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I miei amici

giovedì 28 ottobre 2010

Zucca fritta, al forno e sulla pizza

Buonasera carissime! Girando x i vari blog ho visto ricette di zucca a go go! Così stasera vi lascio delle ricettine x come la cucino io di solito. Sono modi semplici ma di gusto. Per la zucca fritta : tagliare la zucca a fette sottili e friggerla in olio, metterla su carta assorbente . In una padella far rosolare uno spicchio di aglio, aggiungerci 2 rametti di menta, un pizzico di sale e una spruzzata di aceto, spegnere, trasferire la zucca in un piatto e bagnarla con questo intingolo. Per la zucca al forno : tagliare la zucca a fette sottili, bagnarla nell'olio e poi passarla nel pangrattato aromatizzato con rosmarino sale e pepe. Metterla in una teglia con carta forno ,mettere un filino di olio e cuocere in forno . Per la pizza: preparare la pizza e disporvi sopra le fette di zucca, mettere sale olio e infornare. Cinque minuti prima di uscirla aggiungere fette di speck e mozzarella.

martedì 26 ottobre 2010

Risotto alla melagrana

Buon pomeriggio carissime! Oggi un piatto con un ingrediente insolito, ma adatto secondo me anche per un pranzo raffinato. Poi giudicate voi. Ing riso x risotti, cipolla, burro,brodo vegetale,vino bianco,2 melagrane,gruviera grattugiato,pepe. Il lavoro un po fastidioso è sgranare le melagrane, munitevi di guanti leggeri x evitare di annerirvi le mani e di un po di pazienza! Dividete i chicchi in due parti,una parte la spremete dentro ad un colino e raccogliete il succo in una ciotolina . Preparate il brodo vegetale con dadi, soffriggete la cipolla tagliata finemente con un po di burro, aggiungete il riso, fatelo tostare e dopo spruzzatelo con vino bianco e fate evaporare. Aggiungete piano il brodo, come si fa sempre x il risotto e dopo 10 minuti di cottura mettete il succo di melagrana, continuate a mescolare e a fine cottura aggiungete una noce di burro, il gruviera grattugiato e i chicchi di melagrana .Se piace mettete un po di pepe, mantecate e servite!

lunedì 25 ottobre 2010

tagliolini con salmone, asparagi e formaggio cremoso

Buon pomeriggio! Oggi altra ricetta veloce! ING salmone affumicato, punte di asparagi,(che avevo in congelatore)formaggio cremoso light,(perchè avevo questo ma va bene anche il philadelphia),tagliolini freschi,olio, aglio, prezzemolo. Rosolare lo spicchio di aglio con l"olio, aggiungere le punte di asparagi e far cuocere x 10 minuti. Togliere l"aglio e aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, rosolare altri 5 minuti e mettere il formaggio cremoso, mescolare un paio di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere. Cuocere i tagliolini e condirli con il sughetto. Non ho aggiunto sale al sugo perchè andava bene così.

Staffetta dell"amicizia

Buongiorno carissime! Passato bene la domenica?Io con la pioggia ed oggi è la stessa musica! Oggi come ho acceso il pc ho trovato il dono della dolce e cara Francesca del blog ATMOSFERE INCANTATE e cioè LA STAFFETTA DELL"AMICIZIA, Un simpatico giochino x far conoscere qualcosa di noi, bisogna rispondere a delle domande ed io lo farò con piacere, 1) Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate? L"insegnante di lettere. 2) Quali erano i vostri cartoni preferiti? I Walt Disney . 3) Quali erano i vosrti giochi preferiti? Un pò da maschio, tipo : bici , corsa, palla e salterello , detto zoppo. 4)Quali sono le cose che volevate fare e non avete ancora fatto? Andare con mio marito a Trieste ed andare a trovare dei cari amici ad Udine. 5)Quale è stato il vostro più bel compleanno e perchè? Sono state le due volte che festeggiavo il compleanno ed ero già incinta dei miei due figli .6)Quale è stata la vostra prima passione sportiva o no? Da ragazza ero molto attratta dalla scherma (ma non ho mai praticato). 7)Quale è stato il vostro primo idolo musicale? Claudio Baglioni. 8)Quale è stata la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino ,Santa Lucia? Una bicicletta. Ora dovrei passsare la staffetta ad altre 14 amiche e molte di voi l"hanno già ricevuta, io invece la dono a Tutte le amiche che passano da me e vogliono prenderla.Con tanto affettto vostra Papavero !

