Torta all'ananas

Buongiorno amici! Grazie x i commenti che mi avete lasciato nel post precedente ,siete sempre molto carini. Il 12 ed il 16 ottobre sono le date dei compleanni dei miei figli , ormai sono grandi e la sera festeggiano insieme agli amici ma a pranzo mangiamo tutti assieme e preparo loro qualcosa di più sfizioso. Oggi vi do la ricetta di questo dolce che ho preparato x mia figlia  ed in seguito posterò quello x  mio figlio. La torta la mangiano con gli amici ed io che con i dolci non sono brava  preparo qualcosa di semplice che poi mangeranno magari a colazione.Ho fatto una torta rovesciata all'ananas , avevo un'altra ricetta ma ho voluto provare questa trovata in rete. Ing:  150 g di farina x dolci , 100 g di zucchero , 2 uova , 100 ml di olio di mais  o 100g di burro (io olio) , 50 g di zucchero di canna  , 7 fette di ananas sciroppato , 4 cucchiai di succo di ananas ,una bustina lievito x dolci. Io ho fatto una dose e mezza. Mescolare farina ,   lievito , zucchero e olio, i due tuorli e 4 cucchiai di succo di ananas sciroppato, lavorare energicamente  e poi aggiungere le chiare leggermente montate.  Imburrare  ed infarinare una teglia a cerniera e disporre le fette di ananas  a corolla ,spargere sopra lo zucchero di canna e poi versarci l'impasto. Infornare x circa 40 minuti a 180. Vi auguro felice fine settimana!

Tortine allo yogurt con more

1. Buongiorno amici e grazie x i commenti che mi lasciate anche se sono stata assente dai vostri blog. Sono ancora( diciamo) in fase di assestamento dopo la pausa estiva.Mio marito mi ha raccolto un po di more vicino casa in campagna, un po le ho mangiate , mi piacciono e poi sono salutari   fanno bene a chi ha i valori glicemici più alti . Con il resto volevo fare una crostata ma poi ho optato  x queste tortine ,  non    c'è  burro ne uova e quindi sono leggere.

Danubio dolce con pasta madre

Buongiorno amici! Come state ? Il caldo si fa sentire ,meno male che in campagna c'è più fresco e così stiamo meglio. Ieri ho rinfrescato la mia pasta madre perchè non voglio farla morire ,mi da troppe soddisfazioni!!Come dicevo approfittando della temperatura più fresca della campagna ho deciso di utilizzare un po di pm avanzata e ho fatto un danubio dolce e alcune brioches ( che non ho fatto in tempo a fotografare perchè sparite,ah,ah, ).La ricetta è semplice (trovata in rete) e molto buona, potete farle e mangiarle con la granita o il gelato ,oppure farcirle prima di infornare con marmellata.Io le ho fatte semplici e non molto zuccherate , ma si può aumentare la dose di zucchero se si vogliono più dolci.Ing : g 130 di pasta madre rinfrescata la sera prima , g 275 farina x dolci o manitoba , 125 ml latte tiepido , 30 ml olio , g 60 zucchero ,1 uovo , un pizzico di sale. Sciogliere la pasta madre con il latte, aggiungere l'olio , l'uovo e mescolare ,dopo aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Impastare e fare una palla che lascerete lievitare fino al raddoppio. Dopo formare il danubio o le briosches e fare lievitare in una teglia foderata di carta forno ancora fino al raddoppio. Spennellare con latte tiepido e spolverizzare con zucchero di canna(in alternativa con zucchero a velo dopo sfornate e tiepide), infornare a 180 x circa 40 minuti.

ora vi lascio e vi auguro buon tutto. Alla prossima!!

Colomba riciclata ,quasi un tiramisù!

