Impanata con verdure

Buonasera a tutti voi! Stasera avevo voglia di pizza,ma anche volevo scaricare un po di tensione e così ho messo le mani in pasta!Perchè a me pasticciare mi fa questo effetto ,è come andare a fare yoga ,rilassamento mentale!Forse sono un po matta ma non fateci caso.Veniamo alla ricetta, nelle mie zone l"impanata è quasi sempre con salsiccia e broccoli ,ma io volevo qualcosa di più leggero e poi ho usato quello che avevo a casa.Ing pasta x pizza (le mie dosi sono , 1 kg semola di grano duro,30 grammi di sale, un cubetto lievito,3 cucchiai di olio, acqua circa mezzo litro)melanzane, cipolle rosse, patate, zucchine, carote,olive nere, mozzarella e pecorino fresco,peperoncino, sale. Ovviamente voi potete usare ing secondo i vostri gusti, ma vi posso assicurare che così è ottima.Rosolare con olio le cipolle affettate,aggiungere le carote grattugiate grosse,dopo le patate a tocchetti, dopo circa 5 minuti le melanzane a dadini e per ultime le zucchine tagliate a dadini, aggiustare di sale e fare cuocere altri 10 minuti.Stirare la pasta e fare due quadrati,sistemarne uno in una teglia dopo averla foderata con carta forno, distribuire le verdure,aggiungere la mozzarella e il pecorino a pezzetti,le olive tagliuzzate un po di peperoncino se piace.Chiudere con l"altra pasta sigillando bene i bordi ,bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti e infornare.