Tortino patate e verdure

Buondì! Oggi cari amici vi lascio questa ricetta presa dal sito giallo zafferano, si tratta di una tortino di patate leggero e gustoso. Ing circa mezzo chilo di patate, un uovo, 60 g di parmigiano grattugiato, 2 peperoni rossi e 2 zucchine, olio , sale. Cuocere le patate pelate in acqua salata, nel frattempo pulire dai semi e filamenti i peperoni e tagliarli a dadini, tagliare a dadini anche le zucchine e cuocerli assieme in padella con poco olio, x 15 minuti a fiamma bassa. Passare le patate con lo schiacciapatate ,aggiungere l'uovo ,il parmigiano, le verdure ed aggiustare di sale, mescolare e trasferire in stampo da forno imburrato, io ho messo al posto del burro carta forno bagnata e strizzata. Nella ricetta originale si usano cocottine monoporzione, io x praticità ho usato un stampo più grande. Mettere in forno a 180 x 30 minuti e buon appetito!!

Strudel di pane

Buongiorno amici! In questi giorni mi è stato impossibile dedicarmi al mio e ai vostri blog , ma appena posso rimedio. Oggi vi lascio questa ricetta fatta con la pasta che mi regala il lievito madre, ogni volta che faccio i rinfreschi non riesco a fare a meno di mettere le mani in pasta, questa p.m. mi sta dando molte soddisfazioni! Ho preparato questi strudel con vari ripieni x accontentare i gusti in famiglia. Ho fatto l'impasto con il lievito madre e ho messo a lievitare nel ripiano basso del frigorifero x 24 ore, l'ho tirato fuori circa 4 ore prima della preparazione lasciandolo coperto nel forno spento. Poi ho steso velocemente con il mattarello facendo 3 rettangoli, in uno ho messo zucchine e fungi trifolati e mozzarella. Nel secondo ho messo cipolla affettata fatta ammorbidire prima in padella con olio ed acqua, patate tagliate sottilissime, fettine di crudo e mozzarella. Nel terzo ho messo melanzane grigliate, pomodoro fresco a fettine e galbanino a pezzetti. Li ho arrotolati e messi in forno. Devo dire che sono piaciuti molto e che l'impasto lasciato lievitare a lungo risulta molto più morbido e soprattutto digeribile. Quello con le zucchine l'ha portato via mia figlia e non ho fatto in tempo a fotografare il ripieno. Buona giornata e a presto!!

Pasta e alici senza finocchietto

Buongiorno a tutti! Oggi vi lascio una ricetta veloce e saporita. Ho preso questa ricetta dal sito ideericette.it , ho aggiunto solo del pangrattato e olive bianche. Ing: 200 g di alici fresche pulite e spinate, 3 pomodori piccoli, aglio, prezzemolo, peperoncino, vino bianco, olive nere e bianche denocciolate, pangrattato, 250 g spaghetti o bucatini , sale. Fare un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino e rosolare con olio, aggiungere le alici e dopo 5 minuti spruzzare con vino bianco e fare evaporare. Raccogliere le alici in un lato della padella e mettere i pomodori a pezzetti, fare cuocere 5 minuti e dopo mescolare e salare, aggiungere le olive e cuocere per una decina di minuti. In un padellino mettere un cucchiaio di olio e rosolare del pangrattato, spegnere e aggiungere del prezzemolo tritato . Condire gli spaghetti con la salsa di alici e spolverare sopra con il pangrattato. Buona giornata!

Muffins allo yogurt

Buonasera carissimi! Oggi sono stata ad un'altra vendemmia da amici ,un giorno passato in allegria e compagnia. La padrona di casa è venezuelana ed ha preparato un pane ripieno buonissimo , le ho chiesto la ricetta perchè mi è piaciuto tanto . Eravamo in tanti ed ognuno ha portato qualcosa, vi lascio immaginare quello che c'era in tavola! I buoni propositi di fare un pochino di dieta x oggi sono falliti, ci penserò domani........Tornata a casa ho visto che avevo in frigo un vasetto di yogurt in scadenza e cosi ho preparato questi muffins x la colazione di domani.Ing:250 g di farina 00, 2 uova, 100 g di zucchero (io 80 g), un vasetto di yogurt(io ai frutti di bosco) 40 ml di latte, 100 ml di olio di mais, un pizzico di sale, mezza bustina lievito x dolci, 2 cucchiaini di cannella. Riunire in una ciotola gli ingredienti solidi ed in un'altra i liquidi, dopo mischiare e mescolare velocemente , l'impasto deve rimanere un po granuloso.Cuocere in forno a 180 x circa mezz'ora.

