :ho preparato l'impasto che ho trovato in vari blog e precisamente questo :200g farina 00, 200g philadelphia, 200g burro ,impastare velocemente e mettere a riposo in frigo avvolto nella pellicola x almeno 12 ore. Solo che io ho sostituito il philadelphia con la ricotta fresca(Perchè dovevo consumarla) e l' impasto è rimasto in frigo x 24 ore invece di 12 perchè non ho avuto tempo! Il risultato è stato ottimo , ho sbollentato il cavolfiore a cimette, dopo l'ho insaporito in padella con olio e uno spicchio di aglio, ho fatto raffreddare un po . Nel frattempo ho tirato la sfoglia , ho foderato una teglia con carta forno e vi ho adagiato la pasta rialzando i bordi, ho messo il cavolfiore e pezzetti di pecorino fresco. Con gli avanzi di sfoglia ho fatto delle striscette che ho messo sulla torta come si fa con la crostata e poi in forno x circa mezz'ora a 180.(regolatevi col vostro forno) Con questo impasto ho fatto cornetti sia dolci che salati e anche un rotolo con nutella e noci! A presto e buon fine settimana a tutti!!
giovedì 9 dicembre 2010
Una settimana da raccontare.................
Buonasera a tutti, chi non muore si rivede!! Ho passato una settimana da urloooooo, ma da urlare veramente! Sembra che tutto in casa abbia fatto passa parola x rompersi , lo scaldabagno, il mio cellulare, la cassetta del water e per finire ciliegina sulla torta intasamento tubi di scarico con relativo sborsamento di 300 euro!! Dopo aver cercato di mantenere la calma, finalmente stasera posso dire che x il momento è tutto sistemato e spero che sia finita!!Ora vedrò di venirvi a trovare e aggiornarmi su tutto quello che avete preparato, avrei da postare qualche ricettina ma sono davvero stanca! Spero di riprendere il ritmo e di rilassarmi un po in questo angolino con la vostra compagnia.Un grande bacio!!!
sabato 4 dicembre 2010
Spiegazione ricette
Vi ringrazio x la vostra bontà , ma ancora combino qualche pasticcio! Cmq piano piano arriverò alla meta. Per le lasagne vi riporto al post che ho pubblicato precedentemente :LASAGNE VEGETARIANE , infatti avevo fatto la foto ma non sapevo ancora postarla. Invece ORA vi do quella dello STOCCO A GHIOTTA .Questo è un piatto che da ragazza non mangiavo assolutamente, ma che poi ho incominciato ad apprezzare . LO stocco era il piatto della vendemmia, lo si serviva ai vendemmiatori x tradizione! Allora veniamo agli ingredienti: Stoccafisso spugnato, patate, pomodori,sedano, cipolla, alloro, olive bianche e verdi, capperi, peperoncino, olio,sale. Tritare cipolla e sedano e soffriggere appena con olio, aggiungere i pomodori( io polpa di pomodoro) dopo mettere un bicchiere di acqua e far cuocere x 10 minuti a fiamma bassa. Aggiungere lo stoccafisso a pezzetti, una foglia di alloro, le olive , i capperi dissalati, un pezzetto di peperoncino e mettere un altro po di acqua calda, salare e far cuocere x circa 35 minuti. Infine completare con patate tagliate grosse e finire la cottura. E" un piatto tipicamente invernale e si può servire accompagnato con del pane tostato.
giovedì 2 dicembre 2010
Prossimamente foto! (Spero)
Care amiche non sto postando più nulla perchè aspetto lezioni nel fine settimana ( figli disponibili) x poter mettere qualche foto. Ebbene si , finalmente mi sono decisa a comprare una piccola digitale tutta x me! In mezzo a tanti blog stupendi il mio sembra preistorico! Così in questi giorni ho fotografato alcuni piatti che ho preparato e vi farò vedere, certo voi riderete sicuramente brave come siete, ma x me anche un piccolo passo avanti è una conquista, se pensate che prima di aprire il blog non sapevo nemmeno come era fatto il pc ! A presto!!!
martedì 23 novembre 2010
Lasagne vegetariane
Buonasera care amiche, approfitto un attimo x scrivere questo post, stasera spero di poter fare un giretto x i vari blog! Domenica nel caos dei miei pensieri è spuntata voglia di lasagne, vi ho già detto che quando i pensieri mi frullano in testa, mi metto ai fornelli e alleggerisco la mente! Cmq a farla breve avevo sfoglia fresca x lasagne in frigo comprata giorni prima, ma non avevo voglia di ragù e roba pesante. In estate metto nel congelatore sacchetti di melanzane e zucchine grigliate e anche melanzane fritte a tocchetti, frutto dei miei lunghi pomeriggi passati in campagna!! Allora ho pensato di preparare le lasagne con le verdure ed ho fatto un sugo con polpa di pomodoro e pisellini. In una teglia imburrata ho alternato strati di lasagne con strati di melanzane grigliate e fritte , zucchine grigliate, sugo di pomodoro ,mozzarella , emmental tagliato sottile e grana grattugiato e via così finendo con sugo e grana .Ho infornato a 200 gradi x 25 minuti. Vi posso dire che io ho preferito questa versione alle classiche lasagne, gustosa e molto più leggera! A presto!!
lunedì 22 novembre 2010
Mi scuso con voi
Buongiorno carissimi, mi scuso con tutti voi se in questo periodo non riesco a seguire il blog come vorrei! Però anche se non lascio la mia presenza do sempre una sbirciatina ai vostri blog, mancanza di tempo e problemi vari mi tengono lontana dal pc, ma continuo a spadellare però!AH AH AH!!! Vi abbraccio e a presto!!
sabato 13 novembre 2010
Salmone al cartoccio con patate e semi di finocchio
Buonasera carissime, oggi piatto dal gusto delicato. Vi occorrono fette di salmone fresco, patate, semi di finocchio selvatico, vino bianco, olio e sale. Oleate un foglio di carta forno o alluminio disponeteci un letto di patate tagliate sottili, un po di semi di finocchio, un altro filo di olio e salate. Adagiateci sopra le fette di salmone ,aggiungete altri semi e un po di sale. Mettete in forno x 10 minuti, dopo spruzzate con vino bianco , chiudete il cartoccio e proseguite la cottura a 150 x altri 20/25 minuti. Vi assicuro che viene fuori un piatto dal gusto delicato ma con un aroma delizioso!! Buon W.E.
martedì 9 novembre 2010
Pizza con lattuga e cipollina,con broccoli e salsiccia e con patate
Buongiorno, ieri è stato il compleanno di mio marito , la famiglia x problemi vari si riuniva la sera e così ho deciso di preparare la pizza. Da un po mi sono accorta che mischiando varie farine , invece di usare solo semola di grano duro, ottengo un risultato migliore.Ormai vado ad occhio con le dosi ,ma ognuno può usare le proprie.Vi elenco solo i vari modi.Con la lattuga:Stendete la pasta in teglia foderata con carta forno,irroratela con un po di olio e mettete il condimento solo 10 min. prima di finire la cottura.Tagliare la lattuga sottile(si può usare scarola,indivia)tagliare le cipolline,condire con olio,sale, origano, mescolare e disporre sulla pizza, aggiungere olive nere a pezzetti e mozzarella e infornare. Con i broccoli e salsiccia: Lessare i broccoli e farli raffreddare.Condire la pasta con polpa di pomodoro, aggiungere la salsiccia sbriciolata e infornare,Dieci minuti prima di finire la cottura aggiungere i broccoli e provola a pezzetti,olio e sale se serve. Con le patate : stendere la pasta , ricoprirla di patate affettate sottili(Io uso la mandolina),mettere rosmarino tagliuzzato,olio, sale e pepe e infornare. Vi ho illustrato la mia carrellata di pizza, purtroppo non ne è rimasta nemmeno un pezzettino , i miei ospiti hanno gradito!!
lunedì 8 novembre 2010
Pasta al forno con ragù bianco e zucca
Buona settimana a tutti ,sono un po latitante in questo periodo x vari problemi. Questa ricetta è nata da un piccolo inconveniente ,dovevo fare il ragù e avevo l' ultima bottiglia di passata di pomodoro, l'ho aperta ed era andata a male.Così ho preparato il ragù con il soffritto e la carne trita, nel frigo avevo della zucca che ho fatto stufare con la cipolla. Ho cotto la pasta che ho condito con il ragù, la zucca ,besciamella,
uova sode, parmigiano e pezzetti di galbanino, ho mescolato e messo in forno a gratinare x 20 minuti. Ne è venuta una pasta bianca che è stata apprezzata molto.Ora vi lascio e spero di farvi visita presto!!
mercoledì 3 novembre 2010
Riflessione
Girando x casa ho ripensato ad una cosa accaduta a mio figlio il mese scorso. Si è recato al Niguarda x fare dei controlli e al ritorno ha smarrito una carpetta con dentro solamente documenti medici.L' ha dimenticata sulla metropolitana, abbiamo segnalato l'episodio a chi di dovere, ma non l' hanno trovata. Chiunque l'abbia trovata ha visto che era solo carta,ma che racchiudeva il percorso doloroso che un ragazzo e la sua famiglia hanno affrontato.Allora mi dico da me che vivo in un paese civile, ma che molti sono lontani dal capire il significato di questa parola!
martedì 2 novembre 2010
Riso, piselli ,carciofi e salsiccia
Buongiorno a tutti! Anche se siamo sotto la pioggia! Spero avete passato bene questo ponte di Ognissanti. Io finalmente sono andata a fare una bella passeggiata nei boschi e ho raccolto delle belle castagne. Domenica il tempo ha retto ed assieme ad amici ci siamo divertiti a fare escursione in montagna, x il pranzo siamo andati in campagna da me e abbiamo fatto un bel barbecue con salsiccia al ceppo e bistecche! Mentre scrivo sta diluviando,tanto x cambiare! Veniamo alla ricetta, vi do le dosi circa x 4 persone, ing: 350 g di riso x risotti, 2 nodini di salsiccia, 2 carciofi, cipolla, olio, brodo di dadi vegetali, vino bianco, 100 g di piselli surgelati, una noce piccola di burro. Pulite i carciofi , prendete i cuori e tagliateli a fettine, tritate la cipolla e soffriggetela con un cucchiaio di olio e col burro, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela asciugare. Dopo sfumate col vino e fate evaporare,aggiungete i carciofi, i piselli precedentemente sbollentati e qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere x alcuni minuti. A questo punto mettete il riso, fate insaporire e proseguite fino a cottura mescolando e aggiungendo il brodo. Ci risentiamo stasera e buon proseguimento di giornata!
giovedì 28 ottobre 2010
Zucca fritta, al forno e sulla pizza
Buonasera carissime! Girando x i vari blog ho visto ricette di zucca a go go! Così stasera vi lascio delle ricettine x come la cucino io di solito. Sono modi semplici ma di gusto. Per la zucca fritta : tagliare la zucca a fette sottili e friggerla in olio, metterla su carta assorbente . In una padella far rosolare uno spicchio di aglio, aggiungerci 2 rametti di menta, un pizzico di sale e una spruzzata di aceto, spegnere, trasferire la zucca in un piatto e bagnarla con questo intingolo. Per la zucca al forno : tagliare la zucca a fette sottili, bagnarla nell'olio e poi passarla nel pangrattato aromatizzato con rosmarino sale e pepe. Metterla in una teglia con carta forno ,mettere un filino di olio e cuocere in forno . Per la pizza: preparare la pizza e disporvi sopra le fette di zucca, mettere sale olio e infornare. Cinque minuti prima di uscirla aggiungere fette di speck e mozzarella.
martedì 26 ottobre 2010
Risotto alla melagrana
Buon pomeriggio carissime! Oggi un piatto con un ingrediente insolito, ma adatto secondo me anche per un pranzo raffinato. Poi giudicate voi. Ing riso x risotti, cipolla, burro,brodo vegetale,vino bianco,2 melagrane,gruviera grattugiato,pepe. Il lavoro un po fastidioso è sgranare le melagrane, munitevi di guanti leggeri x evitare di annerirvi le mani e di un po di pazienza! Dividete i chicchi in due parti,una parte la spremete dentro ad un colino e raccogliete il succo in una ciotolina . Preparate il brodo vegetale con dadi, soffriggete la cipolla tagliata finemente con un po di burro, aggiungete il riso, fatelo tostare e dopo spruzzatelo con vino bianco e fate evaporare. Aggiungete piano il brodo, come si fa sempre x il risotto e dopo 10 minuti di cottura mettete il succo di melagrana, continuate a mescolare e a fine cottura aggiungete una noce di burro, il gruviera grattugiato e i chicchi di melagrana .Se piace mettete un po di pepe, mantecate e servite!
lunedì 25 ottobre 2010
tagliolini con salmone, asparagi e formaggio cremoso
Buon pomeriggio! Oggi altra ricetta veloce! ING salmone affumicato, punte di asparagi,(che avevo in congelatore)formaggio cremoso light,(perchè avevo questo ma va bene anche il philadelphia),tagliolini freschi,olio, aglio, prezzemolo. Rosolare lo spicchio di aglio con l"olio, aggiungere le punte di asparagi e far cuocere x 10 minuti. Togliere l"aglio e aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, rosolare altri 5 minuti e mettere il formaggio cremoso, mescolare un paio di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere. Cuocere i tagliolini e condirli con il sughetto. Non ho aggiunto sale al sugo perchè andava bene così.
