cannelloni di melanzane

Buonasera carissime!Avete passato un buon w.e.?IO sabato sono stata con amici ,abbiamo passato una giornata vicino Enna ,siamo andati a trovare altri amici.Hanno preparato grigliate di carne ,salsiccia,pollo.La padrona di casa ha preparato una marea di dolci fatti in casa ,tra i quali cannoli con ricotta ,che dire che erano una bontà è poco!c"erano anche ciambelle e una crostata con marmellata di cachi.Cmq io ho mangiato solo un cannolo perchè non mangio tanti dolci,ma ne è valsa la pena!!ora vi regalo una ricetta che hanno dato a mia figlia e chi ama le melanzane la farà sicuramente perchè è ottima.ING:2 melanzane,350 g di pomodori maturi,1 spicchio di aglio,basilico,200 di ricotta,150 g di mozarella di bufala affumicata,50g di parmigiano grattugiato,olio,sale, pepe.Grigliare le fette di melanzana,rosolare l"aglio con l"olio,toglierlo e mettere i pomodori a pezzetti,mettere il basilico e cuocere x 5 min circa.Amalgamare la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini,mettere metà parmigiano e regolare di sale,aggiungere il pepe.Mettere un po del sugo di pomodoro in una teglia,spalmare un cucchiaio di farcia su ogni fetta di melanzana,inserire una foglia di basilico,arrotolare e sistemare nella teglia.Ultimare con il sugo rimasto,irrorare con un filo di olio e spolverare con il parmigiano rimasto.Gratinare in forno. buon appetito!!