Timballo di riso con pollo

Buongiorno a tutti! Oggi una ricetta di riso al forno bianco, ma volendo si può completare con salsa di pomodoro. Ing : pollo lesso, riso, mozzarella, provolone dolce, uova sode, parmigiano grattugiato, sale, besciamella. Lessare il pollo in acqua salata con carota , sedano e cipolla. Dissossare il pollo da tutti gli ossicini e metterlo da parte , filtrare il brodo e cuocerci il riso. Scolare il riso e condirlo con i pezzetti di pollo, i formaggi e le uova tagliati a pezzetti. Unire la besciamella e il parmigiano e mettere in una teglia imburrata. Mettere in forno a 200 x 20 minuti. Vi lascio augurandovi un bellissimo WE.

Mostarda

Buongiorno! Come va? Domenica sono stata a vendemmiare con amici e come ogni anno ognuno porta a casa un po di mosto x preparare la mostarda e il vino cotto. Mi ricordo che da bambina andavo dai miei nonni in campagna e il rito della vendemmia era una festa! La mostarda è una crema preparata con il mosto e si può mangiare fresca o dopo essere stata asciugata al sole. Noi facciamo bollire il mosto, ricavato dall'uva, con una manciata di cenere ottenuta dai rami della vite durante la potatura, questi rami in dialetto siciliano li chiamiamo = sarmenti=. Procedimento: fare bollire il mosto con la cenere x circa 20 minuti a fuoco dolce, fare raffreddare e dopo filtrare con una salvietta a trama larga (io filtro 2 volte). Per ogni litro di mosto aggiungere 90 gr di amido o farina x dolci(scioglierla in un po di mosto x evitare grumi) ,un chiodo di garofano , a piacere aggiungere un cucchiaino di cacao amaro e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. A fine cottura volendo si aggiungono pinoli o noci o mandorle tostate(io ho agg noci spezzettate) si fa la prova goccia sul piatto come x la marmellata e si mette in piattini ,ciotoline o (possedendole) nelle formine di terracotta. Dopo si aggiunge una spolverata di cannella e se si vuole asciugare x consumarla in inverno ,dopo un paio di giorni si sforma e si mette al sole ,rigirandola x circa una settimana. Il vino cotto si ottiene facendo bollire il mosto dopo filtrato e riducendolo. Ogni litro se ne deve ottenere 250 ml, si usa x preparare dolci, come i mustaccioli e anche in cucina ,con il coniglio o la cacciagione!

Pane con pere e cioccolato

Buongiorno amici! Stamani nella mia cucina si espande un profumo delizioso!!Penso che chi come me sia in possesso della pasta madre non la molla più. Ogni volta che faccio i rinfreschi mi viene voglia di pasticciare e così è stato. Ho preso questa ricetta dalla rete e ho cambiato solo qualcosa. Ing :500g farina 00, 70g miele, 60g zucchero,100g latte, mezzo cucchiaino di sale, cannella, 100g di pasta madre rinfrescata la sera prima, 230 g acqua circa. Io ho poi aggiunto agli ing 2 pere e del cioccolato fuso. Sciogliere la pasta madre nell'acqua, man mano aggiungere tutti gli ingredienti(la cannella io 2 cucchiaini) tranne le pere e il cioccolato che si metteranno alla fine, impastare e fare lievitare x 12 ore circa. Dopo riprendere l'impasto dare la forma voluta e farcire con nutella o marmellata, frutta secca , secondo i gusti. Io ho allargato la pasta come un rettangolo e dentro ho messo uno strato di cioccolato che avevo fatto fondere al microonde e 2 pere tagliate a pezzetti ed ho chiuso come un strudel, con la pasta avanzata ho fatto dei panini con dentro cioccolato fuso ed altri con marmellata di castagne. Dopo sistemarli nella teglia con carta forno, farli lievitare altre 8. 10 ore ed infornare a 180 x circa 20 minuti. Una dolce giornata!