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I miei amici

sabato 29 maggio 2010

orata al cartoccio

buongiorno!!!mi sa che non e"propio bello!ma il tempo fa i capricci come un bimbo dispettoso.Anche se non possiamo stare all"aria aperta e fare passeggiate,noi ci prepariamo un bel pranzo domenicale e poi si vedra"!se vi va vi propongo una bella orata al cartoccio.ing :un"orata(ma potete farne piu di una,in base alla grossezza del pesce e al numero delle persone)1 foglia di alloro,un pezzetto di cipollotto,olio,1 piccola zucchina,2 pomodori,250 di gamberetti sgusciati,prezzemolo ,sale.Pulite e lavate il pesce,salatela dentro e fuori e inseritevi l"alloro.Tritate il cipollotto e soffriggetelo in 2 cucchiai di olio.Unite la zucchina tagliata a dadini e fatela insaporire x qualche minuto.Tagliate a dadini anche i pomodori,scartando i semi,uniteli alle zucchine e cuocete a fuoco medio x qualche min.Salate e fate raffreddare.mettete un foglio di carta forno in una teglia e distribuite un po di salsa al centro,adagiatevi l"orata,ricopritr con la rimanente salsa e completate con i gamberetti lavati e asciugati.irrorate con un filo di olio e chiudete bene il cartoccio.Cuocete in forno a 200c x circa 30 minuti.Buon appetito!!!!!!!!!!!

martedì 25 maggio 2010

plum cake salato

carissime,sono stata assente un paio di giorni,ma penso non abbiate sentito la mia mancanza in mezzo a questo turbinio di ricette!!!cmq stasera cerchero"di farvi visita x ricambiarvi!oggi vi postero" un plum cake salato che trovo molto gustoso.ing 250 farina 00,3 uova, un cucchiaio di zucchero,200 g burro,mezza bustina lievito in polvere x pizze e torte salate,100 g gorgonzola,150 g fagiolini,50 g gherigli di noce,un dl di latte,olio,sale.Pulire e lessare i fagiolini al dente,raffreddarli sotto il getto di acqua corrente ,scolarli e tagliarli a pezzetti.Ridurre il gorgonzola a pezzetti,fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente,poi montarlocon lo zucchero,Aggiungere le uova,uno alla volta,4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.Incorporare la farina e il lievito alternandoli al latte,mescolare bene con la frusta finche" si ottiene un impasto liscio e privo di grumi.a questo punto unire i fagiolini e il gorgonzola e i gherigli di noce spezzettati.Foderare uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e strizzata e versarvi il composto,cuocere in forno gia" caldo a 200c x circa 35 min. (fare la prova stecchino),farlo raffreddare e sformarlo,servirlo a fette con un"insalatina mista!al posto delle noci si possono usare pistacchi e al posto del gorgonzola si puo mettere scamorza o fontina o caciocavallo .Insomma sbizzarite la fantasia secondo il vostro gusto e buon appetito!!

venerdì 21 maggio 2010

pennette al sugo di pescespada

buonasera care ragazze!magari vi va un primo a base di pesce?una cosa semplice anche x chi ha poco tempo.Non metto quantita" precise,ognuno si regola in base al numero dei commensali.Pescespada a fette tagliate spesse,pomodorini,pinoli,olive nere,melanzane,olio,sale,pepe,prezzemolo o finocchietto selvatico.Soffriggere uno spicchio di aglio nell"olio,dopo toglierlo e mettere il pescespada a tocchetti, aggiungere i pomodorini a pezzetti,sale,pepe,i pinoli e le olive denocciolate e tagliate e fare cuocere.Nel frattempo friggere le melanzane a tocchetti.Cuocere la pasta,scolarla e condirla con il sugo dopo che avete aggiunto anche le melanzane fritte.Mescolare e aggiungere prezzemolo tritato o se piace e avete la possibilita",finocchietto selvatico tagliuzzato.