venerdì 22 ottobre 2010

Palline di castagne

Buongiorno!Tempo uggioso e mare agitato ,tipica giornata che mi fa sentire un po così! Ma dedichiamoci alla cucina, cosi tiriamo su il morale!Stagione di raccolta castagne , io non sono andata, però degli amici me ne hanno regalato un po. Una mia amica mi ha dato questa ricetta, facile da farsi e che io passo a voi!Ing 1 kg castagne, 100 g di zucchero, 100g cacao amaro, 2 cucchiai di liquore(quello che preferite )sale. Per la copertura 50 g di cacao amaro, 50 g di pinoli.Lessare le castagne con la buccia in acqua leggermente salata x tre quarti d"ora. Scolatele, sbucciatele e pelatele(Appena La temperatura ve lo permette,se no ci lasciate le mani!) Passate la polpa al passaverdure, raccogliete la purea in una ciotola e lavoratela con cura con il cacao. Dopo aggiungete il liquore e lo zucchero, lavorando bene x amalgamare tutti gli ingredienti. Con l" impasto ottenuto, aiutandovi con le mani inumidite, formate tante palline grosse come una noce.Adagiatele su carta forno rotolandole man mano nel cacao, decorate con un paio di pinoli ogni pallina, mettete nei pirottini di carta e conservate in frigo.

mercoledì 20 ottobre 2010

Pasta con pistacchio, pancetta e sottilette

Buongiorno!!Un sugo x un piatto di pasta veloce? Detto, fatto! Ing pesto di pistacchio o granella, pancetta a dadini, sottilette,cipolla, olio, parmigiano, sale q. b.Rosolare la cipolla con olio, aggiungere la pancetta a dadini, un cucchiaio di acqua e cuocere 5 minuti.Dopo aggiungere il pesto o la granella di pistacchio e infine le sottilette,fate fondere e condite la pasta,spolverizzate con parmigiano grattugiato.Per una persona calcolate un cucchiaio di pesto ,due cucchiai di pancetta e due sottilette.Buon appetito.

martedì 19 ottobre 2010

Cavolfiore affogato

Buonasera a tutti! Oggi ricetta con un termine un po strano,dalle mie parti cuciniamo il cavolfiore ed i broccoli anche in questo modo, che in dialetto diciamo affucati .Certo non penso voglia dire strangolati ,ma piuttosto affogati nel loro sughetto! Ing cavolfiore o broccoli, pancetta affumicata a dadini, olive nere, aglio, pomodorini, peperoncino, olio, sale.Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette, lavatelo e mettetelo in un tegame.Aggiungete i pomodorini a pezzetti, uno spicchio di aglio ,olio e rosolate un po, dopo mettete la pancetta a dadini, le olive tagliuzzate, un pizzico di peperoncino.Aggiustate di sale e coprite, fate cuocere a fiamma bassa x circa 30 min. Si può sostituire la pancetta con acciughe salate, secondo il vostro gusto.

domenica 17 ottobre 2010

Liquore con le caldarroste

Buona domenica bloggherine! E" tempo di andare a raccogliere castagne,questo frutto autunnale mi piace da matti ,ma penso che piaccia un po a tutti! In questo periodo le strade sono inebriate dal profumo delle caldarroste ed è difficile resistere dal comprarle! Io quando posso vado a raccoglierle e poi le preparo a casa.Con le caldarroste potete aromatizzare il liquore e poi offrirlo nelle sere invernali, (magari davanti al caminetto) ai vostri amici, così come faccio io! E" molto semplice da fare,prendete del liquore al caffè, mettetelo in un contenitore di vetro(perchè nella bottiglia le castagne non entrano) e metteteci dentro le caldarroste sbucciate.Fatelo riposare un paio di mesi e poi offritelo mettendo nel bicchiere un po di liquore e una o due caldarroste ,ovviamente offrite anche un cucchiaino! Vi posso assicurare che piace anche a me che di solito non bevo liquori.

venerdì 15 ottobre 2010

Ringraziamento

Voglio fare un ringraziamento ad un"amica di blog , che anche se lontana km ed io x lei sia una perfetta sconosciuta, si è mobilitata x aiutarmi a risolvere un mio problema !A volte come dice lei il web può essere di aiuto e cosa rara si possono incontrare persone amiche! Grazie .

giovedì 14 ottobre 2010

Impanata con verdure

Buonasera a tutti voi! Stasera avevo voglia di pizza,ma anche volevo scaricare un po di tensione e così ho messo le mani in pasta!Perchè a me pasticciare mi fa questo effetto ,è come andare a fare yoga ,rilassamento mentale!Forse sono un po matta ma non fateci caso.Veniamo alla ricetta, nelle mie zone l"impanata è quasi sempre con salsiccia e broccoli ,ma io volevo qualcosa di più leggero e poi ho usato quello che avevo a casa.Ing pasta x pizza (le mie dosi sono , 1 kg semola di grano duro,30 grammi di sale, un cubetto lievito,3 cucchiai di olio, acqua circa mezzo litro)melanzane, cipolle rosse, patate, zucchine, carote,olive nere, mozzarella e pecorino fresco,peperoncino, sale. Ovviamente voi potete usare ing secondo i vostri gusti, ma vi posso assicurare che così è ottima.Rosolare con olio le cipolle affettate,aggiungere le carote grattugiate grosse,dopo le patate a tocchetti, dopo circa 5 minuti le melanzane a dadini e per ultime le zucchine tagliate a dadini, aggiustare di sale e fare cuocere altri 10 minuti.Stirare la pasta e fare due quadrati,sistemarne uno in una teglia dopo averla foderata con carta forno, distribuire le verdure,aggiungere la mozzarella e il pecorino a pezzetti,le olive tagliuzzate un po di peperoncino se piace.Chiudere con l"altra pasta sigillando bene i bordi ,bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti e infornare.

