sarde a beccafico

postando la ricetta precedente mi e"venuto in mente di darvi questa ricetta tipica nostra.vi daro"due varianti,come si fa il piatto solitamente e cme lo facciamo nella mia zona.premetto che io lo faccio con le alici a posto delle sarde,le trovo molto piu delicate ing: alici, pane grattugiato, un"arancia,,cipolla,pinoli,uva passa,foglie di alloro,zucchero,olio, sale e pepe..prezzemolo tritato. pulire le alici,aprirle e togliere la lisca.rosolare la cipolla tritata con un po di olio,aggiungervi il pane grattugiato,il prezzemolo,lo zucchero,i pinoli l"uva passa,il succo e la buccia tritata dell"arancia,sale e pepe,fare un composto e farcire le alici ,chiudendole una sull"altra.dopo metterle in una teglia intercalandole con delle foglie di alloro,irrorarle con olio,salare ed infornare x cieca 10 min.non do la quantita" esatta perche"mi regolo in base alla quantita" di alici. questa e" la mia variante alici,pane grattugiato,salsa di pomodoro,finocchietto selvatico,piselli,uova,sale ,pepe. pulire le alici ed aprirle,fare un impasto con il pane grattugiato e le uova,salare e pepare.deve venire un impasto malleabile.farcire le alici,sovrapporle e friggerle da ambedue i lati(non portarle propio a cottura perche"devono cuocere ancora con la salsa)sbollentare il finocchietto scolarlo e tagliarlo a pezzetti.rosolare un cipollotto tritato con olio,aggiungere il finocchietto e la salsa di pomodoro,dopo mettere i piselli e dpo circa mezz"ora mettere le alici,salare e finire la cottura(30|40 minuti circa)con questo sughetto io ci condisco la pasta(penne o sedani) e poi mangiamo le beccafico x secondo. buonanotte!!!!!!!!!!!!!

melanzane a beccafico

buon pomeriggio belle bloggherine,oggi vi posto questo piatto a mio parere gustosetto(a me piacciono le melanzane cucinate in qualsiasi modo)ve lo ripropongo col nome scritto sulla ricetta.x chi non lo sapesse noi siciliani facciamo le sarde(io alici)a beccafico, ma a parte l"uovo gli ing. sono differenti,presumo che prendano questo nome perche" sono chiuse a sandwich com le sarde.ing.melanzane,alici sott"olio,farina,uova,olio x friggere,sale e pepe.io ho aggiunto fettine sottili di mozzarella.tagliare le melanzane a fette di circa un cm,su una fetta mettere pezzetti di acciuga sott"olio e delle fettine sottili di mozzarella,coprire con l"altra fetta di melanzana,passare il bordo delle coppiette di melanzana nella farina e poi immergerle nell"uovo sbattuto con un po di sale e pepe.friggerle x alcuni minuti girandole.farle asciugare su carta da cucina e servire con insalata!spero vi siano piaciute.buon w.e a tutte!!!!

linguine gamberi fiori di zucca e asparagi

oggi a pranzo ho pasticciato un po,ma mi sono resa conto che tante volte pasticciando ottengo dei risultati non male!avevo un mazzetto piccolo di asparagi,che avevo raccolto in campagna,un mazzetto piccolo di fiori di zucchine e dei gamberi che mi ha dato mio papa".ho pensato di farci un bel piatto di pasta.vi do gli ing come ho fatto io:250g linguine,asparagi,fiori di zucchine,300g gamberi sgusciati,2pomodorini,prezzemolo,sale.olio.ho sgusciato i gamberi e con le teste ho preparato il fumetto cosi:in un pentolino mettere un po di olio e uno spicchio di aglio,agg.le teste di gamberi,rosolare epoi sfumare con una spruzzata di vino bianco.aggiugere i pomodorini a pezzetti eio ho messo pure la parte piu dura dei gambi degli asparagi,mettere il prezzemolo.agg.mezzo bicchiere di acqua e il sale,cuocere a fiamma bassa x 20 minuti.in una padella mettere un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio,aggiungere i fiori di zucchine e gli asparagi apezzetti e rosolare,agg un po di fumetto filtrato e cuocere x 10 min.prendere 4 cucchiai di questo condimento efrullarlo con un po di fumetto,rimettere in padella e agg. i gamberi,cuocere x altri 10 min.Cuocere le linguine e scolarle al dente,metterle assieme al condimento,se necessario agg.ancora fumetto e spadellare x un paio di minuti.queste quantita"che ho dato sono x 3persone.e"una normale pasta con i gamberi ,con piccole varianti!vi posso assicurare che il risultato e" stato ottimo.buona serata!