Staffetta dell"amicizia
Buongiorno carissime! Passato bene la domenica?Io con la pioggia ed oggi è la stessa musica! Oggi come ho acceso il pc ho trovato il dono della dolce e cara Francesca del blog ATMOSFERE INCANTATE e cioè LA STAFFETTA DELL"AMICIZIA, Un simpatico giochino x far conoscere qualcosa di noi, bisogna rispondere a delle domande ed io lo farò con piacere, 1) Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate? L"insegnante di lettere. 2) Quali erano i vostri cartoni preferiti? I Walt Disney . 3) Quali erano i vosrti giochi preferiti? Un pò da maschio, tipo : bici , corsa, palla e salterello , detto zoppo. 4)Quali sono le cose che volevate fare e non avete ancora fatto? Andare con mio marito a Trieste ed andare a trovare dei cari amici ad Udine. 5)Quale è stato il vostro più bel compleanno e perchè? Sono state le due volte che festeggiavo il compleanno ed ero già incinta dei miei due figli .6)Quale è stata la vostra prima passione sportiva o no? Da ragazza ero molto attratta dalla scherma (ma non ho mai praticato). 7)Quale è stato il vostro primo idolo musicale? Claudio Baglioni. 8)Quale è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino ,Santa Lucia? Una bicicletta. Ora dovrei passsare la staffetta ad altre 14 amiche e molte di voi l"hanno già ricevuta, io invece la dono a Tutte le amiche che passano da me e vogliono prenderla.Con tanto affettto vostra Papavero !
venerdì 22 ottobre 2010
Palline di castagne
Buongiorno!Tempo uggioso e mare agitato ,tipica giornata che mi fa sentire un po così! Ma dedichiamoci alla cucina, cosi tiriamo su il morale!Stagione di raccolta castagne , io non sono andata, però degli amici me ne hanno regalato un po. Una mia amica mi ha dato questa ricetta, facile da farsi e che io passo a voi!Ing 1 kg castagne, 100 g di zucchero, 100g cacao amaro, 2 cucchiai di liquore(quello che preferite )sale. Per la copertura 50 g di cacao amaro, 50 g di pinoli.Lessare le castagne con la buccia in acqua leggermente salata x tre quarti d"ora. Scolatele, sbucciatele e pelatele(Appena La temperatura ve lo permette,se no ci lasciate le mani!) Passate la polpa al passaverdure, raccogliete la purea in una ciotola e lavoratela con cura con il cacao. Dopo aggiungete il liquore e lo zucchero, lavorando bene x amalgamare tutti gli ingredienti. Con l" impasto ottenuto, aiutandovi con le mani inumidite, formate tante palline grosse come una noce.Adagiatele su carta forno rotolandole man mano nel cacao, decorate con un paio di pinoli ogni pallina, mettete nei pirottini di carta e conservate in frigo.
mercoledì 20 ottobre 2010
Pasta con pistacchio, pancetta e sottilette
Buongiorno!!Un sugo x un piatto di pasta veloce? Detto, fatto! Ing pesto di pistacchio o granella, pancetta a dadini, sottilette,cipolla, olio, parmigiano, sale q. b.Rosolare la cipolla con olio, aggiungere la pancetta a dadini, un cucchiaio di acqua e cuocere 5 minuti.Dopo aggiungere il pesto o la granella di pistacchio e infine le sottilette,fate fondere e condite la pasta,spolverizzate con parmigiano grattugiato.Per una persona calcolate un cucchiaio di pesto ,due cucchiai di pancetta e due sottilette.Buon appetito.
martedì 19 ottobre 2010
Cavolfiore affogato
Buonasera a tutti! Oggi ricetta con un termine un po strano,dalle mie parti cuciniamo il cavolfiore ed i broccoli anche in questo modo, che in dialetto diciamo affucati .Certo non penso voglia dire strangolati ,ma piuttosto affogati nel loro sughetto! Ing cavolfiore o broccoli, pancetta affumicata a dadini, olive nere, aglio, pomodorini, peperoncino, olio, sale.Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette, lavatelo e mettetelo in un tegame.Aggiungete i pomodorini a pezzetti, uno spicchio di aglio ,olio e rosolate un po, dopo mettete la pancetta a dadini, le olive tagliuzzate, un pizzico di peperoncino.Aggiustate di sale e coprite, fate cuocere a fiamma bassa x circa 30 min. Si può sostituire la pancetta con acciughe salate, secondo il vostro gusto.
domenica 17 ottobre 2010
Liquore con le caldarroste
Buona domenica bloggherine! E" tempo di andare a raccogliere castagne,questo frutto autunnale mi piace da matti ,ma penso che piaccia un po a tutti! In questo periodo le strade sono inebriate dal profumo delle caldarroste ed è difficile resistere dal comprarle! Io quando posso vado a raccoglierle e poi le preparo a casa.Con le caldarroste potete aromatizzare il liquore e poi offrirlo nelle sere invernali, (magari davanti al caminetto) ai vostri amici, così come faccio io! E" molto semplice da fare,prendete del liquore al caffè, mettetelo in un contenitore di vetro(perchè nella bottiglia le castagne non entrano) e metteteci dentro le caldarroste sbucciate.Fatelo riposare un paio di mesi e poi offritelo mettendo nel bicchiere un po di liquore e una o due caldarroste ,ovviamente offrite anche un cucchiaino! Vi posso assicurare che piace anche a me che di solito non bevo liquori.
venerdì 15 ottobre 2010
Ringraziamento
Voglio fare un ringraziamento ad un"amica di blog , che anche se lontana km ed io x lei sia una perfetta sconosciuta, si è mobilitata x aiutarmi a risolvere un mio problema !A volte come dice lei il web può essere di aiuto e cosa rara si possono incontrare persone amiche! Grazie .
giovedì 14 ottobre 2010
Impanata con verdure
Buonasera a tutti voi! Stasera avevo voglia di pizza,ma anche volevo scaricare un po di tensione e così ho messo le mani in pasta!Perchè a me pasticciare mi fa questo effetto ,è come andare a fare yoga ,rilassamento mentale!Forse sono un po matta ma non fateci caso.Veniamo alla ricetta, nelle mie zone l"impanata è quasi sempre con salsiccia e broccoli ,ma io volevo qualcosa di più leggero e poi ho usato quello che avevo a casa.Ing pasta x pizza (le mie dosi sono , 1 kg semola di grano duro,30 grammi di sale, un cubetto lievito,3 cucchiai di olio, acqua circa mezzo litro)melanzane, cipolle rosse, patate, zucchine, carote,olive nere, mozzarella e pecorino fresco,peperoncino, sale. Ovviamente voi potete usare ing secondo i vostri gusti, ma vi posso assicurare che così è ottima.Rosolare con olio le cipolle affettate,aggiungere le carote grattugiate grosse,dopo le patate a tocchetti, dopo circa 5 minuti le melanzane a dadini e per ultime le zucchine tagliate a dadini, aggiustare di sale e fare cuocere altri 10 minuti.Stirare la pasta e fare due quadrati,sistemarne uno in una teglia dopo averla foderata con carta forno, distribuire le verdure,aggiungere la mozzarella e il pecorino a pezzetti,le olive tagliuzzate un po di peperoncino se piace.Chiudere con l"altra pasta sigillando bene i bordi ,bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti e infornare.
mercoledì 13 ottobre 2010
Straccetti di pollo alle verdure
Un buongiorno uggioso a tutti voi!E si ,da un po di giorni la pioggia ci fa compagnia ,ma è autunno e dobbiamo accontentarci!!Cmq ieri è stato il compleanno di mia figlia, che ha raggiunto la veneranda età di 31 anni!Sembra ieri che mi hanno messo in braccio una pargoletta urlante che sembrava un piccolo calimero,ma che dopo pochi giorni era un fiore !Orgoglio di mamma che ci volete fare! Allora ieri mi sono data un po da fare in cucina e così ho preparato una pasta al forno,delle crepes ai funghi,gli straccetti di pollo e un bel tiramisù bicolore! La ricetta che vi do degli straccetti ,l"ho vista nel blog LA CUCINA DI MISYA .Ing :petto di pollo un po piu spesso,cipolla,piselli,carote,zucchine(Che io non ho messo)farina olio,sale,vino bianco.Rosolate la cipolla con olio,aggiungere le carote tagliate a julienne e i piselli( sbollentati prima),salare. Fate cuocere a fuoco basso,ne frattempo tagliate il petto di pollo a straccetti e passatelo nella farina.Rosolate in una padella con un po di olio e quando è già dorato spruzzate con vino bianco e fate evaporare.Trasferite gli straccetti sgocciolati nella padella con le verdure e cuocere altri 10 minuti circa.
venerdì 8 ottobre 2010
Pasta con ricotta,carote e zucchine
Buongiorno a tutti voi!Oggi ricettina semplice preparata ieri a pranzo. Ing pasta corta,ricotta fresca,carote,zucchine,olio,sale,cipolla.Rosolare la cipolla con olio,aggiungere la carota tagliata con la grattugia a fori grossi,dopo dieci minuti aggiungere la zucchina sempre tagliata con la grattugia,cuocere x altri dieci minuti e aggiungere la ricotta setacciata ,aggiustare di sale e finire la cottura x alti dieci minuti circa,Condire la pasta e se si vuole spolverare con parmigiano.E" un piatto apprezzato anche dai bambini e sembra che sia fatto con panna!Provate se vi va.Buon proseguimento di giornata!
giovedì 7 ottobre 2010
dolore e orrore
Oggi ,anche se questo non è il luogo adatto,non mi va di scrivere niente altro che tutto l"orrore,la rabbia e il dolore che si prova davanti a tanta crudeltà,ciao piccola Sarah,che gli angeli abbiano cura di te!
venerdì 1 ottobre 2010
Risotto ai funghi, di nonna
Buon pomeriggio.oggi un piatto ricco di sapore e profumo di bosco.Ieri sera mi sono arrivati dei funghi porcini(comprati da mio marito che non ha saputo resistere come li ha visti).Oggi avendo a pranzo mia figlia e futuro genero e sapendo che volevano mangiare solo un primo,ho deciso di fare un risotto diciamo più robusto.Così lo faceva la mia nonna e a me piaceva tanto.Non vi do dosi precise anche perchè quando faccio le mie ricette vado sempre ad occhio.Ing riso x risotti,dadi vegetali ,vino bianco ,olio,cipolla,funghi porcini,carne trita,pomodorini,prezzemolo,parmigiano,una noce di burro,sale q. b.Preparare il brodo sciogliendo i dadi in acqua bollente,tanta quanta ci servirà x la cottura del riso.Rosolare in un po di burro e olio la cipolla tagliata sottile,aggiungere la carne trita e dopo sfumare col vino bianco,dopo aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e infine i funghi tagliati a fettine,Rosolare ancora un po e aggiungere il riso,girare facendolo tostare,proseguire la cottura a fiamma dolce mescolando e aggiungendo un mestolo del brodo man mano che si asciuga fino a cottura del riso .A fiamma spenta mettere il parmigiano grattugiato,un po di prezzemolo tritato mescolare e servire.Il procedimento ,come avete visto, è quello di un normale risotto ,sicuramente da fare quando abbiamo tempo perchè dobbiamo stare li a rigirare,però ne vale la pena!Alla prossima!!
