Cinquebuchi freddi

Buongiorno carissimi come va??Oggi fa un po di caldo, sono super impegnata e così ho preparato un'insalata di pasta veloce e fresca! Ho usato un formato di pasta che nel catanese è tipico del pranzo di carnevale,esattamente la pasta "cinquebuchi". Ho cotto la pasta e raffreddata sotto un getto di acqua fredda, per il condimento ho usato pomodorini tagliati e conditi con olio,sale ed origano(li ho conditi una mezz'ora prima x farli insaporire).Li ho mescolati con la pasta ed ho aggiunto mozzarella a pezzetti, tonno al naturale sgocciolato, e per finire ho messo un pesto fatto con olio,foglie di basilico e pistacchi, preparato al momento. Mia figlia ne ha già divorato due piatti!!!!!!!!!Vista l'ora BUON APPETITO A TUTTI!

Torta salata e rotolini

Buonasera a tutti! Carissimi con queste due ricettine voglio essere presente per non farvi dimenticare di Papavero. Una cosa veloce e appetitosa! Avevo nel congelatore un po d' impasto, precisamente quello fatto con farina e ricotta in eguale peso e metà peso di burro e lasciato in frigorifero 24 ore prima di usarlo. Così ho scongelato e preparato una torta salata ,mettendo x ripieno patate affettate sottilissime, zucchine altrettanto sottili, olio, sale, speck e pezzetti di caprino stagionato. Con gli avanzi dell'impasto ho fatto un rotolo con dentro prosciutto cotto, pomodori piccadilly a pezzetti ,mozzarella, origano ed un filo di olio, l' ho tagliato a pezzi ed ho infornato il tutto a 180 x circa 45 minuti. Posso dirvi che l'impasto messo in congelatore risulta più morbido e sfogliato. Vi lascio ,baci e alla prossima!!Stasera che avevo un po di tempo la connessione è uno schifo, mi sono cresciuti i capelli di un metro x il tempo che ho impiegato a pubblicare questo post!Uffa e arciuffa!!!!!!!!!

Tornerò presto!!!!

Buongiorno carissimi! Dopo questa lunga assenza vi voglio lasciare un saluto, mi manca questo spazio ma come ho detto a Sabrina e Luca a luglio si sposerà mia figlia,i ragazzi sono impegnati ed io e mio marito abbiamo cercato di dare una mano. Ci sono stati lavori nella loro casa ed ora si deve pulire e sistemare.Poi sapete che si devono affrontare tutti i preparativi ,quando posso bado ai bambini di mio fratello,perchè sia lui che mia cognata lavorano.Insomma il tempo che mi rimane è poco e devo badare alla mia famiglia e alla casa. Ho preparato anche delle bomboniere e quando sarà tutto pronto metterò qualche foto. Spero di ritornare presto, ma col pensiero sono vicina a tutti, voi continuate con i vostri manicaretti ed io ogni tanto sbircio!! Un grande abbraccio ed un bacio a tutti voi da Papavero esaurita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cuddura cu ova

Buongiorno carissimi! La Santa Pasqua è alle porte e nelle cucine fremono i preparativi! Ieri ho preparato delle ciambelle pasquali , quelle che si usano fare dalle mie parti. La ricetta delle nostre nonne era con la pasta x il pane, ma ora quasi tutti li prepariamo con impasto dolce. Ne ho fatte alcune, ma sono arrivati i miei nipotini mentre li preparavo e cosi sono sparite, stasera ne farò delle altre! Io ho fatto così: ing 500 gr farina 00, 250 gr di zucchero, 2 uova, 125 ml di olio evo , 60 ml di latte, la scorza grattugiata di un limone, una bustina di polvere lievitante, un pizzico di sale, diavoletti colorati. Mescolare la farina con lo zucchero, fare la fontana e aggiungere le uova, iniziare a lavorare e man mano aggiungere l'olio, il latte ,il sale ed il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dare la forma voluta(trecce, cestini, colombe, ecc, potete fare anche delle sagome con cartone), adagiarci un uovo crudo o più ,che terrete fermo con striscette d' impasto e spennellate con uovo sbattuto. Spolverizzate con i diavoletti e infornate a 180 ,sono pronte quando assumeranno un bel colore dorato. Se volete potete arricchire le decorazioni con fiorellini e colombine di zucchero da mettere dopo sfornate. A presto!

Ravioloni ai carciofi e polpettone

Buon pomeriggio! Spero stiate passando una buona domenica. Non riesco a seguire questo spazio come vorrei ,ma ogni tanto ritorno x lasciarvi un saluto. Oggi lo faccio proponendovi il pranzo di casa mia x questa domenica! Ho preparato dei maxi ravioli (perchè mi son venuti un po grandi) ho fatto la sfoglia usando la farina di grano duro(che noi usiamo tanto x la pasta fresca) , ho messo 300 g di farina e 3 uova,ho impastato e poi tirato con la nonna papera.Per il ripieno ho rosolato con olio ed uno spicchio di aglio dei cuori di carciofi tagliati a fettine, ho aggiunto salsiccia sbriciolata,sfumato con un po di vino bianco e fatto cuocere. Poi ho tolto l'aglio e frullato grossolanamente i carciofi , ho messo parmigiano e per amalgamare ( invece di aggiungere ricotta) ho provato a mettere dello stracchino. Ho condito questi ravioli con salsa di pomodoro . Il polpettone viene da una ricetta che ho visto alla prova del cuoco e che ho modificato, la ricetta originale prevede tre tipi di carne, manzo ,pollo e suino. Io ho messo solo suino e manzo, per 500 g di carne ho messo un uovo, 100g di spinaci lessati e strizzati, 50 g parmigiano grattugiato, mollica di pane messa a bagno nel latte e strizzata,sale e pepe. Ho amalgamato il tutto e steso su carta forno bagnata, al centro ho messo fette di prosciutto cotto (la ricetta orig prevedeva mortadella) e mozzarella, ho arrotolato e formato il polpettone, ho spolverizzato sopra con pangrattato e messo un filo di olio.Poi in forno x circa 60 minuti a 170 o. Scusate x le foto ,ma i miei erano affamati e non ho potuto sistemare bene i piatti! Un bacio!

Linguine con asparagi

Buon pomeriggio! Oggi un piatto che conoscete tutti ma che in questo periodo che è la stagione degli asparagi mi piace proporre. Ieri mi sono arrivati degli asparagi selvatici e oggi ho preparato due bei piatti di pasta! Ho rosolato uno spicchio di aglio in un po di olio ,ho aggiunto gli asparagi(dopo aver tolto la parte dura) spezzettati, e dopo 5 minuti dei pomodorini a pezzetti. Ho rosolato altri 5 minuti ,ho messo un pochino di acqua x non fare asciugare troppo e finito la cottura a fiamma bassa. Ho lessato delle linguine ed ho condito con questo buonissimo sughetto! Mi piace farli anche senza pomodoro, ma oggi mi andava così. A presto!

Risotto con cardi e piselli

Ho iniziato con il dolce x lasciarci in dolcezza e ora vi propongo questo risotto. Ing cardi di carciofo, piselli, brodo vegetale,cipollotto, burro ,grana, sale, riso. Pulire i cardi togliendo le parti dure e i filamenti, sbollentarli e tagliarli a pezzetti. Rosolare in una noce di burro il cipollotto tritato, aggiungere i cardi e dopo il riso, facendolo tostare, mettere un mestolo di brodo ed i piselli sbollentati, fare cuocere aggiungendo man mano il brodo e mescolando. Aggiustare di sale e alla fine mantecare con il grana grattugiato.