sarde a beccafico

postando la ricetta precedente mi e"venuto in mente di darvi questa ricetta tipica nostra.vi daro"due varianti,come si fa il piatto solitamente e cme lo facciamo nella mia zona.premetto che io lo faccio con le alici a posto delle sarde,le trovo molto piu delicate ing: alici, pane grattugiato, un"arancia,,cipolla,pinoli,uva passa,foglie di alloro,zucchero,olio, sale e pepe..prezzemolo tritato. pulire le alici,aprirle e togliere la lisca.rosolare la cipolla tritata con un po di olio,aggiungervi il pane grattugiato,il prezzemolo,lo zucchero,i pinoli l"uva passa,il succo e la buccia tritata dell"arancia,sale e pepe,fare un composto e farcire le alici ,chiudendole una sull"altra.dopo metterle in una teglia intercalandole con delle foglie di alloro,irrorarle con olio,salare ed infornare x cieca 10 min.non do la quantita" esatta perche"mi regolo in base alla quantita" di alici. questa e" la mia variante alici,pane grattugiato,salsa di pomodoro,finocchietto selvatico,piselli,uova,sale ,pepe. pulire le alici ed aprirle,fare un impasto con il pane grattugiato e le uova,salare e pepare.deve venire un impasto malleabile.farcire le alici,sovrapporle e friggerle da ambedue i lati(non portarle propio a cottura perche"devono cuocere ancora con la salsa)sbollentare il finocchietto scolarlo e tagliarlo a pezzetti.rosolare un cipollotto tritato con olio,aggiungere il finocchietto e la salsa di pomodoro,dopo mettere i piselli e dpo circa mezz"ora mettere le alici,salare e finire la cottura(30|40 minuti circa)con questo sughetto io ci condisco la pasta(penne o sedani) e poi mangiamo le beccafico x secondo. buonanotte!!!!!!!!!!!!!