mercoledì 29 settembre 2010
farfalle tonnate
Buondì. Voi sapete che sono una patita di primi piatti,se potessi mi nutrirei di sola pasta!Mi piace in tutti i formati e con gli ingredienti più svariati.Ma povera me devo mangiarne poca e così mi accontento!Oggi voglio proporvi una ricetta del mio archivio(Come lo chiamo io).Si abbina il tonno al mascarpone ,che fa diventare più delicato il sapore.Ing. Pasta formato farfalle,tonno sott"olio, gherigli di noce, un vasetto di mascarpone, olio,sale e pepe.,un limone.Frullare il tonno sgocciolato con il succo di mezzo limone,i gherigli di noce e un po di olio fino ad ottenere una crema,Versare il tutto in una terrina e aggiungere il mascarpone,salare ,pepare e mescolare bene.Cuocere la pasta e condirla con questa salsa allungata con un po di acqua di cottura della pasta.In estate si può servire anche fredda,raffreddando prima la pasta naturalmente.Provatela e mi direte.Buon appetito,vista l"ora!!
giovedì 23 settembre 2010
penne con salmone ,zucchine e surimi
Buon pomeriggio,oggi ho comprato del salmone fresco x preparare la classica panna e salmone x mio figlio.Come ho già detto a me non piace molto la panna in cucina come condimento,che ci volete fare sono terrona e mangio meridionale!AhAh!Cosi x mio marito e me ho preparato un sughetto,dopo aver fatto quello classico x mio figlio che non mangia pomodoro.ING una fetta di salmone fresco,2 pomodorini,4 zucchine piccole,sale.pepe,olio,1 spicchio di aglio,prezzemolo,2 bastoncini di surimi.Rosolare in un po di olio lo spicchio di aglio,aggiungere le zucchine tagliate a dadini,il salmone (dopo averlo pulito da spine e pelle)tagliato a tocchetti ,i pomodori a pezzetti ed il surimi anch"esso tagliato. Rosolare ancora un po salare ,pepare e mettere il prezzemolo tritato,Cuocere x un quarto d"ora circa.Con questo sughetto condite la pasta,vi posso assicurare che è molto gustoso!
mercoledì 22 settembre 2010
Peperoni ripieni di pollo
Buondì carissime!Ieri a pranzo avevo mia figlia e il suo ragazzo,loro sono amanti di piatti a base di verdure,così approfittando del fatto che mio marito aveva portato pomodori e peperoni comprati dal contadino,ho preparato questi piatti.Ho fatto i pomodori ripieni di riso con patate al forno,una ricetta presa dal blog di un"amica(al solito non mi ricordo chi!!) e poi questi peperoni,ricetta presa da una rivista di cucina.Ing 8 peperoni,una cipolla,1 costa di sedano,2 cucchiai di pangrattato,250 g di petto di pollo tagliato a dadini,2 cucchiai di prezzemolo tritato,2 uova,mollica di pane,olio sale e pepe.Tagliare a metà i peperoni,togliere i semi e i filamenti,in un tegame rosolare la cipolla tritata con un po di olio,aggiungere il sedano ed il pollo entrambi tagliati a dadini.Mescolare e fare rosolare aggiungendo sale e pepe,proseguire la cottura x qualche minuto.Versare il composto in una ciotola,fare raffreddare un pochino e poi unire le uova,il prezzemolo e la mollica di pane,fare un impasto omogeneo.Riempire i peperoni,sistemarli in una teglia,cospargere con il pangrattato e irrorare con un filo di olio.Infornare a 180 x circa un"ora,finche la pelle dei peperoni si sarà raggrinzita!Buona giornata a tutti!!
lunedì 20 settembre 2010
Strudel alle verdure
Buonasera carissime!Stasera altra ricetta con la pasta sfoglia.Ing un rotolo di pasta sfoglia,150 g di spinaci lessati , una cipolla tagliata a fettine,un peperone rosso tagliato a fette, 2 zucchine affettate, 2 melanzane a dadini,100 g parmigiano grattugiato,sale,pepe e olio.Fate soffriggere la cipolla con 2 cucchiai di olio,dopo aggiungete tutte le verdure e continuate la cottura x circa 30 minuti.Spegnete,insaporite con sale e pepe e aggiungete il parmigiano.Fate raffreddare un pochino,stendete la sfoglia e coprite con il ripieno di verdure,arrotolate e chiudete bene i bordi.Cuocete in forno a 160(già preriscaldato) x circa 50 minuti.E" veramente ottima e tutte le ricette con sfoglia si prestano bene x fare tanti piccoli antipasti.Buona serata!
mercoledì 15 settembre 2010
sfoglia con zucchine,patate e speck
Buondì carissime,oggi lampi ,tuoni e pioggia e poca voglia di far qualcosa!Mi sono dedicata a sistemare un po gli armadi e a mettere via la roba troppo estiva e magari pensando all"autunno mi prende un po di tristezza,ma la vita è una ruota e gira attorno alle stagioni .Ma ora pensiamo alla cucina se no mi rattristo!Ieri sera cena svuota frigo,avevo sfoglia,un paio di zucchine ,galbanino e speck,così ho preparato questo rotolo salato.Trifolare le zucchine a rondelle e farle raffreddare,stendere la pasta sfoglia,mettere uno strato di cipolla tagliata sottilissima,patate affettate anch"esse sottilissime (io uso la grattugia che affetta),poi mettete le fette di speck,le zucchine e il galbanino a fette, chiudete sovrapponendo i bordi laterali della pasta sfoglia e infornate x 30 minuti a 160 circa.Io ho salato poco x via dello speck e ho messo un goccio di olio su cipolla e patate.
domenica 12 settembre 2010
cornettini alla ricotta
Buona domenica carissime!Leggendo i vostri graditi commenti ai miei cornettini,leggo che rossella del blog le delizie di casa mia,mi dice di visitare il blog la farfalla di cioccolato,che ha postato una ricettina niente male di cornetti fatti con philadelfia,farina e burro e viene fuori una pasta sfoglia facilissima da fare,Vi consiglio di farci una visita.Così penso di postarvi la versione dei miei cornetti fatti con l"impasto alla ricotta.(sempre ricetta annotata da dove non ricordo)ing 100 g ricotta fresca,100 g burro ,100 g farina00,1 cucchiaio di zucchero.Farcia nutella o marmellata.Impastare ricotta, farina, zucchero e burro sciolto e tiepido.Fare una palla e fare riposare 20 minuti.Stendere, ricavare dei triangoli,farcire a piacere e arrotolare formando i cornetti Infornare x 25 minuti circa a 180.Sono biscotti facili da fare,ma non x questo meno buoni.Buon proseguimento di giornata!!!
sabato 11 settembre 2010
cornettini ripieni
Buonasera a tutti!Da un paio di giorni ci sono problemi con internet e così non ho potuto farvi visita,ma rimedierò!Come sapete non sono bravissima nella preparazione di dolci,ma ieri sera rovistando nelle mie scartoffie culinarie,ho trovato questa ricetta.Come al solito non mi ricordo da dove viene,forse da Anna Moroni ,oppure no!|Boh,invidio le persone precise e ordinate che tengono tutto ben bene,io scrivo ,prendo appunti e metto da parte e questo è il risultato!Cmq sono dei biscotti facili da fare e buoni.Ing 250 g farina o,1 yogurt bianco,(vasetto piccolo) mezza bustina lievito x dolci,30 g zucchero,125 g burro,un pizzico di sale.Per la farcia marmellata e nutella.Io ho apportato una piccola modifica, ho aggiunto granella di pistacchio all"impasto Sciogliere il burro,una volta raffreddato leggermente aggiungere la farina e il lievito,lo zucchero,lo yogurt e il sale.Impastare velocemente ,fare una palla,coprire e fare riposare 15 minuti.Stirare la pasta a forma di cerchio e ricavarne tanti piccoli triangoli,farcirli con marmellata o nutella e arrotolarli dalla parte larga formando dei piccoli cornetti.Metterli in una teglia foderata con carta forno e infornarli x 20 minuti circa a 180 . Sapete,dopo averli fatti ho pensato che come farcia potrei mettere anche della ricotta fresca,penso ci starebbe bene.Dopo se volete spolverizzateli di zucchero a velo.Buona domenica!!!
lunedì 6 settembre 2010
spaghetti con i tenerumi
Buon pomeriggio!Oggi una ricetta con le foglie di zucchina lunga abbastanza conosciuta nel catanese.Da noi troviamo dai fruttivendoli oppure direttamente dai contadini ,i rami più teneri della pianta della zucchina lunga venduti a mazzi.Si puliscono togliendo le parti più dure e i filamenti e poi si sbollentano.A parte si mettono in padella pomodori sbucciati,privati dei semi e tagliati a pezzetti,si condiscono con olio,aglio,basilico,sale e peperoncino se piace.Si fa cuocere x una mezz"ora e poi si aggiungono le foglie che abbiamo sbollentato tagliate a pezzetti(chiamati tenerumi o talli di zucca).Si fa cuocere altri 15 minuti e si aggiungono pezzetti di pecorino.Cuocere gli spaghetti scolarli e condirli con i tenerumi,se si vuole spolverizzarli di pecorino grattugiato.Questa verdura ha anche proprietà rinfrescanti x lo stomaco e noi la mangiamo anche solo sbollentata e condita con olio e uno spicchio di aglio.
venerdì 3 settembre 2010
Sale aromatizzato
Buon fine settimana amiche!Oggi più che altro sembra una giornata autunnale,ma almeno la pioggia ha portato un po di fresco! Ogni estate con mio marito ci prepariamo una specie di ariosto con gli aromi essiccati e faccio anche il sale aromatico che poi uso sulla carne ,pesce e anche su verdure grigliate o al forno.Potete aromatizzarlo con un solo aroma(ad esempio rosmarino,cipolla,aglio,peperoncino,menta,)oppure usare aromi misti.Il procedimento è semplice,basta tritare nel robot un po di sale di grossezza media con l"aroma fresco che volete.Il sale serve ad assorbire l"acqua che rilascia l"aroma,se no verrebbe una pappetta.Poi la miscela ottenuta si trasferisce in una ciotola con altro sale e si lascia asciugare per un po di giorni,girando con un cucchiaio una, due volte al giorno.Quando il sale sarà asciutto potete trasferire in barattoli e conservare.
mercoledì 1 settembre 2010
zucchine verdi sott"olio
Buon pomeriggio mie care bloggherine !Oggi ho preparato altre zucchine da mettere sott"olio ,me ne hanno regalato un bel po e così preparerò qualche altro barattolo.Sono molto buone e se vi va potete farle usando lo stesso procedimento delle melanzane,non bisogna metterle al sole ma nello scolapasta col sale e il peso x 12 ore e poi procedere come le melanzane! Aspetto la vendemmia x preparare la mostarda con il mosto di uva,un"altra bontà e magari poi ci mettiamo a dieta fino a natale !!!!