giovedì 20 maggio 2010

tiramisu" leggerezza

buonasera!carissime stiamo andando incontro all"autunno!!!qua"pioviggina dal primo pomeriggio e l"aria e"abbastanza freschetta.questo tempo e"impazzito.ma x dispetto io posto un bel tiramisu".e"un"alternativa al classico,perche"al posto del mascarpone .si mette lo yogurt.ing x 4 persone :100g di biscotti savoiardi,mezzo bicchiere di latte,250 g di yogurt intero al caffe",50 g cioccolato fondente,2 cucchiai di cacao amaro. versare il latte ben freddo di frigorifero(se cosi non fosse i biscotti si spappolerebbero)in un piatto fondo.Inzuppare i biscotti nel latte e disporli in un contenitore x tiramisu",pressarli delicatamente e scolare se ci fosse latte in eccesso.Grattugiare il cioccolato e unirlo allo yogurt, mescolare e spalmare i biscotti con la crema ottenuta,livellandola.ricoprire con un altro strato di biscotti inzuppati e leggermente pressati come prima.completare con la crema di yogurt rimasta.spolverizzare con il cacao amaro.mettere il tiramisu" x alcune ore in frigorifero prima di servirlo!

mercoledì 19 maggio 2010

il mio mare

quuello che vedete e"il mio mare,non potrei vivere senza vederlo,senza sentirne il profumo!molte volte lo guardo quando in inverno e"agitato ma ha quel colore verde smeraldo e le onde si spezzano al largo arrivando a riva in una nuvola di schiuma!in estate lo ammiro quando e"cosi" calmo che cielo e acqua si uniscono e sembrano tutt"uno.starei ore seduta guardando l"orizzonte lontano facendomi invadere dalla calma che mi infonde .rilassandomi in un"eterna beatitudine!quando sono via e"come se mi manchi qualcosa,qualcuno dice che le persone nate vicino al mare quando ne sono lontane sentino la mancanza di iodio.Sara" cosi?cmq ve lo lascio ammirare sognando giorni di vacanza e di relax!a presto!!!!

lunedì 17 maggio 2010

premi

questi premi mi sono stati girati da lady boheme ,che a sua volta li ha ricevuti da altre bloggherine!grazie!

mattonella

buon inizio settimana mie care,oggi una splendida giornata anche se l"aria e"piu freschetta,speriamo che questa primavera si stabilizzi,specialmente x le amiche dove la pioggia e"stata la materia prima di questo periodo!cmq vi do una ricettina fresca per le giornate piu calde che prima o poi arriveranno!lavorare 250 g di ricotta con qualche cucchiaio di panna e zucchero a piacere,quindi amalgamarvi un paio di manciate di frutta(quella che piu vi piace)tagliata a dadini.Unite anche 2 dl di panna montata e versate il composto in uno stampo x il plumcake rivestito con la pellicola.Mettete nel congelatore x un paio di ore.Frullate intanto delle fragole con un cucchiaio di confettura di fragole e un po di succo di arancia,Sformate il semifreddo e servitelo con la salsa dolce!buona giornata a tutte!

sabato 15 maggio 2010

paglia e fieno con carciofi

care bloggherine una ricetta al volo e poi scappo ,penso che verro" a farvi visita lunedi,cmq vi auguro una buona domenica,anche se le previsioni meteo non sono ottime!ing carciofi,tagliatelle paglia e fieno,pomodorini,cipollotto,basilico,peperoncino,pecorino grattugiato,olio,sale.pulire i carciofi ,ricavandone i cuori,rosolare in un po di olio il cipollotto affettato finemente,aggiungere i cuori di carciofo affettati,rosolare e dopo mettere i pomodorini a pezzetti,aggingere un po di peperoncino(a piacere,a me piace il piccantino)salare,aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fiamma bassa.Cuocere le tagliatelle e condirle con i carciofi,aggiungere una manciata di pecorino o grana.buon apppetito!