Salve amici! Tempo fa ho preparato questo dolcetto dovendo smaltire una colomba che giaceva in dispensa. Non avevo mascarpone e ho utilizzato una confezione di preparato x crema pasticcera che mi è stata gentilmente omaggiata dalla ditta MOLINO CHIAVAZZA. Ho tolto la parte esterna della colomba ricavandone tante fette che ho fatto tostare in forno a 120 gradi x 10 minuti. Poi ho assemblato queste fette in una teglia formando un primo strato che ho bagnato con una bagna fatta di succo di arancia aromatizzato con un bicchierino di brandy. Ho messo uno strato di crema pasticcera fatta con il preparato della MOLINO CHIAVAZZA ed un altro strato di fette di colomba, di nuovo un po di bagna all'arancia e per finire la crema. Poi ho messo in frigo e prima di servire ho spolverizzato con cacao amaro. Non sembrava x niente un riciclo!! A presto presto.

Cornetti dolci con pasta madre

Buongiorno a tutti! Dopo una breve assenza rieccomi con una ricetta dolce x festeggiare la primavera. Questa ricetta è stata postata da Anna del blog DOLCI E PASTICCI DI UNA ZEROFOLLE IN CUCINA , io ho apportato delle piccole modifiche , devo dire che questo impasto è il migliore di tutti quelli che ho provato x cornetti non sfogliati.Provateli,sono davvero ottimi!Di seguito come ho fatto io, ing: 300 g manitoba, 100 farina 00 io ho usato MOLINO CHIAVAZZA , 150 g pasta madre rinfrescata la sera prima, 100 g zucchero ,150 ml latte, 1 uovo grande, 60 g di burro , la scorza grattugiata di un' arancia non trattata. Sciogliere la pasta madre con il latte tiepido, poi aggiungere l'uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata e dopo le due farine miscelate, poi mettere il burro morbido ed impastare finchè diventa liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare nel forno con la lucina accesa (io x 5 ore), a questo punto formare i cornetti , io li ho farciti con nutella e marmellata di castagne ed alcuni li lasciati vuoti. Mettere i cornetti in una teglia foderata con carta forno e lasciarli lievitare tutta la notte. La mattina spennellarli con latte ed infornare a 180 x circa 20 minuti,regolatevi con il vostro forno, quelli vuoti dopo spennellati li ho spolverizzati con zucchero di canna, gli altri una volta pronti li ho spolverizzati con zucchero a velo.

Torta al cacao con crema di arancia

Buongiorno a tutti! Oggi una ricetta di dolce , premetto che con decorazioni e dolci sono scarsa però il gusto di questa torta era buono. L'ho portata a casa di amici e siccome si festeggiava il compleanno di una di noi, essendo San Valentino x rimanere in tema l'ho messa in uno stampo a cuore.E" una torta senza uova e burro, semplice e buona, ing x la base : 200 g farina oo, 200 g zucchero , 2 bicchieri di latte, 50 g cacao amaro, una bustina lievito x dolci. Io ho fatto una dose e mezza perchè eravamo in dieci, la ricetta che mi è stata data è con farcitura fatta con 250 g di mascarpone e 250 di nutella, senz'altro buonissima ma sicuramente una bomba , non adatta ad un dopo cena. Così ho optato x una crema più leggera e ne ho preparata una all'arancia. Ing : il succo di quattro arance ,un tuorlo ,100 g di zucchero , 2 cucchiai di farina ,un cucchiaino di cannella e a fine cottura ho aggiunto 2 cucchiai di panna montata. Ho tagliato la torta a metà ,l'ho farcita con la crema, sui bordi ho passato un po di panna e spolverato con granella di pistacchio, ho fatto anche un cuoricino sopra con panna e pistacchio. Non è il massimo di gradevolezza visiva ma è stata apprezzata, ora scappo e spero di venirvi a trovare stasera!!