martedì 31 agosto 2010
melanzane sott"olio
Buonasera a tutti,come dicevo prima una parte delle mie giornate estive l"ho dedicata alle conserve.Anche se penso che molti di voi preparano le melanzane così ,io vi posto la mia ricetta così magari la confronterò con le vostre.Prendete delle melanzane,sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili.Sistematele su un graticcio,cospargetele di sale e mettetele al sole x due giorni avendo cura di ritirarle al tramonto.Portate a bollore tre quarti di aceto con un quarto di acqua,scottate x un paio di minuti le fette,mettendone poche x volta.Scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio x 24 ore.Sistematele in barattoli sterilizzati,alternando fette con trito di aglio e peperoncino e origano,coprite con olio e aggiungete alcuni grani di pepe nero(aiutano la conservazione).Prima di chiudere definitivamente i barattoli(magari aspettate un giorno ) controllate l"olio,se manca ne aggiungerete ancora,le melanzane devono essere ben coperte,per evitare di ammuffire.Conservate in dispensa,io aspetto circa 2 mesi prima di consumarle.Se non avete possibilità di asciugare le melanzane al sole, mettetele in un scolapasta cospargetele di sale e mettete un peso sopra,tenetele 12 ore e poi proseguite come sopra,sia così che asciugate al sole buttano l"amaro.
lunedì 30 agosto 2010
appello urgente
care amiche ho letto proprio in questo momento l"appello dicicoria53 del blog country chickens in my kitchen che fa x una sua amica.Se volete andate a leggere e passate parola,si tratta di una storia molto dolorosa.Ho fatto anche io anni fa x mio figlio un pellegrinaggio in vari ospedali e so cosa significa psicologicamente e finanziariamente!Spero con tutto il cuore che qualcuno aiuti questa famiglia!
conserve e conserve
Carissime amiche,stiamo ritornando ai vecchi ritmi.Penserete che io sia privilegiata a fare delle ferie così lunghe!Ma c"è una spiegazione logica,avendo una piccola casa in campagna a solo mezz"ora di macchina da casa,ma con una notevole differenza di clima,non è un grosso problema fare su e giù.Come molte di voi mi sono dedicata alla preparazione di qualche conserva da gustare in inverno.Ho preparato melanzane e zucchine sott"olio,qualche barattolo di sala di pomodoro,le alici sotto sale e a settembre preparerò il tonno sott"olio.in campagna ho delle viti di uva da tavola che mi ha regalato dei bellissimi grappoli rosati,sto pensando di conservarne qualche grappolo con l"alcol e lo zucchero.Più avanti prepareremo le olive in salamoia con poco sale e poi quelle nere.Insomma mi piace tanto in inverno aprire un barattolo di conserva e risentire il sapore dell"estate!A proposito di pomodori,noi usiamo mettere la salsa nei barattoli bollente,chiuderli bene e poi metterli a riposare avvolti nelle coperte in un luogo asciutto,li togliamo quando si sono raffreddati e così evitiamo la bollitura dei barattoli pieni.Mio marito si è dedicato all"essiccazione degli aromi,alla raccolta dell"origano e alla preparazione del sale aromatico.dimenticavo devo preparare i pomodori verdi sott"olio e li farò anchecome l"amica Antonella del blog cucinare che passione. Vi ho elencato tutto il mio operato e vi ho forse anche annoiato,ma dovete sapere che sarete sempre le mie amiche del mangiare e del bere!!!!!!!!E con questa rima stupidotta vi abbraccio tutte!
lunedì 19 luglio 2010
bevanda al limone
ragazzuole belle,come state?Io faccio la spola tra campagna e casa.Qui si bolle,accipicchia!!!!Devo dire che in campagna mi sono risparmiata un bel po di caldo!Oggi una piccola rimpatriata x rimettere un po in sesto quello che mio figlio, rimanendo a casa(ancora non è in ferie)mi fa trovare!Diciamo che vengo a fare gli straordinari.AhAHAH.Cmq in questo veloce passaggio vi do la ricettina di una bevanda molto dissetante.Vi occorono due bei limoni non trattati ,acqua e zucchero di canna.Prendete i limoni,uno lo sbucciate e uno no.Affettateli ,togliete gli eventuali semi,mettete la polpa in frullatore e frullate.Aggiungete al composto un litro di acqua e filtrate con un colino. zuccherate secondo il vostro gusto,agitate e mettete in bottiglia,Servite fredda,se volete con qualche fogliolina di menta.E"molto dissetante,una bevanda naturale ideale x questi giorni così afosi!Ora scappo e un grosso bacio a tutte voi!ciao.
martedì 29 giugno 2010
buone vacanze
carissime bloggherine,l'estate è arrivata e con essa il tanto sospirato relax!per un pò andrò in vacanza,magari darò una sbirciatina, ma la postazione pc rimane a casa e in estate la maggior parte di tempo lo passiamo in campagna.il marito fra poco va in ferie e reclama la mia compagnia!Ci ritroveremo col fresco,quando ognuno di noi avrà ricaricato le batterie!Ahahah.Auguro a tutte voi una splendida estate e vacanze indimenticabili,vi abbraccio tutti e a presto,ci racconteremo di grigliate e pranzi all'aria aperta!bacioniiiiiii.
mercoledì 23 giugno 2010
insalata di pasta ai frutti di mare
buon pomeriggio,qui c'è abbastanza vento e temperatura freschetta!In questi giorni siamo diventati tutti appassionati di meteo e invece della danza della pioggia facciamo quella del sole!Però niente ci vieta di mangiare estivo.ed ecco che vi appioppo questa ricettuzza!ing:pasta formato farfalle,cozze,vongole,gamberi e polipetti,pomodori datterini(O pachino).basilico,prezzemolo.peperoncino,aglio,olio,sale q.b.,alloro.Lessare i polipetti e tagliarli a pezzetti,aprire cozze e vongole(dopo averle spurgate in acqua e sale x due ,tre ore)in una padella con olio,aglio e peperoncino,Sgusciarle e farle raffreddare nel loro liquido filtrato.Tagliare a pezzetti i pomodori e condirli con olio,aglio,basilico e prezzemolo,se vi va agg. un altro po di peperoncino.lessare i gamberi in acqua aromatizzata con l'alloro e sgusciarli.Cuocere la pasta al dente e passarla velocemente sotto l'acqua fredda,scolare bene e metterla in una ciotola. riunire tutti gli ingredienti assieme e mescolare,aggiustare di olio e aggiungere due,tre cucchiai del liquido di cottura dei molluschi(avendo cura di tenervi bassi di sale con tutti gli altri ingredienti)perchè insaporisce di più.SE preferite potete aggiungere anche delle olive nere denocciolate.é un piatto che in estate preparo volentieri,però non ho fatto oggi ma voglio prepararlo domenica x i miei ospiti!
martedì 22 giugno 2010
tiramisù alla ricotta e yogurt greco
Buon pomeriggio carissime,dopo il tiramisù leggero,vi propongo un"altra versione molto golosa!ing:500g ricotta fresca,300g yogurt greco(che si può sostituire con mascarpone o panna montata)savoiardi o pan di spagna,80 g zucchero a velo,cannella in polvere.caffè,cacao amaro.50g cioccolato fondente,noci(o pinoli o mandorle)mescolare in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo setacciato,aggiungere lo yogurt poco alla volta e continuare a mescolare finchè si ottiene una crema soffice.Mettere il caffè freddo in un piatto fondo e bagnare uno x volta isavoiardi,fare uno strato,ricoprire con uno strato di crema,mettere un pò di cioccolato grattugiato e fare un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè. Finire con la crema,spolverizzare con il cacao e noci sminuzzate,Mettere in frigo x un paio di ore.P.S dimenticavo,il caffè va aromatizzato con un pizzico di cannella.Bacioni e a presto!!!!!!!
lunedì 21 giugno 2010
involtini di pesce spada all" alloro e peperoncino
buongiorno a tutti ! Anche se x molti è stato un w. e. all" insegna del maltempo, da me tutto sommato ,anche con qualche grado in meno è stato bello ! L "estate si sta facendo desiderare ma noi aspettiamo fiduciosi!Ahahah.Cmq almeno il palato possiamo deliziarlo!Oggi vi posto questi involtini x me deliziosi.Ing: x 15 fettine di pesce spada,100 g di pane grattugiato,capperi sotto sale,olive verdi snocciolate,pecorino grattugiato,un cucchiaio di salsa di pomodoro,uno spicchio di aglio,prezzemolo,alloro,peperoncino,sale.Tritare tre fettine di pesce,in una ciotola mettere il pane grattugiato,due cucchiai di pecorino, un cucchiaio di capperi dissalati e sciacquati in acqua,un cucchiaio di olive tritate, la salsa di pomodoro,un po di prezzemolo tritato e l" aglio tritato(facoltativo).Aggiungere il pesce tritato, un filo di olio, un pizzico di sale e uno di peperoncino. Mescolare fino a raggiungere un impasto omogeneo,se necessario agg. ancora un po di olio(l"impasto deve risultare morbido). Stendere il composto su ogni fettina di spada, arrotolare e chiudere,infilare negli stecchini x spiedini intervallando ogni involtino con una foglia di alloro.Cuocere in forno irrorando con un po di olio senza fare seccare troppo. Si possono cuocere anche alla brace,avendone la possibilità,bagnandoli con salmoriglio(olio,limone e sale mescolato)
giovedì 17 giugno 2010
melanzane al forno
buongiorno,oggi ancora bel tempo..un po meno caldo perchè ventilato,si sta abbastanza bene!Mi dispiace per chi ha brutto tempo ma qui siamo vicini all"africaed è il vantaggio di essere terroni!!!ahahah!dopo questo aggiornamento meteo scherzando un po,oggi vi voglio postare una ricettina veloce e semplice.A me piacciono tanto le melanzane e le cucino in tutti i modi e anche così le trovo gustose!ing:fette di melanzana grigliate,provola,olio,basilico,prezzemolo,aglio,sale,ricotta salata.foderare una teglia con carta forno,fare uno strato di melanzane,aggiungere provola a pezzetti,basilico,prezzemolo tritati e pezzetti di aglio se lo gradite.Irrorate con olio,salate e continuate così x 2 o 3 strati,Finite con uno strato di melanzane,un filo di olio e una spolverata di ricotta salata.Infornate a 150c x 15 minuti! Oggi a pranzo questo piatto e penne al radicchio.Ma di queste avrete sicuramente la ricetta,allora andate sul blog di rossella LE DELIZIE DI CASA MIA ,troverete la ricetta che ha postato tempo fa! buon appetito!!!
mercoledì 16 giugno 2010
sorbetto di limone
buon pomeriggio amiche,gran caldo anche oggi!E allora cosa c"è di meglio di qualcosa di fresco?Se vi va preparate un bel sorbetto!ing il succo di 7 limoni filtrato.250 g di zucchero,mezzo bicchiere di acqua,1 albume montato a neve.Portare a bollore lo zucchero con l"acqua e la buccia grattugiata di 3 limoni. fare raffreddare ,aggiungere il succo filtrato dei limoni e l"albume montato a neve,mescolare delicatamente e mettere nella gelatiera!Se non la possedete mettete nel congelatore e mescolate ogni 40 min circa,finchè il sorbetto raggiunge la consistenza voluta.Servite con scorza grattugiata sopra e decorate con foglioline di menta!A presto!!!
martedì 15 giugno 2010
blog candy
partecipo al blog candy di rosa di shabby e dintorni,che scadrà giorno 13 luglio 2010,giorno del suo compleanno!
insalata di riso con zucchine e gamberi
Buongiorno,con il caldo abbiamo tutti voglia di piatti freddi ed io vi posto questa insalata molto gradevole!ing:150 riso parboiled,400 g di gamberi,4 zucchine piccole,prezzemolo,basilico,olio,1 foglia di alloro,sale,pepe,1 limone.Cuocere il riso e raffreddarlo velocemente sotto l"acqua fredda.Portare a bollore 1 litro di acqua con la foglia di alloro e salata leggermente e cuocerci i gamberi x pochi minuti.Scolateli,sgusciateli e togliete il filetto nero sul dorso.Spuntate le zucchine e tagliatele a fette sottilissime con la grattugia multiuso.Mettete il riso in una ciotola,aggiungete i gamberi,le zucchine,prezzemolo e basilico tritati,sale,pepe e il succo del limone,condite con olio e mescolate delicatamente.E" un piatto unico, da completare magari con un gelato alla frutta!Buon appetito!