giovedì 13 maggio 2010

polpette su letto di foglie di limone

oggi care amiche polpette!pero"semplicissime e veloci!ing; 250g carne tritata di vitello,250g tritato di maiale,cipollotto,latte,provolone,sale,pepe,olio,foglie di limoni(chi non puo procurarsele usa la carta forno,certo non avra"profumo di limone)fare l"impasto con le due carni,aggiungere sae e pepe,aggiungere un po di latte(l"impasto sara"piu"morbido)al posto dell"uovo,mettere il cipollotto tritato finemente e il provolone grattugiato.Formare delle piccole polpette schiacciate,adagiare in una teglia le foglie di limone lavate,sistemare su ogni foglia una polpetta,irrorare con un filo di olio e infornare x circa 30 m,girandoleameta" cottura.Le mie sono pronte in attesa di cuocere!buon appetito!

lunedì 10 maggio 2010

pennette ai formaggi e noci

buonasera carissime,spero avete passato una buona domenica.io sono stata in campagna ad arieggiare un po la mia casetta e a controllare le mie rose,mentre mio marito guardava gli alberi di ciliegio che gia" hanno i frutti piccolini.ho raccolto un mazzetto di asparagi x fare un bel risotto ,ma oggi vi postero" un condimento veloce x quanto c"e poco tempo.mettere un po di olio in un pentolino ,aggiungere 3 sottilette,pezzetti di fontina,pezzetti di asiago e fare fondere,aggiungere un cucchiaio di pistacchio sbriciolato oppure pesto di pistacchio,un pizzico di sale e uno di noce moscata e i gherigli di 4 noci sminuzzate,condire la pasta(pennette o farfalle)spolverizzare di parmigiano e servire.questa quantita e" x due persone,praticamente ho utilizzato avanzi di formaggio che avevo in frigo e devo dirvi che non era poi cosi male!

domenica 9 maggio 2010

auguri a tutte le mamme

auguri a tutte le mamme del mondo,x l"occasione dedico a tutte voi questa poesia di pier paolo pasolini che anni fa mia figlia mi scrisse e che porto con me.supplica a mia madree"difficile dire con parole di figlio cio a cui nel cuore ben poco assomiglio. tu sei la sola al mondo che sa,del mio cuore cio che e" stato sempre,prima di ogni altro amore.per questo devo dirti cio che orrendo conoscere e"dentro la tua grazia che nasce la mia angocsia. sei insostituibile! per questo e"dannata alla solitudine la vita che mi hai dato. e non voglio essere solo.Ho un"infinita fame d"amoredell"amore di corpi senza anima. perche" l"anima e"in te,sei tu,ma tu sei mia madre e il tuo amore e" la mia schiavitu". ho passato l"infanzia schiavo di questo senso alto, irrimediabile,di un impegno immenso. era l"unico modo per sentire la vita, l"unica vita,lUnica forma:ora e" finita!sopravviviamo ed e" la confusione di una vita rinata fuori dalla ragione. tisupplico,ah, ti supplico non voler morire. sono qui solo con te in un futuro aprile! nella sua particolarita" la trovo molto bella,dimenticavo il titolo "supplica a mia madre" di p. p. pasolini