Castagnole alla ricotta e chiacchiere al forno

Buongiorno a tutti! Carissimi penso che con questo freddo i nostri forni e le nostre cucine siano in continua attività, dovendo stare a casa almeno godiamo del tepore e deliziamo il palato!Sabato eravamo a cena da amici e così essendo nel periodo carnevalesco ,invece del solito dolcino ,ho preparato le castagnole.Sono state molto accettate, infatti il vassoio è stato svuotato!Ieri avevo i miei nipotini ed ho preparato x loro le chiacchiere,però al forno ,così hanno potuto mangiarle tranquillamente.La ricetta delle castagnole è di ROSSELLA del BLOG L'ANGOLO DELLE BONTA" ed è questa :g 20 di burro, g 60 zucchero, g 120 ricotta , 2 tuorli di uovo, g 200 farina, 2 cucchiaini di lievito x dolci, ml 60 di latte, 1 bicchierino di limoncello( io liquore di arancia).Io ho aggiunto un cucchiaino di cannella.Fare l'impasto ,lavorare e poi fare piccole palline che verranno fritte in abbondante olio poche alla volta, dopo sgocciolate su carta da cucina ,spolverizzarle con zucchero a velo.La ricetta delle chiacchiere è questa ,(non mi ricordo la fonte) g 200 farina00, g 50 zucchero, 1 uovo intero ed un tuorlo, g 30 burro, mezza bustina lievito x dolci, una tazzina da caffè di liquore di arancia, buccia di arancia grattugiata ed 1 cucchiaino di cannella.Battere le uova con lo zucchero,aggiungere il burro morbido, il liquore, la farina setacciata, il lievito ,la cannella e la buccia di arancia grattugiata. Fare un impasto liscio ed omogeneo ,formare una palla e far riposare coperto in frigo x mezz'ora.Dopo tirare una sfoglia sottile ,formare le chiacchiere ed infornare a 180 x circa 15 minuti. una volta fredde spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambella alla ricotta

Buongiorno a tutti! Sono un po assente in questo periodo , ma quando posso vengo a dare uno sguardo da questa finestra sul mondo culinario e non solo! Oggi vi propongo questa ciambella, ing: 250 g di ricotta di pecora, 250 g di farina 00 , 200 g di zucchero (io 150 g) ,3 uova, una bustina lievito x dolci , 4 cucchiai di olio di mais , il succo di un mandarancio , gocce di cioccolato o cannella. Sbattere le uova con lo zucchero , aggiungere la ricotta e lavorare bene, dopo mettere la farina setacciata, l'olio , il succo del mandarancio, amalgamare il tutto . Aggiungere le gocce di cioccolato e per ultimo il lievito , trasferire in una teglia imburrata e spolverata di pangrattato e poi in forno a 180 x circa 40 minuti. Morbida ed ottima a colazione!

Biscotti allo yogurt

Buonasera amici! Nel pomeriggio sono venuti i miei nipotini , domani hanno la festicciola di Halloween a scuola e subito quello più grande mi ha chiesto se facevamo dei biscotti. Io sono la zia dei pasticci perchè quando vengono pasticciamo con la farina, coloriamo, facciamo ritagli di carta, insomma sanno che li accontento! Io non sono molto brava con i dolci e non sono capace di fare biscotti diciamo"mostruosi", così ho fatto questi semplici biscotti ,ing: 250 g di farina 00, 250 g yogurt bianco intero, 90 g di zucchero, mezza bustina lievito x dolci. In una ciotola mettere lo zucchero con lo yogurt , mescolare e aggiungere la farina setacciata ed il lievito, mescolare bene e mettere in pirottini o formine x biscotti imburrate, cuocere in forno a 220 x 20 minuti circa. Dopo potete mettere sopra marmellata, nutella o miele, io ho messo marmellata di castagne in alcuni ed in altri miele e codine d zucchero. Per restare in tema di Halloween li ho serviti con vicino una zucchetta birbantella! Vi auguro buon we.

Muffins senza burro e uova

Buongiorno amici! Oggi vi auguro buona domenica con questa ricettina veloce e leggera. Girando in rete ho visto tante ricette di muffins leggeri ,ho scelto questa che ho modificato un po. Ing: 125 g di farina 00, 50 ml di olio di mais , 75 g di zucchero , una bustina di vanillina, un vasetto di yogurt bianco intero, mezza bustina di lievito x dolci, 2 cucchiai di latte, 100 g di uvetta. Riunire gli ingredienti solidi in una ciotola ed i liquidi in un' altra. Dopo mischiare e mescolare aggiungendo l'uvetta messa a bagno prima e strizzata. Io non avevo rum e l' ho messa a bagno con vino bianco dolce , sistemare nei pirottini e cuocere in forno a 180 x circa 35 minuti. La versione originale era con marmellata ,io ho messo uvetta ma potete mettere quello che vi piace come gocce di cioccolato, frutta a pezzetti, ecc. Il risultato è ottimo e stamattina a colazione mio marito ha apprezzato molto (veramente aveva già apprezzato ieri sera appena sfornati, purtroppo è un golosone Ah ah! )