lunedì 14 giugno 2010
granita al caffè
buongiorno carissime,il caldo si fa sentire ed io vi propongo la mia ricetta di granita al caffè.Io posseggo un piccolo gelataio manuale,che mi da risultati soddisfacenti.Certo fare la granita come al bar è un"impresa quasi impossibile,ma se provate vedrete che non è poi così male!poi se volete gustare una vera granita siciliana,non vi resta che venire in sicilia!!!x 100 ml di caffè,150 ml di acqua e 8 cucchiaini di fruttosio.Fare sciogliere il fruttosio nell"acqua sul fuoco,fare raffreddare ,mescolare col caffè e mettere nel gelataio.PER il gusto mandorla,uso il latte di mandorla,x la frutta,stesso peso di frutta e acqua,metà peso di zucchero e lo stesso procedimento di quella al caffè!buona giornata!
giovedì 10 giugno 2010
carpaccio di zucchine
buongiorno bloggherine,oggi un carpaccio veloce che sicuramente non è una novità.Ma siccome in estate lo preparo spesso,ve lo propongo.ing:zucchine,olio,sale,aceto o limone,basilico,origano,aglio.Prendete delle zucchine non troppo grosse,affettatele sottilmente(io uso la grattugia con cui affetto le patate),mettetele in una ciotola e conditele con tutti gli aromi.L 2 importante è condirle almeno un" ora prima di mangiarle,perchè si devono insaporire bene.Potete arricchire questo carpaccio con scaglie di parmigiano,oppure con della cipolla di tropea tenuta a bagno nell" aceto x un po.Questo sta a voi, secondo la vostra fantasia e i vostri gusti!buondì!
mercoledì 9 giugno 2010
ciambella al cocco
buongiorno ragazze,oggi ciambella facile,morbida e gustosa!Con questo caldo che avanza inesorabile e che invece di farmi sentire bene mi fa stare da schifo,incomincia la mia estate!E dire che io adoro l"estate!!!!!!!!!!purtroppo soffro di pressione bassa e incomincio a sentirmi meglio la sera ,devo fare come i lupi, vivere di notte!!!!Smetto di deliziarvi con la mia lagna e passo agli ing. della ciambella:2 vasetti di yogurt al cocco,3 vasetti farina 00,3 vasetti di zucchero(io 2)1 bustina lievito x dolci,un pizzico di sale.3 uova, 1 vasetto di olio oliva.(Usate come dosatore il vasetto dello yogurt)sbattere le uova a spuma con lo zucchero,aggiungere lo yogurt,la farina setacciata,l"olio,il pizzico di sale e x ultimo il lievito.Imburrare lo stampo,spolverare con pangrattato e versarci l"impasto amalgamato bene.Cuocere in forno a 180c x circa 35 min.(fare sempre prova stecchino)facile x una prima colazione leggera,a presto bloggherine!!!!!!!!!!!
domenica 6 giugno 2010
cannelloni di melanzane
Buonasera carissime!Avete passato un buon w.e.?IO sabato sono stata con amici ,abbiamo passato una giornata vicino Enna ,siamo andati a trovare altri amici.Hanno preparato grigliate di carne ,salsiccia,pollo.La padrona di casa ha preparato una marea di dolci fatti in casa ,tra i quali cannoli con ricotta ,che dire che erano una bontà è poco!c"erano anche ciambelle e una crostata con marmellata di cachi.Cmq io ho mangiato solo un cannolo perchè non mangio tanti dolci,ma ne è valsa la pena!!ora vi regalo una ricetta che hanno dato a mia figlia e chi ama le melanzane la farà sicuramente perchè è ottima.ING:2 melanzane,350 g di pomodori maturi,1 spicchio di aglio,basilico,200 di ricotta,150 g di mozarella di bufala affumicata,50g di parmigiano grattugiato,olio,sale, pepe.Grigliare le fette di melanzana,rosolare l"aglio con l"olio,toglierlo e mettere i pomodori a pezzetti,mettere il basilico e cuocere x 5 min circa.Amalgamare la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini,mettere metà parmigiano e regolare di sale,aggiungere il pepe.Mettere un po del sugo di pomodoro in una teglia,spalmare un cucchiaio di farcia su ogni fetta di melanzana,inserire una foglia di basilico,arrotolare e sistemare nella teglia.Ultimare con il sugo rimasto,irrorare con un filo di olio e spolverare con il parmigiano rimasto.Gratinare in forno. buon appetito!!
venerdì 4 giugno 2010
pappardelle ai fiori di zucca
buongiorno amiche,passaggio veloce e altrettanto ricettina veloce!scusate se le mie visite non sono frequenti,ma in questo periodo il tempo che ho è davvero poco!cmq anche se non commmento una sbirciatina riesco a darla.Magari passerò a visitare i blog alternando le amiche,ma ci saròòòò!ing:pappardelle, un mazzetto di fiori di zucca, una zucchina, un piccolo peperone, un cipollotto,pomodorini maturi, grana grattugiato, olio, sale.Pulire i fiori di zucca,tagliare a dadini la zucchina, il peperone e cpollotto.Scaldare l "olio e mettervi le verdurine,rosolare un po e aggiungere i pomodorini a pezzetti e privati dai semi.Aggiungere un mestolino di acqua, salare e cuocere x 15 min. circa.Dopo aggiungere i fiori di zucca e cuogere x altri 5 o 7 min circa.Cuocere la pasta e scolarla senza farla asciugare troppo,condirla con il sugo e cospargerla di grana.Buona giornata!!
martedì 1 giugno 2010
seitan
buongiorno carissime!oggi vi porgo una domanda,qualcuna di voi ha mai fatto il seitan a casa?Mia figlia mi ha chiesto se glielo preparo,abbiamo visto il procedimento su internet e devo dire che è abbastanza lunghetto.Però visto i costi di quello preparato mi vorrei cimentare.Praticamente si tratta di un sostituto,diciamo così,della carne(con la quale ultimamente mia figlia non va molto daccordo,anche se ne ha mangiata sempre poca),si estrae il glutine da un impasto fatto con la farina,mediante un lavaggio e si ottiene un mattoncino ricco di proteine da cucinare come si vuole.se qualcuna più alternativa nel modo di mangiare lo usa o l"ha preparato e mi vuole dare qualche consiglio o dirmi il risultato che ha ottenuto ,mi farà piacere.un caro saluto a tutti!
sabato 29 maggio 2010
orata al cartoccio
buongiorno!!!mi sa che non e"propio bello!ma il tempo fa i capricci come un bimbo dispettoso.Anche se non possiamo stare all"aria aperta e fare passeggiate,noi ci prepariamo un bel pranzo domenicale e poi si vedra"!se vi va vi propongo una bella orata al cartoccio.ing :un"orata(ma potete farne piu di una,in base alla grossezza del pesce e al numero delle persone)1 foglia di alloro,un pezzetto di cipollotto,olio,1 piccola zucchina,2 pomodori,250 di gamberetti sgusciati,prezzemolo ,sale.Pulite e lavate il pesce,salatela dentro e fuori e inseritevi l"alloro.Tritate il cipollotto e soffriggetelo in 2 cucchiai di olio.Unite la zucchina tagliata a dadini e fatela insaporire x qualche minuto.Tagliate a dadini anche i pomodori,scartando i semi,uniteli alle zucchine e cuocete a fuoco medio x qualche min.Salate e fate raffreddare.mettete un foglio di carta forno in una teglia e distribuite un po di salsa al centro,adagiatevi l"orata,ricopritr con la rimanente salsa e completate con i gamberetti lavati e asciugati.irrorate con un filo di olio e chiudete bene il cartoccio.Cuocete in forno a 200c x circa 30 minuti.Buon appetito!!!!!!!!!!!
martedì 25 maggio 2010
plum cake salato
carissime,sono stata assente un paio di giorni,ma penso non abbiate sentito la mia mancanza in mezzo a questo turbinio di ricette!!!cmq stasera cerchero"di farvi visita x ricambiarvi!oggi vi postero" un plum cake salato che trovo molto gustoso.ing 250 farina 00,3 uova, un cucchiaio di zucchero,200 g burro,mezza bustina lievito in polvere x pizze e torte salate,100 g gorgonzola,150 g fagiolini,50 g gherigli di noce,un dl di latte,olio,sale.Pulire e lessare i fagiolini al dente,raffreddarli sotto il getto di acqua corrente ,scolarli e tagliarli a pezzetti.Ridurre il gorgonzola a pezzetti,fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente,poi montarlocon lo zucchero,Aggiungere le uova,uno alla volta,4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.Incorporare la farina e il lievito alternandoli al latte,mescolare bene con la frusta finche" si ottiene un impasto liscio e privo di grumi.a questo punto unire i fagiolini e il gorgonzola e i gherigli di noce spezzettati.Foderare uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e strizzata e versarvi il composto,cuocere in forno gia" caldo a 200c x circa 35 min. (fare la prova stecchino),farlo raffreddare e sformarlo,servirlo a fette con un"insalatina mista!al posto delle noci si possono usare pistacchi e al posto del gorgonzola si puo mettere scamorza o fontina o caciocavallo .Insomma sbizzarite la fantasia secondo il vostro gusto e buon appetito!!
venerdì 21 maggio 2010
pennette al sugo di pescespada
buonasera care ragazze!magari vi va un primo a base di pesce?una cosa semplice anche x chi ha poco tempo.Non metto quantita" precise,ognuno si regola in base al numero dei commensali.Pescespada a fette tagliate spesse,pomodorini,pinoli,olive nere,melanzane,olio,sale,pepe,prezzemolo o finocchietto selvatico.Soffriggere uno spicchio di aglio nell"olio,dopo toglierlo e mettere il pescespada a tocchetti, aggiungere i pomodorini a pezzetti,sale,pepe,i pinoli e le olive denocciolate e tagliate e fare cuocere.Nel frattempo friggere le melanzane a tocchetti.Cuocere la pasta,scolarla e condirla con il sugo dopo che avete aggiunto anche le melanzane fritte.Mescolare e aggiungere prezzemolo tritato o se piace e avete la possibilita",finocchietto selvatico tagliuzzato.
giovedì 20 maggio 2010
tiramisu" leggerezza
buonasera!carissime stiamo andando incontro all"autunno!!!qua"pioviggina dal primo pomeriggio e l"aria e"abbastanza freschetta.questo tempo e"impazzito.ma x dispetto io posto un bel tiramisu".e"un"alternativa al classico,perche"al posto del mascarpone .si mette lo yogurt.ing x 4 persone :100g di biscotti savoiardi,mezzo bicchiere di latte,250 g di yogurt intero al caffe",50 g cioccolato fondente,2 cucchiai di cacao amaro. versare il latte ben freddo di frigorifero(se cosi non fosse i biscotti si spappolerebbero)in un piatto fondo.Inzuppare i biscotti nel latte e disporli in un contenitore x tiramisu",pressarli delicatamente e scolare se ci fosse latte in eccesso.Grattugiare il cioccolato e unirlo allo yogurt, mescolare e spalmare i biscotti con la crema ottenuta,livellandola.ricoprire con un altro strato di biscotti inzuppati e leggermente pressati come prima.completare con la crema di yogurt rimasta.spolverizzare con il cacao amaro.mettere il tiramisu" x alcune ore in frigorifero prima di servirlo!
mercoledì 19 maggio 2010
il mio mare
quuello che vedete e"il mio mare,non potrei vivere senza vederlo,senza sentirne il profumo!molte volte lo guardo quando in inverno e"agitato ma ha quel colore verde smeraldo e le onde si spezzano al largo arrivando a riva in una nuvola di schiuma!in estate lo ammiro quando e"cosi" calmo che cielo e acqua si uniscono e sembrano tutt"uno.starei ore seduta guardando l"orizzonte lontano facendomi invadere dalla calma che mi infonde .rilassandomi in un"eterna beatitudine!quando sono via e"come se mi manchi qualcosa,qualcuno dice che le persone nate vicino al mare quando ne sono lontane sentino la mancanza di iodio.Sara" cosi?cmq ve lo lascio ammirare sognando giorni di vacanza e di relax!a presto!!!!