mercoledì 13 ottobre 2010

Straccetti di pollo alle verdure

Un buongiorno uggioso a tutti voi!E si ,da un po di giorni la pioggia ci fa compagnia ,ma è autunno e dobbiamo accontentarci!!Cmq ieri è stato il compleanno di mia figlia, che ha raggiunto la veneranda età di 31 anni!Sembra ieri che mi hanno messo in braccio una pargoletta urlante che sembrava un piccolo calimero,ma che dopo pochi giorni era un fiore !Orgoglio di mamma che ci volete fare! Allora ieri mi sono data un po da fare in cucina e così ho preparato una pasta al forno,delle crepes ai funghi,gli straccetti di pollo e un bel tiramisù bicolore! La ricetta che vi do degli straccetti ,l"ho vista nel blog LA CUCINA DI MISYA .Ing :petto di pollo un po piu spesso,cipolla,piselli,carote,zucchine(Che io non ho messo)farina olio,sale,vino bianco.Rosolate la cipolla con olio,aggiungere le carote tagliate a julienne e i piselli( sbollentati prima),salare. Fate cuocere a fuoco basso,ne frattempo tagliate il petto di pollo a straccetti e passatelo nella farina.Rosolate in una padella con un po di olio e quando è già dorato spruzzate con vino bianco e fate evaporare.Trasferite gli straccetti sgocciolati nella padella con le verdure e cuocere altri 10 minuti circa.

venerdì 8 ottobre 2010

Pasta con ricotta,carote e zucchine

Buongiorno a tutti voi!Oggi ricettina semplice preparata ieri a pranzo. Ing pasta corta,ricotta fresca,carote,zucchine,olio,sale,cipolla.Rosolare la cipolla con olio,aggiungere la carota tagliata con la grattugia a fori grossi,dopo dieci minuti aggiungere la zucchina sempre tagliata con la grattugia,cuocere x altri dieci minuti e aggiungere la ricotta setacciata ,aggiustare di sale e finire la cottura x alti dieci minuti circa,Condire la pasta e se si vuole spolverare con parmigiano.E" un piatto apprezzato anche dai bambini e sembra che sia fatto con panna!Provate se vi va.Buon proseguimento di giornata!

giovedì 7 ottobre 2010

dolore e orrore

Oggi ,anche se questo non è il luogo adatto,non mi va di scrivere niente altro che tutto l"orrore,la rabbia e il dolore che si prova davanti a tanta crudeltà,ciao piccola Sarah,che gli angeli abbiano cura di te!

venerdì 1 ottobre 2010

Risotto ai funghi, di nonna

Buon pomeriggio.oggi un piatto ricco di sapore e profumo di bosco.Ieri sera mi sono arrivati dei funghi porcini(comprati da mio marito che non ha saputo resistere come li ha visti).Oggi avendo a pranzo mia figlia e futuro genero e sapendo che volevano mangiare solo un primo,ho deciso di fare un risotto diciamo più robusto.Così lo faceva la mia nonna e a me piaceva tanto.Non vi do dosi precise anche perchè quando faccio le mie ricette vado sempre ad occhio.Ing riso x risotti,dadi vegetali ,vino bianco ,olio,cipolla,funghi porcini,carne trita,pomodorini,prezzemolo,parmigiano,una noce di burro,sale q. b.Preparare il brodo sciogliendo i dadi in acqua bollente,tanta quanta ci servirà x la cottura del riso.Rosolare in un po di burro e olio la cipolla tagliata sottile,aggiungere la carne trita e dopo sfumare col vino bianco,dopo aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e infine i funghi tagliati a fettine,Rosolare ancora un po e aggiungere il riso,girare facendolo tostare,proseguire la cottura a fiamma dolce mescolando e aggiungendo un mestolo del brodo man mano che si asciuga fino a cottura del riso .A fiamma spenta mettere il parmigiano grattugiato,un po di prezzemolo tritato mescolare e servire.Il procedimento ,come avete visto, è quello di un normale risotto ,sicuramente da fare quando abbiamo tempo perchè dobbiamo stare li a rigirare,però ne vale la pena!Alla prossima!!