Muffins allo yogurt

Buonasera carissimi! Oggi sono stata ad un'altra vendemmia da amici ,un giorno passato in allegria e compagnia. La padrona di casa è venezuelana ed ha preparato un pane ripieno buonissimo , le ho chiesto la ricetta perchè mi è piaciuto tanto . Eravamo in tanti ed ognuno ha portato qualcosa, vi lascio immaginare quello che c'era in tavola! I buoni propositi di fare un pochino di dieta x oggi sono falliti, ci penserò domani........Tornata a casa ho visto che avevo in frigo un vasetto di yogurt in scadenza e cosi ho preparato questi muffins x la colazione di domani.Ing:250 g di farina 00, 2 uova, 100 g di zucchero (io 80 g), un vasetto di yogurt(io ai frutti di bosco) 40 ml di latte, 100 ml di olio di mais, un pizzico di sale, mezza bustina lievito x dolci, 2 cucchiaini di cannella. Riunire in una ciotola gli ingredienti solidi ed in un'altra i liquidi, dopo mischiare e mescolare velocemente , l'impasto deve rimanere un po granuloso.Cuocere in forno a 180 x circa mezz'ora.

Mostarda

Buongiorno! Come va? Domenica sono stata a vendemmiare con amici e come ogni anno ognuno porta a casa un po di mosto x preparare la mostarda e il vino cotto. Mi ricordo che da bambina andavo dai miei nonni in campagna e il rito della vendemmia era una festa! La mostarda è una crema preparata con il mosto e si può mangiare fresca o dopo essere stata asciugata al sole. Noi facciamo bollire il mosto, ricavato dall'uva, con una manciata di cenere ottenuta dai rami della vite durante la potatura, questi rami in dialetto siciliano li chiamiamo = sarmenti=. Procedimento: fare bollire il mosto con la cenere x circa 20 minuti a fuoco dolce, fare raffreddare e dopo filtrare con una salvietta a trama larga (io filtro 2 volte). Per ogni litro di mosto aggiungere 90 gr di amido o farina x dolci(scioglierla in un po di mosto x evitare grumi) ,un chiodo di garofano , a piacere aggiungere un cucchiaino di cacao amaro e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A fine cottura volendo si aggiungono pinoli o noci o mandorle tostate(io ho agg noci spezzettate) si fa la prova goccia sul piatto come x la marmellata e si mette in piattini ,ciotoline o (possedendole) nelle formine di terracotta. Dopo si aggiunge una spolverata di cannella e se si vuole asciugare x consumarla in inverno ,dopo un paio di giorni si sforma e si mette al sole ,rigirandola x circa una settimana. Il vino cotto si ottiene facendo bollire il mosto dopo filtrato e riducendolo. Ogni litro se ne deve ottenere 250 ml, si usa x preparare dolci, come i mustaccioli e anche in cucina ,con il coniglio o la cacciagione!