lunedì 17 maggio 2010
premi
questi premi mi sono stati girati da lady boheme ,che a sua volta li ha ricevuti da altre bloggherine!grazie!
mattonella
buon inizio settimana mie care,oggi una splendida giornata anche se l"aria e"piu freschetta,speriamo che questa primavera si stabilizzi,specialmente x le amiche dove la pioggia e"stata la materia prima di questo periodo!cmq vi do una ricettina fresca per le giornate piu calde che prima o poi arriveranno!lavorare 250 g di ricotta con qualche cucchiaio di panna e zucchero a piacere,quindi amalgamarvi un paio di manciate di frutta(quella che piu vi piace)tagliata a dadini.Unite anche 2 dl di panna montata e versate il composto in uno stampo x il plumcake rivestito con la pellicola.Mettete nel congelatore x un paio di ore.Frullate intanto delle fragole con un cucchiaio di confettura di fragole e un po di succo di arancia,Sformate il semifreddo e servitelo con la salsa dolce!buona giornata a tutte!
sabato 15 maggio 2010
paglia e fieno con carciofi
care bloggherine una ricetta al volo e poi scappo ,penso che verro" a farvi visita lunedi,cmq vi auguro una buona domenica,anche se le previsioni meteo non sono ottime!ing carciofi,tagliatelle paglia e fieno,pomodorini,cipollotto,basilico,peperoncino,pecorino grattugiato,olio,sale.pulire i carciofi ,ricavandone i cuori,rosolare in un po di olio il cipollotto affettato finemente,aggiungere i cuori di carciofo affettati,rosolare e dopo mettere i pomodorini a pezzetti,aggingere un po di peperoncino(a piacere,a me piace il piccantino)salare,aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fiamma bassa.Cuocere le tagliatelle e condirle con i carciofi,aggiungere una manciata di pecorino o grana.buon apppetito!
giovedì 13 maggio 2010
polpette su letto di foglie di limone
oggi care amiche polpette!pero"semplicissime e veloci!ing; 250g carne tritata di vitello,250g tritato di maiale,cipollotto,latte,provolone,sale,pepe,olio,foglie di limoni(chi non puo procurarsele usa la carta forno,certo non avra"profumo di limone)fare l"impasto con le due carni,aggiungere sae e pepe,aggiungere un po di latte(l"impasto sara"piu"morbido)al posto dell"uovo,mettere il cipollotto tritato finemente e il provolone grattugiato.Formare delle piccole polpette schiacciate,adagiare in una teglia le foglie di limone lavate,sistemare su ogni foglia una polpetta,irrorare con un filo di olio e infornare x circa 30 m,girandoleameta" cottura.Le mie sono pronte in attesa di cuocere!buon appetito!
lunedì 10 maggio 2010
pennette ai formaggi e noci
buonasera carissime,spero avete passato una buona domenica.io sono stata in campagna ad arieggiare un po la mia casetta e a controllare le mie rose,mentre mio marito guardava gli alberi di ciliegio che gia" hanno i frutti piccolini.ho raccolto un mazzetto di asparagi x fare un bel risotto ,ma oggi vi postero" un condimento veloce x quanto c"e poco tempo.mettere un po di olio in un pentolino ,aggiungere 3 sottilette,pezzetti di fontina,pezzetti di asiago e fare fondere,aggiungere un cucchiaio di pistacchio sbriciolato oppure pesto di pistacchio,un pizzico di sale e uno di noce moscata e i gherigli di 4 noci sminuzzate,condire la pasta(pennette o farfalle)spolverizzare di parmigiano e servire.questa quantita e" x due persone,praticamente ho utilizzato avanzi di formaggio che avevo in frigo e devo dirvi che non era poi cosi male!
domenica 9 maggio 2010
auguri a tutte le mamme
auguri a tutte le mamme del mondo,x l"occasione dedico a tutte voi questa poesia di pier paolo pasolini che anni fa mia figlia mi scrisse e che porto con me.supplica a mia madree"difficile dire con parole di figlio cio a cui nel cuore ben poco assomiglio. tu sei la sola al mondo che sa,del mio cuore cio che e" stato sempre,prima di ogni altro amore.per questo devo dirti cio che orrendo conoscere e"dentro la tua grazia che nasce la mia angocsia. sei insostituibile! per questo e"dannata alla solitudine la vita che mi hai dato. e non voglio essere solo.Ho un"infinita fame d"amoredell"amore di corpi senza anima. perche" l"anima e"in te,sei tu,ma tu sei mia madre e il tuo amore e" la mia schiavitu". ho passato l"infanzia schiavo di questo senso alto, irrimediabile,di un impegno immenso. era l"unico modo per sentire la vita, l"unica vita,lUnica forma:ora e" finita!sopravviviamo ed e" la confusione di una vita rinata fuori dalla ragione. tisupplico,ah, ti supplico non voler morire. sono qui solo con te in un futuro aprile! nella sua particolarita" la trovo molto bella,dimenticavo il titolo "supplica a mia madre" di p. p. pasolini
venerdì 7 maggio 2010
sarde a beccafico
postando la ricetta precedente mi e"venuto in mente di darvi questa ricetta tipica nostra.vi daro"due varianti,come si fa il piatto solitamente e cme lo facciamo nella mia zona.premetto che io lo faccio con le alici a posto delle sarde,le trovo molto piu delicate ing: alici, pane grattugiato, un"arancia,,cipolla,pinoli,uva passa,foglie di alloro,zucchero,olio, sale e pepe..prezzemolo tritato. pulire le alici,aprirle e togliere la lisca.rosolare la cipolla tritata con un po di olio,aggiungervi il pane grattugiato,il prezzemolo,lo zucchero,i pinoli l"uva passa,il succo e la buccia tritata dell"arancia,sale e pepe,fare un composto e farcire le alici ,chiudendole una sull"altra.dopo metterle in una teglia intercalandole con delle foglie di alloro,irrorarle con olio,salare ed infornare x cieca 10 min.non do la quantita" esatta perche"mi regolo in base alla quantita" di alici. questa e" la mia variante alici,pane grattugiato,salsa di pomodoro,finocchietto selvatico,piselli,uova,sale ,pepe. pulire le alici ed aprirle,fare un impasto con il pane grattugiato e le uova,salare e pepare.deve venire un impasto malleabile.farcire le alici,sovrapporle e friggerle da ambedue i lati(non portarle propio a cottura perche"devono cuocere ancora con la salsa)sbollentare il finocchietto scolarlo e tagliarlo a pezzetti.rosolare un cipollotto tritato con olio,aggiungere il finocchietto e la salsa di pomodoro,dopo mettere i piselli e dpo circa mezz"ora mettere le alici,salare e finire la cottura(30|40 minuti circa)con questo sughetto io ci condisco la pasta(penne o sedani) e poi mangiamo le beccafico x secondo. buonanotte!!!!!!!!!!!!!
melanzane a beccafico
buon pomeriggio belle bloggherine,oggi vi posto questo piatto a mio parere gustosetto(a me piacciono le melanzane cucinate in qualsiasi modo)ve lo ripropongo col nome scritto sulla ricetta.x chi non lo sapesse noi siciliani facciamo le sarde(io alici)a beccafico, ma a parte l"uovo gli ing. sono differenti,presumo che prendano questo nome perche" sono chiuse a sandwich com le sarde.ing.melanzane,alici sott"olio,farina,uova,olio x friggere,sale e pepe.io ho aggiunto fettine sottili di mozzarella.tagliare le melanzane a fette di circa un cm,su una fetta mettere pezzetti di acciuga sott"olio e delle fettine sottili di mozzarella,coprire con l"altra fetta di melanzana,passare il bordo delle coppiette di melanzana nella farina e poi immergerle nell"uovo sbattuto con un po di sale e pepe.friggerle x alcuni minuti girandole.farle asciugare su carta da cucina e servire con insalata!spero vi siano piaciute.buon w.e a tutte!!!!
mercoledì 5 maggio 2010
linguine gamberi fiori di zucca e asparagi
oggi a pranzo ho pasticciato un po,ma mi sono resa conto che tante volte pasticciando ottengo dei risultati non male!avevo un mazzetto piccolo di asparagi,che avevo raccolto in campagna,un mazzetto piccolo di fiori di zucchine e dei gamberi che mi ha dato mio papa".ho pensato di farci un bel piatto di pasta.vi do gli ing come ho fatto io:250g linguine,asparagi,fiori di zucchine,300g gamberi sgusciati,2pomodorini,prezzemolo,sale.olio.ho sgusciato i gamberi e con le teste ho preparato il fumetto cosi:in un pentolino mettere un po di olio e uno spicchio di aglio,agg.le teste di gamberi,rosolare epoi sfumare con una spruzzata di vino bianco.aggiugere i pomodorini a pezzetti eio ho messo pure la parte piu dura dei gambi degli asparagi,mettere il prezzemolo.agg.mezzo bicchiere di acqua e il sale,cuocere a fiamma bassa x 20 minuti.in una padella mettere un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio,aggiungere i fiori di zucchine e gli asparagi apezzetti e rosolare,agg un po di fumetto filtrato e cuocere x 10 min.prendere 4 cucchiai di questo condimento efrullarlo con un po di fumetto,rimettere in padella e agg. i gamberi,cuocere x altri 10 min.Cuocere le linguine e scolarle al dente,metterle assieme al condimento,se necessario agg.ancora fumetto e spadellare x un paio di minuti.queste quantita"che ho dato sono x 3persone.e"una normale pasta con i gamberi ,con piccole varianti!vi posso assicurare che il risultato e" stato ottimo.buona serata!
crema di limoncello
buongiorno ,ho un attimo da dedicare a questo mio spazio e siccome ho fatto il liquore in crema di limoni,vi do la mia ricetta.tante di voi sapranno come si fa pero" parlando con amiche ho visto che ci sono delle variazioni nel prepararlo.cmq io posto la mia!ing 5 limoni non trattati(io ho usato quelli del mio albero)500ml di alcool x dolci,900g di zucchero,un litro di latte intero,una bustina di vanillina.prendere la buccia dei limoni avendo cura di non mettere la parte bianca e metterle a macerare nell"alcool x 5 giorni.passati i 5 giorni portare a bollore il latte con lo zucchero,spegnere e fare raffreddare.dopo filtrare l"alcool e unirlo al latte,aggiungere la vanillina e imbottigliare.conservare nel congelatore,il liquore non gela,e"sempre freddo e si mantiene sino alla fine!conservarlo nel congelatore e"una regola perche" essendoci il latte in frigo o fuori si guasterebbe.buna giornata a tutte voi!
martedì 4 maggio 2010
carciofi,fave e piselli
buonasera a tutte voi,e"stagione di fave e piselli,e ancora x poco troviamo i carciofi,cosi vi do questa ricetta x fare un bel contorno.vi occorono 4 carciofi,una piccola cipolla,500gpiselli sgusciati,500g fave fresche sgusciate,un pizzico di noce moscata,un cucchiaio di menta tritata,un cucchiaino di zucchero,un cucchiaino di aceto bianco,sale e pepe.pulite i carciofi ricavando i cuori che taglierete a spicchi,metteteli in acqua acidulata con limone.in una padella fate scaldare l"olio e mettete la cipolla a soffriggere a fuoco moderato x 3,4 minuti,unite i carciofi sgocciolati e fate cuocere x 5 minuti,poi aggiungete le fave,i piselli e la noce moscata,salate ,pepate e continuate la cottura x circa25 minuti a fiamma bassa,ocmq finche"le verdure saranno tenere,pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete la menta,lo zucchero e l"aceto e fate amalgamare,servire tiepido.a me e"piaciuto non so a voi!x il momento vi lascio buona serata....