venerdì 7 maggio 2010

sarde a beccafico

postando la ricetta precedente mi e"venuto in mente di darvi questa ricetta tipica nostra.vi daro"due varianti,come si fa il piatto solitamente e cme lo facciamo nella mia zona.premetto che io lo faccio con le alici a posto delle sarde,le trovo molto piu delicate ing: alici, pane grattugiato, un"arancia,,cipolla,pinoli,uva passa,foglie di alloro,zucchero,olio, sale e pepe..prezzemolo tritato. pulire le alici,aprirle e togliere la lisca.rosolare la cipolla tritata con un po di olio,aggiungervi il pane grattugiato,il prezzemolo,lo zucchero,i pinoli l"uva passa,il succo e la buccia tritata dell"arancia,sale e pepe,fare un composto e farcire le alici ,chiudendole una sull"altra.dopo metterle in una teglia intercalandole con delle foglie di alloro,irrorarle con olio,salare ed infornare x cieca 10 min.non do la quantita" esatta perche"mi regolo in base alla quantita" di alici. questa e" la mia variante alici,pane grattugiato,salsa di pomodoro,finocchietto selvatico,piselli,uova,sale ,pepe. pulire le alici ed aprirle,fare un impasto con il pane grattugiato e le uova,salare e pepare.deve venire un impasto malleabile.farcire le alici,sovrapporle e friggerle da ambedue i lati(non portarle propio a cottura perche"devono cuocere ancora con la salsa)sbollentare il finocchietto scolarlo e tagliarlo a pezzetti.rosolare un cipollotto tritato con olio,aggiungere il finocchietto e la salsa di pomodoro,dopo mettere i piselli e dpo circa mezz"ora mettere le alici,salare e finire la cottura(30|40 minuti circa)con questo sughetto io ci condisco la pasta(penne o sedani) e poi mangiamo le beccafico x secondo. buonanotte!!!!!!!!!!!!!

melanzane a beccafico

buon pomeriggio belle bloggherine,oggi vi posto questo piatto a mio parere gustosetto(a me piacciono le melanzane cucinate in qualsiasi modo)ve lo ripropongo col nome scritto sulla ricetta.x chi non lo sapesse noi siciliani facciamo le sarde(io alici)a beccafico, ma a parte l"uovo gli ing. sono differenti,presumo che prendano questo nome perche" sono chiuse a sandwich com le sarde.ing.melanzane,alici sott"olio,farina,uova,olio x friggere,sale e pepe.io ho aggiunto fettine sottili di mozzarella.tagliare le melanzane a fette di circa un cm,su una fetta mettere pezzetti di acciuga sott"olio e delle fettine sottili di mozzarella,coprire con l"altra fetta di melanzana,passare il bordo delle coppiette di melanzana nella farina e poi immergerle nell"uovo sbattuto con un po di sale e pepe.friggerle x alcuni minuti girandole.farle asciugare su carta da cucina e servire con insalata!spero vi siano piaciute.buon w.e a tutte!!!!

mercoledì 5 maggio 2010

linguine gamberi fiori di zucca e asparagi

oggi a pranzo ho pasticciato un po,ma mi sono resa conto che tante volte pasticciando ottengo dei risultati non male!avevo un mazzetto piccolo di asparagi,che avevo raccolto in campagna,un mazzetto piccolo di fiori di zucchine e dei gamberi che mi ha dato mio papa".ho pensato di farci un bel piatto di pasta.vi do gli ing come ho fatto io:250g linguine,asparagi,fiori di zucchine,300g gamberi sgusciati,2pomodorini,prezzemolo,sale.olio.ho sgusciato i gamberi e con le teste ho preparato il fumetto cosi:in un pentolino mettere un po di olio e uno spicchio di aglio,agg.le teste di gamberi,rosolare epoi sfumare con una spruzzata di vino bianco.aggiugere i pomodorini a pezzetti eio ho messo pure la parte piu dura dei gambi degli asparagi,mettere il prezzemolo.agg.mezzo bicchiere di acqua e il sale,cuocere a fiamma bassa x 20 minuti.in una padella mettere un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio,aggiungere i fiori di zucchine e gli asparagi apezzetti e rosolare,agg un po di fumetto filtrato e cuocere x 10 min.prendere 4 cucchiai di questo condimento efrullarlo con un po di fumetto,rimettere in padella e agg. i gamberi,cuocere x altri 10 min.Cuocere le linguine e scolarle al dente,metterle assieme al condimento,se necessario agg.ancora fumetto e spadellare x un paio di minuti.queste quantita"che ho dato sono x 3persone.e"una normale pasta con i gamberi ,con piccole varianti!vi posso assicurare che il risultato e" stato ottimo.buona serata!