Pandolce con lievito madre

Carissimi oggi voglio augurarvi buon we con qualcosa di dolce. Alcuni mesi fa una mia amica mi ha regalato la pasta madre ,devo dire che l'ho usata esclusivamente x pizza e scacciata, ma girando nella rete ho visto tante ricette dolci e così ho provato. La ricetta è delle sorelle Simili , io l'ho modificata secondo i gusti dei miei. Ho usato gocce di cioccolato invece dell'uvetta ,ho aggiunto un po di cannella nell'impasto e non ho fatto la glassa sopra a base di zucchero e burro.Ing: 250 g di pasta madre (rinfrescata il giorno prima) ,160 g di zucchero, 50g di burro , 100ml di latte, un uovo, un cucchiaino di lievito x dolci, mezzo cucchiaino di sale , 2 cucchiaini di cannella, 100g di gocce di cioccolato. 250 g farina 00. Lavorare il burro con lo zucchero ,unire l'uovo, il latte, il sale ed amalgamare bene. In questa crema ottenuta stemperare bene il lievito madre, aggiungere la farina , la cannella, il lievito x dolci e continuare a lavorare. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e mettere l' impasto in uno stampo bene imburrato, riporre nel forno spento e fare lievitare x 3 , 4 ore, praticamente finchè si è gonfiato bene. Infornare a 180 x circa45_50 minuti. Viene fuori un pandolce buonissimo da mangiare x colazione inzuppato nel cappuccino o dove volete! Noi non abbiamo resistito e l'abbiamo assaggiato appena tiepido" OTTIMO."

Frittelle di riso con cacao e cannella

Buona sera carissimi!! Da un po di tempo ho trascurato questo mio blog e tutti voi, ma ho tante cose da sbrigare ed il tempo è veramente poco. Penso che farò delle entrate veloci come questa in attesa di tempi migliori. Per porgervi il mio saluto vi offro queste frittelline che ho fatto stasera x recuperare un po di riso bollito avanzato a pranzo. Ho visto la ricetta sul sito di Giallo Zafferano, ma io ho fatto ad occhio e ho cambiato un po. Le dosi originali: 300 g riso bollito, 60 g farina, 2 uova, 30 g di zucchero, uvetta ,cannella, Buccia di limone grattugiata, olio x friggere. Il mio riso era poco e così ho messo un po di farina, un uovo , del cacao ,cannella e zucchero di canna. Ho amalgamato e messo l'impasto a cucchiaiate in olio caldo, Dopo ho fatto sgocciolare su carta assorbente e poi ho passato le frittelle nello zucchero di canna. Mè piaciuto servirle su questa foglia che fa parte di un servizio da gelato che hanno regalato a mia mamma x il suo matrimonio 53 anni fa, praticamente ha un annetto più di me! Un bacio e a presto!!

Castagnole aromatizzate alla cannella e all'arancia

Buongiorno e buon inizio settimana! Ieri sono stata contagiata anch'io dalla voglia di fare un dolcetto di carnevale e così ho preparato queste castagnole. Ho preso la ricetta da un vecchio opuscoletto di dolci ed ho sostituito il liquore con succo di arancia ed ho aggiunto cannella e scorza di arancia grattugiata. Ing : 200 gr farina00, 50 gr zucchero, 40 gr burro, un uovo, un bicchierino di succo di arancia, mezza bustina lievito x dolci, un quarto di bicchiere di vino bianco, un cucchiaino di cannella , la buccia di un'arancia grattugiata, olio x friggere. Setacciare la farina con il lievito, formare la fontana ,aggiungere lo zucchero, il burro morbido, l 'uovo, il succo di arancia. Impastare e dopo aver amalgamato aggiungere la cannella ,la buccia grattugiata e il vino bianco, lavorare x circa 10 minuti finchè si ottiene un impasto consistente. Fare dei cilindretti, tagliarli a pezzetti e formare delle palline, friggere poche alla volta in abbondante olio.Quando sono gonfie e colorite prelevarle e metterle a sgocciolare su carta da cucina, infine mettere su un piatto e spolverarle di zucchero.

Fagottini con marmellata di castagne

Buon pomeriggio! Con questa ricetta partecipo al contest di ZAGARA. Ing pasta sfoglia, marmellata di castagne home made. Tagliare dei rettangoli di pasta , farcire con marmellata di castagne, chiudere a fagottino e fare due incisioni nella parte superiore. infornare a 160 gradi x 20 minuti circa. Facili e buonissimi!!