lunedì 3 maggio 2010
involtini di pollo
carissime non amo molto il petto di pollo,ma essendo una carne leggera e dovendo variare il menu"cerco di portarlo a tavola cucinato in modo appetitoso.oggi ricettina semplice come mio solito!ing.petto di pollo a fettine,funghi champignon affettati,timo,peperone,cipolla,rosmarino,vino bianco,olio,sale,pepe.farcire ogni fettina con una striscetta di peperone,un po di funghi,timo,sale e pepe,arrotolare le fettine e chiuderle con uno stuzzicadenti.in una padella rosolare la cipolla affettata finemente e aggiungere gli involtini,girarli,aggiungere il rosmarino e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,salare e cuocere a fuoco dolce,servirli con una bella insalata.x me piatto veloce e gustoso.buonanotte a voi bloggherine care!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bucatini alla caporalessa
buongiorno e buon inizio settimana.Spero che avete passato un buon we e vi siate rilassate a dovere!oggi vi postero"una ricetta presa dalle mie varie annotazioni,penso che e"stata data alla prova del cuoco,ma siccome sono la signora smemoranda(e non sono nemmeno precisina)non mi ricordo.cmq bando alle chiacchiere,ecco gli ing.bucatini,melanzane,olive nere,400g pomodorini,mozzarella,origano,basilico,capperi a piacere,pangrattato,parmigiano grattugiato.Friggere le melanzane a tocchetti,in una padella mettere i pomodorini a pezzetti con olio e rosolarli a fuoco vivace x 5 minuti,cuocere la pasta e scolarla molto al dente perche" deve andare in forno.mescolare la pasta con i pomodorini e le melanzane,aggiungere le olive a pezzetti,il parmigiano,origano,basilico,pepe e capperi a piacere.in una teglia imburrata fare uno strato di pasta e uno di mozzarella,finire con uno strato di pasta,spolverizzare con pangrattato e mettere in forno a 180 x 30 minuti.E"un piatto comodo perche"lo si puo preparare prima di pranzo.ora scappo,a stasera!!!!!!!!!
giovedì 29 aprile 2010
tagliatelle alla crema di vodka
mie care oggi vi voglio dare questa ricettina veloce ma simpatica,l"ho avuta tanti anni fa da una mia cara amica.ing.x 4 persone:250g tagliatelle,1 uovo sodo,una noce di burro,mezza cipolla,125g dipanna da cucina,un bicchiere di vodka(usate quello di carta come dose)prezzemolo tritato,sale e pepe.fare sciogliere il burro e rosolarvi la cipolla tritata finemente,aggiungere la panna e la vodka.lasciare sul fuoco finche"si addensa e salare.cuocere la pasta al dente,scolarla e condirla con la salsetta ,aggiungere il prezzemolo tritato,l"uovo sodo tritato finemente ,il pepe,mescolare e servire!semplice no?buon appetito..
lunedì 26 aprile 2010
i sapori di una volta e tanta nostalgia
stasera guardando il cielo stellato sono ritornata alla mia infanzia,quando nei caldi pomeriggi d"estate aspettavo mio padre che ritornava dal lavoro x andare in un paese vicino a passare la serata in riva al mare!io abito in un paese sul mare ma la spiaggia e"di scogli ecosi la mattina facevamo il bagno nel nostro paese e alcune sere andavamo al paese vicino perche"c"e la spiaggia di ghiaia e potevamo correre e giocare.ci riunivamo due,tre famiglie portavamo i panini,la frutta,la lampada apetrolio,i plaid e stavamo fino alle dieci di sera,tornavamo a casa felici e se chiudo gli occhi sento ancora la brezza del mare sulla pelle e rivedo quel cielo che sembrava tempestato di diamanti!in estate andavo anche dai miei nonni materni in campagna ,e passavo pomeriggi sull"altalena che mi aveva fatto il nonno sotto un grande nespolo.da qui mi e"venuto in mente che volevo che nonna mi facesse il pane cotto,niente di piu semplice ,ma per me era una cosa prelibata,soprattutto perche" me la preparava nonna!metteva abollire nell "acqua un cipollotto tenero affettato,quando era cotto ci metteva 2 fette di pane raffermo(il pane lo faceva lei nel forno a legna)a pezzetti epoi ci rompeva un uovo(delle sue galline)come x farlo in camicia,aggiustava di sale e finiva la cottura.un po di olio di oliva e una spruzzata di formaggio grattugiato e il piatto era pronto,poi apparecchiava sotto la pergola.ed io stavo a sentire le cicale e i grilli che cantavano a squarciagola!ecco bastavan o queste poche cose a farmi sentire una bambina felice,posso mangiare le cose piu buone del mondo e trovarmi in un posto magnifico ma non riprovero" mai piu le stesse sensazioni!
venerdì 23 aprile 2010
antipasto sfizioso
ho visto una ricettina in una tele privata,ho preso subito nota e ve la propongo.ing x 8 antipasti300g gamberi(al netto)250g philadelfia,un avocado,curry,olio,sale,pepe.lessare in acqua salata x 5 minuti i gamberi sgusciati.tagliare l"avocado a pezzettini e metterlo in una ciotola con una spruzzata di limone,a parte lavorare il formaggio aggiungendo olio,sale,pepe un po di curry e e un paio di cucchiai di acqua,fino a ottenere una crema morbida.Aggiungere i gamberi scolati e l"avocado a pezzetti,mescolare e servire in ciotoline con una spolverata di curry sopra,penso sia un antipasto veloce e d"effetto!buona giornata!
giovedì 22 aprile 2010
cuori di carciofi al forno
avete mai fatto i cuori di carciofo come la pasta al forno,E" un secondo o piatto unico se preferite.pulite i carciofi e prendete i cuori che lesserete al dente,preparate il ragu"come fate di solito.poi in una teglia che ungerete di burro,mettete uno strato di cuori affettati,uova sode a pezzetti,mozzarella(o qualsiasi formaggio che fonda),coprite con ragu"espolverizzate con grana grattugiato.poifinite con un altro strato di cuori affettati ,mettete ancora ragu"e di nuovo grana e una spolverata di pangrattato.infornate a200c x 30 minuti.ioquando faccio questo piatto nel ragu" metto i piselli freschi.e"un bel piatto sostanzioso! e dopo questa presentazione vado a dormire, che gia il marito mi si e"addormentato sul divano in cucina!buonanotte a tutte le bloggherine...............
martedì 20 aprile 2010
strudel speciale
oggi vi propongo uno strudel che ho trovato molto interessante.e" una ricetta che ho preso da una rivista di pasticceria.e"fatto con pasta sfoglia e ha nel ripieno crema pasticcera e liquore all"amaretto che gli da una gradevole nota profumata.ing.pasta sfoglia g300,pan di spagna g30,crema pasticcera g100,uvetta g30,pinoli g30,liquore all"amaretto g30,mele golden al netto g250,zucchero a velo g50.stendere la pasta sfoglia facendo un rettangolo di 3 millimetri di spessore e lasciare riposare in frigo x una ventina di minuti.nel frattempo preparare un composto con le mele sbucciate e tagliate a pezzetti,la crema pasticcera,il pan di spagna,l"uvetta,i pinoli,e il liquore all"amaretto.stendere il ripieno sulla pasta lasciando 2centimetri dal bordo della pasta,arrotolare ottenendo come un grosso salame,fare una strozzatura al centro e tagliare in due lo strudel(perche" le dosi sono x 2 dolci)chiudere bene e fare riposare in frigo xaltri 20 minuti.forare la pasta in modo discreto,spennellarla con uovo sbattuto.cuocere in forno preriscaldato x30 minuti(forno statico temp.210 ,forno ventilato temp.190)dopo togliere dal forno cospargere di zucchero a velo e infornare nuovamente x6 minuti aumentando la temp. di 20c.risultato:BUONISSIMO!
domenica 18 aprile 2010
alici al forno
come sapete il pesce azzurro fa bene ed e"anche economico,ma non x questo meno gustoso.vi do questa ricetta semplice e buona a mio parere.ing.alici,mollica di pane fresco,pinoli,uvetta,pecorino grattugiato,olio,sale,pepe,prezzemolo,limone,zucchero.pulire ed aprire le alici togliendo la lisca centrale.in una ciotola sminuzzare la mollica di pane,aggiungere ipinoli,l"uvetta,sale,pepe,olio,prezzemolo tritato e poco pecorino grattugiato(o grana se preferite)amalgamare e riempire le alici spinate e lavate.Fate degli involtini che sistemerete in una teglia,mettendo tra un involtino e l"altro una fogliolina di alloro.in una ciotola mettete succo di limone,olio eun po di zucchero,sbattete x amalgamare e poi bagnate le alici sistemate nella teglia,infornare a 150 x circa 30 minuti,come uscite dal forno bagnate di nuovo con la salsina preparata prima e servire.non ho messo le quantita" precise perche"io mi regolo in base alla quantita" di pesce.
venerdì 16 aprile 2010
spaghetti al nero di seppia
molti di voi conosceranno questa ricetta ,io la ripropongo x chi magari non ce l"ha.ci vogliono 2 seppie fresche che farete pulire e prelevare le vescichette dal vostro pescivendolo,(io vivo in un paese di mare,cucino molto pesce e ho imparato a pulirlo e faccio da me)poi io metto x 5 persone circa 500g di pomodori pelati,prezzemolo,vino bianco,spaghetti,cipollotto fresco,aglio,sale e pepe.Rosolate in un po di olio il cipollotto fresco e l"aglio tritato(potete metterlo intero e poi toglierlo)aggiungete le seppie tagliate a pezzetti ,sfumate col vino bianco epoi aggiungete le vescichette che aprirete con la forchetta,dopo mettete i pomodori,salate ,pepate e fate cuocere a fiamma bassa x circa un"ora.cuocete gli spaghetti ,scolateli ,girateli con la salsa e mettete il prezzemolo tritato.servite subito.Molti non li mangiano x via del colore, ma chi li ha assaggiati sa che sono una vera bonta".un abbraccio a tutti!
mercoledì 14 aprile 2010
macedonia invernale
sta cominciando la stagione delle fragole ed io vi propongo una macedonia che s"inizia a fare ora, ma che si gusta nelle giornate fredde.ci vuole mezzo litro di alcol x fare i liquori,un barattolo con chiusura ermetica,abbastanza capiente,poi man mano si mette la frutta di stagione.si inizia con le fragole mettendo nell"alcool la frutta a pezzetti e lo stesso peso di zucchero.faccio un esempio,si mettono 300 g di fragole e300 di zucchero.300 di banane a fettine e300 di zucchero.poi pesche,albicocche e cosi via,le ciliegie si mettono intere lasciando un po di picciolo e i chicchi di uva si lasciano pure interi.si mettono pere ,mele equalche spicchio di mandarino.ogni volta si chiude e poi si aggiunge la frutta man mano che si matura. l "importante e" che si aggiunga lo stesso peso di zucchero per quanta e" la frutta.e"una macedonia da servire con parsimonia perche"alcolica, ma vi assicuro che anch"io che non bevo liquori l "assaggio ed e"molto buona.potete servirla a natale o capodanno come un piccolo sfizio!provate a metterne un cucchiaio su una coppa di gelato e vedrete!
martedì 13 aprile 2010
gelo di cannella
mia figlia e" un"amante della cannella e rovistando tra le mie ricette ho trovato questa che con l"arrivo della bella stagione, si presta come delizioso dessert.ing una stecca di cannella,1litro d"acqua,5 cucchiai di amido,200g di zucchero.tenere in infusione x 24 ore la cannella nell"acqua.Poi filtrare e aggiungere piano l"amido e lo zucchero mescolando con la frusta.Mettere sul fuoco e calcolare 10 minuti dopo che inizia il bollore,sempre a fuoco dolce.mettere in ciotoline e fare raffreddare,dopo riporre in frigorifero x 2 ore.
amiche mie anche se non mi piacciono i dolci,adoro il cioccolato(tranne il bianco)e mi piace tantissimo il torrone con le mandorle!sono x lo piu x la roba salata,x la pasta e poi pizza in tutte le sue forme,vedete che non mi faccio mancare nulla e cosi la linea va a farsi benedire!cmq senza esagerare qualche sfizio ce lo dobbiamo togliere se no che vita e"!oggi da me nuvolo e pioggerella,sta primavera dove e" finita?booh!una buona giornata a tutte.