crema di limoncello

buongiorno ,ho un attimo da dedicare a questo mio spazio e siccome ho fatto il liquore in crema di limoni,vi do la mia ricetta.tante di voi sapranno come si fa pero" parlando con amiche ho visto che ci sono delle variazioni nel prepararlo.cmq io posto la mia!ing 5 limoni non trattati(io ho usato quelli del mio albero)500ml di alcool x dolci,900g di zucchero,un litro di latte intero,una bustina di vanillina.prendere la buccia dei limoni avendo cura di non mettere la parte bianca e metterle a macerare nell"alcool x 5 giorni.passati i 5 giorni portare a bollore il latte con lo zucchero,spegnere e fare raffreddare.dopo filtrare l"alcool e unirlo al latte,aggiungere la vanillina e imbottigliare.conservare nel congelatore,il liquore non gela,e"sempre freddo e si mantiene sino alla fine!conservarlo nel congelatore e"una regola perche" essendoci il latte in frigo o fuori si guasterebbe.buna giornata a tutte voi!

martedì 4 maggio 2010

carciofi,fave e piselli

buonasera a tutte voi,e"stagione di fave e piselli,e ancora x poco troviamo i carciofi,cosi vi do questa ricetta x fare un bel contorno.vi occorono 4 carciofi,una piccola cipolla,500gpiselli sgusciati,500g fave fresche sgusciate,un pizzico di noce moscata,un cucchiaio di menta tritata,un cucchiaino di zucchero,un cucchiaino di aceto bianco,sale e pepe.pulite i carciofi ricavando i cuori che taglierete a spicchi,metteteli in acqua acidulata con limone.in una padella fate scaldare l"olio e mettete la cipolla a soffriggere a fuoco moderato x 3,4 minuti,unite i carciofi sgocciolati e fate cuocere x 5 minuti,poi aggiungete le fave,i piselli e la noce moscata,salate ,pepate e continuate la cottura x circa25 minuti a fiamma bassa,ocmq finche"le verdure saranno tenere,pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete la menta,lo zucchero e l"aceto e fate amalgamare,servire tiepido.a me e"piaciuto non so a voi!x il momento vi lascio buona serata....

lunedì 3 maggio 2010

involtini di pollo

carissime non amo molto il petto di pollo,ma essendo una carne leggera e dovendo variare il menu"cerco di portarlo a tavola cucinato in modo appetitoso.oggi ricettina semplice come mio solito!ing.petto di pollo a fettine,funghi champignon affettati,timo,peperone,cipolla,rosmarino,vino bianco,olio,sale,pepe.farcire ogni fettina con una striscetta di peperone,un po di funghi,timo,sale e pepe,arrotolare le fettine e chiuderle con uno stuzzicadenti.in una padella rosolare la cipolla affettata finemente e aggiungere gli involtini,girarli,aggiungere il rosmarino e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,salare e cuocere a fuoco dolce,servirli con una bella insalata.x me piatto veloce e gustoso.buonanotte a voi bloggherine care!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bucatini alla caporalessa

buongiorno e buon inizio settimana.Spero che avete passato un buon we e vi siate rilassate a dovere!oggi vi postero"una ricetta presa dalle mie varie annotazioni,penso che e"stata data alla prova del cuoco,ma siccome sono la signora smemoranda(e non sono nemmeno precisina)non mi ricordo.cmq bando alle chiacchiere,ecco gli ing.bucatini,melanzane,olive nere,400g pomodorini,mozzarella,origano,basilico,capperi a piacere,pangrattato,parmigiano grattugiato.Friggere le melanzane a tocchetti,in una padella mettere i pomodorini a pezzetti con olio e rosolarli a fuoco vivace x 5 minuti,cuocere la pasta e scolarla molto al dente perche" deve andare in forno.mescolare la pasta con i pomodorini e le melanzane,aggiungere le olive a pezzetti,il parmigiano,origano,basilico,pepe e capperi a piacere.in una teglia imburrata fare uno strato di pasta e uno di mozzarella,finire con uno strato di pasta,spolverizzare con pangrattato e mettere in forno a 180 x 30 minuti.E"un piatto comodo perche"lo si puo preparare prima di pranzo.ora scappo,a stasera!!!!!!!!!