crema di limoncello

buongiorno ,ho un attimo da dedicare a questo mio spazio e siccome ho fatto il liquore in crema di limoni,vi do la mia ricetta.tante di voi sapranno come si fa pero" parlando con amiche ho visto che ci sono delle variazioni nel prepararlo.cmq io posto la mia!ing 5 limoni non trattati(io ho usato quelli del mio albero)500ml di alcool x dolci,900g di zucchero,un litro di latte intero,una bustina di vanillina.prendere la buccia dei limoni avendo cura di non mettere la parte bianca e metterle a macerare nell"alcool x 5 giorni.passati i 5 giorni portare a bollore il latte con lo zucchero,spegnere e fare raffreddare.dopo filtrare l"alcool e unirlo al latte,aggiungere la vanillina e imbottigliare.conservare nel congelatore,il liquore non gela,e"sempre freddo e si mantiene sino alla fine!conservarlo nel congelatore e"una regola perche" essendoci il latte in frigo o fuori si guasterebbe.buna giornata a tutte voi!

carciofi,fave e piselli

buonasera a tutte voi,e"stagione di fave e piselli,e ancora x poco troviamo i carciofi,cosi vi do questa ricetta x fare un bel contorno.vi occorono 4 carciofi,una piccola cipolla,500gpiselli sgusciati,500g fave fresche sgusciate,un pizzico di noce moscata,un cucchiaio di menta tritata,un cucchiaino di zucchero,un cucchiaino di aceto bianco,sale e pepe.pulite i carciofi ricavando i cuori che taglierete a spicchi,metteteli in acqua acidulata con limone.in una padella fate scaldare l"olio e mettete la cipolla a soffriggere a fuoco moderato x 3,4 minuti,unite i carciofi sgocciolati e fate cuocere x 5 minuti,poi aggiungete le fave,i piselli e la noce moscata,salate ,pepate e continuate la cottura x circa25 minuti a fiamma bassa,ocmq finche"le verdure saranno tenere,pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete la menta,lo zucchero e l"aceto e fate amalgamare,servire tiepido.a me e"piaciuto non so a voi!x il momento vi lascio buona serata....

involtini di pollo

carissime non amo molto il petto di pollo,ma essendo una carne leggera e dovendo variare il menu"cerco di portarlo a tavola cucinato in modo appetitoso.oggi ricettina semplice come mio solito!ing.petto di pollo a fettine,funghi champignon affettati,timo,peperone,cipolla,rosmarino,vino bianco,olio,sale,pepe.farcire ogni fettina con una striscetta di peperone,un po di funghi,timo,sale e pepe,arrotolare le fettine e chiuderle con uno stuzzicadenti.in una padella rosolare la cipolla affettata finemente e aggiungere gli involtini,girarli,aggiungere il rosmarino e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco,salare e cuocere a fuoco dolce,servirli con una bella insalata.x me piatto veloce e gustoso.buonanotte a voi bloggherine care!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bucatini alla caporalessa

buongiorno e buon inizio settimana.Spero che avete passato un buon we e vi siate rilassate a dovere!oggi vi postero"una ricetta presa dalle mie varie annotazioni,penso che e"stata data alla prova del cuoco,ma siccome sono la signora smemoranda(e non sono nemmeno precisina)non mi ricordo.cmq bando alle chiacchiere,ecco gli ing.bucatini,melanzane,olive nere,400g pomodorini,mozzarella,origano,basilico,capperi a piacere,pangrattato,parmigiano grattugiato.Friggere le melanzane a tocchetti,in una padella mettere i pomodorini a pezzetti con olio e rosolarli a fuoco vivace x 5 minuti,cuocere la pasta e scolarla molto al dente perche" deve andare in forno.mescolare la pasta con i pomodorini e le melanzane,aggiungere le olive a pezzetti,il parmigiano,origano,basilico,pepe e capperi a piacere.in una teglia imburrata fare uno strato di pasta e uno di mozzarella,finire con uno strato di pasta,spolverizzare con pangrattato e mettere in forno a 180 x 30 minuti.E"un piatto comodo perche"lo si puo preparare prima di pranzo.ora scappo,a stasera!!!!!!!!!