lunedì 12 aprile 2010
ciambella alle nocciole
care bloggherine,ho disertato un po x impegni vari,vedo che tutte postate dei dolci buonissimi.A me non piacciono molto i dolci,pero" voglio darvi questa ricetta semplice ma buona.Ing:300g farina,3 uova,100g burro,250g zucchero,200gnocciole passate al mixer,un bicchiere di latte,una bustina di lievito x dolci,un pizzico di sale.Sbattete le uova con lo zucchero,aggiungete il burro liquefatto e freddo,il latte,la farina,amalgamate bene e dopo aggiungete le nocciole tritate,per ultimo mettete il lievito.Mettete in una tortiera imburrata e spolverata di pangrattato e infornate a 180 x circa 40 minuti.Regolatevi col vostro forno e fate la prova stecchino!dopo sfornata potete spolverare di zucchero a velo.
venerdì 9 aprile 2010
carbonara
stasera ho fatto una pasta alla carbonara,io la faccio con il latte.a mio marito hanno dato questa ricetta quando era militare,ben 37 anni fa.forse a Roma la fanno cosi,qualche amica romana me ne dara" conferma.cmq questa versione viene molto delicata e se qualcuno vuole provare metto la ricetta.ing.x 4 o 5 persone:450g di spaghetti,mezzo litro di latte,un uovo,un ciuffo di prezzemolo,100g grana grattugiato,sale ,pepe,150g pancetta affumicata a dadini.rosolare la pancetta in un cucchiaio di olio e metterla da parte,in una ciotola mettere il latte,rompervi l"uovo e sbattere con una forchetta x amalgamarlo,salare ,pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.Cuocere la pasta,scolarla abbastanza al dente(perche"si deve rigirare ancora sul fuoco)rimetterla in pentola,versarvi il latte sempre rimestando con la forchetta,aggiungere la pancetta,ilgrana e girare x circa 5 minuti.vedrete che verra"com se fosse condita con la panna,perche"girando continuamente il latte si montera".servire subito.Vi assicuro che e" molto buona!
focaccia con stracchino
come promesso a rossella,alla quale piacciono i formaggi teneri,metto la ricetta della focaccia con stracchino,ma sono sicura che lei la conoscera",perche"non e" di mia invenzione,io ho solo messo radicchio a posto della rucola perche" non mi piace.ing 300 farina bianca,300 stracchino,1cucchiaino di zucchero,1cucchiaino di sale,1cucchiaio e mezzo di olio,acqua tiepida q.b.,un cespo di radicchio.impastare la farina con l"olio,il sale lo zucchero e acqua tiepida finche" si ottiene un impasto liscio e omogeneo.fare una palla,coprire con un telo e fare riposare 30 minuti.Nel frattempo rosolare in un po d"olio un cipollotto affettato epoi aggiungere il radicchio a striscioline,sfumare con un po di vino bianco,salare e fare cuocere 15 minuti a fuoco dolce.dopo i 30 minuti tagliare l"impasto in due e fare riposare altri 15 minuti sempre coperto.dopo col mattarello,fare 2 dischi sottili.oleare una teglia x pizza stendere un disco di pasta,spalmare lo stracchino,aggiungere il radicchio sgocciolato dal liquido di cottura e coprire con l "altro disco di pasta.Chiudere bene i bordi,oleare la superficie e fare 4 o 5 buchetti di sopra x far uscire l"umidita".Infornare a 220 gradi finche" diventa dorata.
mercoledì 7 aprile 2010
amiche mie, sono riuscita acapire come prelevare i premi che mi hanno dato ,pero"li ho piazzati in modo errato e ora dovro"capire come fare a spostarli per poi scrivere i post,sono propio una frana,continuero"a fare prove tecniche,ma mi sa che dovro"chiedere aiuto a mio figlio!!!!!!!!!quella sopra e" la nostra etna anche questa foto fuori posto ..............
arancini di riso avanzato
care amiche lunedi ho preparato del riso al forno da portare ai miei amici con i quali abbiamo passato la pasquetta ,ne e"avanzato un po bollito che ho messo in frigo.Oggi l"ho riciclato e ho fatto degli arancini,non mi andava di pasticciare ancora ragu"e li ho fatti bianchi(x la gioia di mio figlio che non mangia pomodoro)x 500gcirca di riso cotto ho sciolto200g di burro al microonde e l"mischiato al riso,poi ho unto le mani con olio e ho messo un po di riso nel palmo della mano ho fatto un buco col pollice e dentro ho messo un dadino di mozzarella e uno di prosciutto cotto,in alcuni ho messo funghi trifolati e mozzarella,in altri alici sott"olio e sempre mozzarella.ho formato palline piu"grosse di una noce,le ho passate in una pastella fatta di farina e acqua e poi nel pangrattato.Dopo li ho fritti nella friggitrice.Non ho usato l"uovo sbattuto prima di passarle nel pan grattato,(come si fa di solito)x allegerirli un po.Si possono cuocere anche al forno.Possono essere un"idea come stuzzichini da servire con aperitivi x incontri con amici.
martedì 6 aprile 2010
insalata
carissime amiche,mi auguro che tutte voi abbiate trascorso questi giorni in serenita"e con gioia!ora dopo le grandi abbuffate vi postero"una bella insalata ,cosi ci rinfreschiamo!ing x 4 persone:100g formaggio lindenberger.3 patate,2 carote,100g piselli sgranati,3 carciofi,a piacere capperi e olive nere,prezzemolo,olio,il succo di un limone,sale e pepe.lessate le patate con la buccia nel frattempo pulite le carote e dei carciofi tenete solo i cuori,cuocete queste verdure e ipiselli separatamente,badando che rimangano al dente.dopo cotte tagliate a dadini le carote e le patate che avete sbucciato,affettate i cuori di carciofo.mettete tutto in una terrina unendo i piselli cotti,le olivesnocciolate,il formaggio a dadini,ilprezzemolo tritato con i capperi,in una ciotolina sbattete 4 cucchiai di olio col succo di limone sale e pepe.versate questa salsetta sull"insalata mescolate e servite.potete cuocere le verdure a vapore, saranno piu"saporite,e"una cosa semplice ma gustosa,adatta alla cucina primaverile.ciao a tutti e alla prossima!!!!!!!!!!
venerdì 2 aprile 2010
auguro a tutte le persone che leggono e anche a chi non conosco una buona pasqua e che questo augurio arrivi alle persone sole ,malate o a chi ha solo bisogno di una parola di conforto.Auguri a tutti di cuore!!!!!!!!rita
giovedì 1 aprile 2010
insalata di arance
oggi carissime vi postero"delle ricettine x fare una bella insalata di arance.mi raccomando che siano di sicilia!allora eliminate la calotta a 4 arance,incidete con un coltellino togliendo tutta la buccia sino alla polpa.poi tagliate le arance a rondelle e mettetele su un piatto da portata.ora passiamo al condimento:con cipollottitagliate a fettine due cipollotti freschi e disponeteli sulle arance,spolverizzate con prezzemolo tritatoe condite con pepe ,sale e olio.Con pistacchi e speck:mettete sulle arance granella di pistacchio(possibilmente di bronte che e" il piu" buono)striscioline di speck,pepe ,sale e olio.Con finocchi e olive nere:mettete finocchio a listarelle,peperoncino fresco,sale ,olio e le barbine di finocchio tagliuzzate sopra.Con le puntarelle:tagliate 200g di puntarelle a listarelle e mettetele in acqua e ghiaccio x farle arricciare,preparate una salsina con 2 filetti d acciuga sott "olio,uno spicchio di aglio tritato,4 cucchiai di olio,sale e pepe che sbatterete x un po.disponete le puntarelle sulle arance, irrorate con la salsina e spolverizzate con pinoli tostati.E x finire con salmone affumicato:disponete il salmone sulle arance,spolverizzate con prezzemolo tritato,condite con pepe sale, olio e una spruzzata di limone!buon appetito!!!!!!!1
mercoledì 31 marzo 2010
involtini con caprino
ecco la seconda ricetta:ing 200g champignon,100g caprino,8 fette bresaola,prezzemolo tritato,aglio.olio,sale epepe.scaldate un cucchiaio di olio e uno spicchio d"aglio in una padella,aggiungete gli schampignon affettati, salate pepate e fate saltare x una decina di minuti spegnete e aggiugete il prezzemolo.Lavorate il caprino con un cucchiaio di olio e aggiungete i funghi freddi e tritati grossolanamente.Allineate le fette di bresaola mettete un po di composto al centro ,arrotolate e se volete legate con erba cipollina,servite con una bella insalata.Potete usare altri formaggi come stracchino o philadelfia.Questo secondo i gusti,penso sia un piatto che possa sostituire il secondo.specifico che non sono ricette mie,ma dalle riviste elibri di cuccina che ho raccolto nel tempo.Un saluto a tutte le bloggherine!!!!!!!!!!!!
conchiglie allo zafferano
oggi vi postero" due ricette semplici ma buone,con le foto sono piu" invitanti,ma prima o poi risolvero" il problema!cmq se vi va di farle eccole:la prima e" la pasta allo zafferano e philadelphia.ing x 4 pers. 400g pasta a forma di conchiglia,100g prosciutto cotto,una conf. piccola di philadelphia,4 cucchiai di latte,mezza bustina di zafferano,40g di parmigiano grattugiato,un ciuffo di prezzemolo,burro.sale e pepe.in una teglia bassa sciogliere a fuoco lento 30g di burro,unite il prosciutto cotto tritato finemente mescolare e lasciare soffriggere x qualche minuto.in una ciotola mescolate il formaggio con il latte freddo e lo zafferano.uniteli al prosciutto nella teglia e continuando a mescolare lasciate insaporire x qualche minuto.Fuori dal fuoco aggiungete sale e pepe.cuocete la pasta e scolatela al dente e rovesciatela nella teglia aggiugete il parmigiano,il prezzemol tritato,mescolate delicatamente a fuoco dolce x alcuni minuti eservite subito!spero vi sia piaciuta!
sabato 27 marzo 2010
oggi il pc mi ha fatto innervosire e"di un lento mostruoso,non mi appaiono le cose,non sono riuscita a mettere il blogcandy di shabby e dintorni,arciuffa!!!!!!!!!!!
martedì 23 marzo 2010
oggi ho fatto una polentina semplice semplice, che non ha niente a che vedere con chi e"brava a fare questo piatto.ma io sono sicula e le amiche ""polentaie""mi perdoneranno.ispirata dal tempo autunnale mi sono cimentata ai fornelli.ho rosolato nell olio un po" di salsiccia sbriciolata, ho aggiunto un po d "acqua e ho portato a bollore.poi ho messo della verza a strioscioline e una patata a tocchetti ho fatto cuocere bene e infine ho aggiunto la farina x polenta ,ho fatto cuocere x circa 40 min.mescolando col cucchiaio di legno.a fuoco spento ho aggiunto grana grattugiato.e"un piatto senza pretese ma a me piaciuto!
care amiche vi ricordate del blog che cercavo ,mi ricordavo aveva a che fare con la parola "pane",ebbene girovagando quq" e la"l"ho trovato.andate sul sito www.maristellablog.splinder.com e troverete i blog ilpaesedipane e rossolampone vi assicuro che troverete cose deliziose!la padrona di casa ha anche le foto dei suoi mercatini delle pulci,vale propio la pena di farci una capatina!
oggi scrivero"un pensiero che porto sempre con me e che non mi ricordo da dove l ho preso.cmq puo"aiutare quando ci sentiamo un po"cosi"..........signore concedimi la serenita"di accettare le cose che non posso cambiare,il coraggio di cambiare quello che posso,la saggezza di conoscere la differenza!e dopo quest "attimo di riflessione passo alle cose materiali e vado a preparare il pranzo x marito e figlio(incontentabile)ciao e buon pranzo a tutti!