Salsa ai funghi

Buongiorno a tutti! Scusate ma in quest'ultimo periodo ho avuto poco tempo da dedicare al blog. Oggi vi lascio questa ricetta veloce per condire la pasta o per farcire delle crepes. Ho fatto trifolare dei funghi champignon, tagliati a fettine , in padella senza prezzemolo, dopo ho messo nel mixer aggiungendo due cucchiai di ricotta fresca, un bocconcino di scamorza e due cucchiai del liquido di cottura dei funghi. Ho frullato ed ecco pronta una gustosa salsina,

I piatti della cucina povera

Buongiorno carissimi, oggi giornata piovosa e sottotono! Tante volte mi accorgo com'è piacevole fare un piatto semplice ,senza nessun tocco originale o ingrediente ricercato, e riscoprirne il gusto che sa di casa e di ricordi! Vi lascio questi semplici piatti e spero che piacciano anche a voi. Il pancotto, che mi ricorda quando ero bambina e me lo preparava la mia nonna. La frittata di uova e cipolle ,veloce e buonissima.La pasta e patate, la faceva mia mamma quando eravamo di fretta.Gli spaghetti e fagiolini, li preparo in estate per sentire tutto il sapore dei fagiolini che mi piacciono anche in bianco.Spero che questi semplici piatti piacciano anche a voi!

Orecchiette funghi e melanzane

Buongiorno amici! Mio marito ha portato a casa dei funghi pleurotus e voi sapete che grigliati o fritti sono saporiti ,ma x altre preparazioni li trovo un po anonimi. Volendo fare un sughetto x la pasta ho fatto così: rosolare uno spicchio di aglio in 2 cucchiai di olio,aggiungere i funghi tagliati sottili e rosolare, togliere l'aglio e aggiungere una piccola melanzana a tocchetti. Continuare a rosolare ancora un po e mettere dei pomodori ciliegino a pezzetti., salare e aggiungere due foglie di basilico e completare la cottura.Io ho condito delle orecchiette ed ho completato con una spolverata di grana . Il risultato mi ha sorpreso, devo dire buono davvero!

IL MIO PRIMO DANUBIO (salato)

Buonasera amici! E" da tanto che volevo provare, ieri sera ho rinfrescato la mia pasta madre e stamattina mi sono detta che era ora di fare il danubio. Avevo visto tante ricette in rete e così ho mischiato un po e devo dire che è stato un successo! Mi è venuto morbido dentro ed una crosticina croccante fuori, insomma una bontà, sono proprio soddisfatta. Di seguito vi darò gli ingredienti e le dosi che ho fatto io:250 g di pasta madre rinfrescata la sera prima e lasciata nel forno spento tutta la notte, 300 g di semola, 200 di farina oo, una patata media lessa, un uovo, 150 ml latte , 50 ml olio di mais, 50 ml acqua, 30 g di zucchero, 10 g di sale. Per la farcia io ho messo mortadella, pancetta, cotto, scamorza. Sciogliere la pasta madre con l'acqua tiepida, in una ciotola mettere le due farine ed aggiungere la patata ancora calda ridotta a purea, mescolare e aggiungere l'uovo e lo zucchero, poi la pasta madre ed iniziare ad impastare. Per ultimo mettere il sale e aggiungere il latte tiepido a poco a poco(non in una volta perchè l'impasto potrebbe prenderne di meno) Lavorare l'impasto finchè diventa liscio ed omogeneo, formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio, io l'ho fatta lievitare 5 ore. Dopo fare le palline(circa 32) schiacciarle con le mani e farcirle come piace, io le ho fatte miste con i vari salumi, ho fatto un danubio più grande e due più piccoli.Metterle in teglia foderata con carta forno e farle lievitare fino al raddoppio(io 2 ore). Dopo le ho spennellate con olio di oliva e poi le ho infornate a 200 in forno preriscaldato passato poi a 180 x circa 50 minuti.

Scene da un matrimonio

Carissimi vi lascio alcuni scatti del matrimonio di mia figlia e vedete una piccola parte di tutto quello che c'era da mangiare e del quale la sottoscritta non ha toccato quasi nulla. Che ci volete fare l'emozione mi ha giocato un brutto tiro!

Orecchiette salmone e zucca

Buondì! Oggi una ricetta che ho trovato in rete e che ho voluto provare e devo dire che il risultato è stato piacevole. Ing: salmone affumicato, zucca, olio, cipollina, burro, mezzo cucchiaino brodo granulare Knorr(l'ho aggiunto io). Far rosolare la cipollina tritata in un cucchiaio di olio , aggiungere la zucca a tocchetti farla rosolare e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e il brodo granulare. Farla cuocere finchè si ammorbidisce e dopo unire il salmone, aggiungere un pezzettino di burro e fare insaporire x una decina di minuti. Io avevo delle orecchiette fresche e le ho usate al posto delle farfalle ed ho eliminato il prezzemolo (come diceva la ricetta) perchè a mio figlio non piace, volendo si può mettere alla fine sul piatto. Il gusto di questo piatto è delicato e mi è piaciuto, non so a voi!

Triglie in padella

Buongiorno amici ,passato bene il we? Io approfittando della giornata uggiosa ho fatto un po di ordine negli armadi, non so voi ma a me vanno sempre più stretti. Pensavo che dopo il matrimonio di mia figlia avrei avuto più spazio , invece è la stessa cosa. Mio marito dice che io ho la capacità di riempire anche i buchi perchè non butto via nulla! Sarà vero?....Passiamo al piatto che è meglio. Giorni fa mio papà , che è l'incaricato per andare a comprare il pesce, mi ha portato queste triglie freschissime. Erano un po piccole x farle alla griglia , fritte non mi andava e così le ho cucinate in padella, ho messo uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato , olio e le triglie, ho aggiunto pomodorini a pezzetti , olive bianche tagliate, sale e via x 15 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata un altro po di prezzemolo tritato . Semplice ma buonissimo!