Tiramisù con panettone e yogurt al caffè

Buongiorno a tutti, vi ringrazio x i commenti affettuosi che mi avete lasciato , anche se non parlo molto di me vi do una piccola spiegazione. Sono in apprensione x la salute di un'amica e la settimana trascorsa è stata sottotono, speriamo che tutto si evolvi al meglio. Detto questo vi do questa ricettina che ho preparato x mia figlia. Ho ancora dei panettoni in casa e cosi cerco di smaltirli. Ho messo fette di panettone alla base di un contenitore, le ho bagnate con caffè poco zuccherato e poi ho spalmato con un buon yogurt al caffè. Dopo fare un altro strato di panettone, bagnare ancora col caffè e spalmare con altro yogurt.Finire con una spolverata di cacao amaro e mettere in frigo. Il risultato è un tiramisù gustoso ma leggero!

CIAMBELLA ALL 'ACQUA

Buon pomeriggio carissimi! Oggi vi propongo la ciambella all' acqua, che molti di voi conosceranno. Mia figlia la prepara spesso , perchè è leggera e molto soffice. L'altro pomeriggio l'ha preparata x prendere un caffè con le amiche e fare quattro chiacchiere, la trovo ottima x la colazione e penso verrebbero bene anche piccole tortine x la merenda dei bambini. Lei ama molto la cannella e l'ha usata x aromatizzarla, ma potete mettere quello che piu vi piace come uvetta, cacao, o nocciole ,pistacchio,

gocce di cioccolato ,insomma quello che più vi piace. ing 250 g farina00, 250 g zucchero, 3 uova, 130 ml acqua, 130 ml olio evo, una bustina lievito x dolci , un cucchiaio raso di cannella. mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere man mano gli altri ingredienti mescolando bene e x ultimo il lievito, amalgamare e mettere nella teglia imburrata e spolverata di pan grattato. Mettere in forno a 180 x 35-40 minuti.

Dolce di pandoro e mele

Buonasera carissimi! Dopo le ferie natalizie eccoci di nuovo qui, spero vi siate rilassati e divertititi e soprattutto siate stati in buona compagnia. Dopo pranzi e pranzetti dobbiamo depurarci, ma ancora x casa ci sono tante cose da smaltire e dobbiamo in qualche modo consumarle. Ho visto questa ricetta nel programma di Paola Perego e così l' altra sera dovevo andare da miei amici e ho preparato questo dolce. Vi servono avanzi di pandoro o panettone, 3 mele, 2 uova, 250 cc di latte , 50 gr zucchero, un cucchiaino di cannella, zucchero di canna(io non ne avevo e ho messo noci). Ho imburrato una teglia, ho messo fette di pandoro e sopra delle fette di mele. Ho riscaldato il latte e ho aggiunto le uova , lo zucchero e la cannella, sbattere un po e versare su pandoro e mele.Mettere in forno x circa 20 minuti a 180 , dopo uscire e spolverare con zucchero di canna ed infornare x altri 15 minuti. Le dosi erano diverse io le ho adattate in base alla grandezza del dolce.Vi assicuro che è buonissimo! Verrò a trovarvi presto!!Baci.

Palline di castagne

Buongiorno!Tempo uggioso e mare agitato ,tipica giornata che mi fa sentire un po così! Ma dedichiamoci alla cucina, cosi tiriamo su il morale!Stagione di raccolta castagne , io non sono andata, però degli amici me ne hanno regalato un po. Una mia amica mi ha dato questa ricetta, facile da farsi e che io passo a voi!Ing 1 kg castagne, 100 g di zucchero, 100g cacao amaro, 2 cucchiai di liquore(quello che preferite )sale. Per la copertura 50 g di cacao amaro, 50 g di pinoli.Lessare le castagne con la buccia in acqua leggermente salata x tre quarti d"ora. Scolatele, sbucciatele e pelatele(Appena La temperatura ve lo permette,se no ci lasciate le mani!) Passate la polpa al passaverdure, raccogliete la purea in una ciotola e lavoratela con cura con il cacao. Dopo aggiungete il liquore e lo zucchero, lavorando bene x amalgamare tutti gli ingredienti. Con l" impasto ottenuto, aiutandovi con le mani inumidite, formate tante palline grosse come una noce.Adagiatele su carta forno rotolandole man mano nel cacao, decorate con un paio di pinoli ogni pallina, mettete nei pirottini di carta e conservate in frigo.